Schlemmerreise

Die Stadt Creglingen hat bis heute ihr mittelalterliches Flair erhalten. Inmitten der Fachwerkhäuser liegt das Café und Restaurant „Schlossbäck“. Hier kocht Burkhard Eppendorf u. a. sein „Rosenmenü“: Poulardenfilet mit Spaghetti und Kohlrabi-, Karotten- und Zucchini-Gemüse und Rosengeist-Soße. In Creglingen und im benachbarten Rothenburg ob der Tauber ist kein „Kaffeeklatsch“ ohne Schneeballen denkbar. Dieses knusprig gebackene Schmalzgebäck wird dick mit Puderzucker bestäubt. Die „G’werzinsel“ in Creglingen ist dank Wirt Jochen Kühe beliebter Anlaufpunkt für Freunde von Wildspezialitäten geworden.
Eine Spezialität des Hauses: gebratene Hirschkeule mit Semmelknödel, Champignons und Preiselbeer-Birne. In Rothenburg ob der Tauber direkt am „Würzburger Tor“ liegt das „Hotel Mittermeier“. Die Gäste schätzen das Ambiente und die feine Küche des Vier-Sterne-Hauses. Küchenchef Oliver Krieger serviert zum Beispiel Wolfsbarschfilet mit Jakobsmuscheln mit provencalischem Pesto und

Kartoffelstäbchen.
Auf der Frankenhöhe grüßt von weitem Schloss Schillingsfürst, bewohnt vom Adelsgeschlecht der Hohenlohes. Aus feudalen Zeiten stammt der Jagdfalkenhof. Die Stadt Schillingsfürst ist berühmt für ein einzigartiges technisches Denkmal: Die „Ochsen-Tretanlage“, mit deren Hilfe Wasser hinauf zum Schloss befördert wurde. Die Schillingsfürster sind zwar gesellige Menschen, wenn sie es aber darauf anlegen, verstehen Gäste nur noch Bahnhof. Sie sprechen „Jenisch“, auch „Rotwelsch“ genannt.
Mitte des 18. Jahrhunderts lud Schlossherr Carl Albrecht „Fahrendes Volk“ ein, sich hier anzusiedeln. Und das brachte eine „verzinkte“ Sprache mit ins Frankenland. Besonders beim Essen und Trinken hat sich manches erhalten: „Plamp“ heißt zum Beispiel Bier und der Schnaps ist ein „gefinkelter Johann“. So wundert es auch nicht, dass im „Gasthof zur Post“ ein Flatterling nach der Graviser Hepfi auf der Speisekarte steht. Das gebratene Täubchen nach Großmutter-Art wird mit einer Farce aus Semmeln, Zwiebeln, Petersilie und gehackten Innereien gefüllt. (Text: BR)