Schlemmerreise

Fachwerkhäuser und die gotische Stiftskirche rahmen den Marktplatz von Feuchtwangen ein. Im alteingesessenen Gasthof „Sindel-Buckel“ gibt’s eine Feuchtwanger Spezialität: Mit Käse überbackener Emmer-Pfannkuchen mit Gemüsefüllung. Emmer ist eine uralte eiweiß- und vitaminreiche Getreidesorte. Seit Jahrhunderten steht in der Nähe Feuchtwangens der Bauernhof der Familie Binder. Berühmt sind die Binders für ihren Bio-„Hitzplootz“ („fränkische Pizza“). Mönche legten im Mittelalter die ersten Fischweiher rund um Feuchtwangen an. So wird der Hofweiher der Fischzucht Sindel bereits in einer Urkunde aus dem Jahr 1492

belegt.
Aus diesem Gewässer stammen die Karpfen, die in einem Landgasthof zu delikaten „Karpfen-Matjes“ verarbeitet werden. Fast 500 Jahre war Dinkelsbühl freie Reichsstadt. Das „Deutsche Haus“ am Weinmarkt zählt zu den schönsten Fachwerkbauten Süddeutschlands. Dort kann man Kalbskarree mit Kartoffeltörtchen auf geschmorter Paprika und blanchierten Bohnen genießen. Ende des 19. Jahrhunderts entdeckten die Münchner und Berliner Maler das romantische Dinkelsbühl und logierten den Sommer über im „Weißen Ross“. Auch heutzutage wird dort geschlemmt, z. B. Waller-Filets im Ei-Mantel auf pikantem Rahm-Sauerkraut mit Tomaten-Lauch-Ragout. (Text: BR)