Schlemmerreise

Das obere Lechtal ist eine Welt für sich. Nur über den Fernpass gelangte man im Winter früher dorthin. „Außerfern“ nannten die Tiroler deshalb diesen damals abgeschiedenen Talgrund, eingerahmt von den wilden Zacken der Lechtaler Alpen und der Hornbachkette. Das Landgut Luxnachmühle bei Häselgehr ist ein Schlösschen aus dem 12. Jahrhundert und ein exklusives Refugium mit internationalen Gästen. Auf der Speisekarte von Ilija Petrovic stehen feinste Leckereien: Lammkarree mit Gemüse provenzalischer Art, Garnelen auf einer exotischen Kokos-Soße, gebratenes Perlhuhn auf einem Gemüse-Carpaccio und Salzburger Nockerl. In Elbigenalp im Lechtal war die berühmte

Geierwally zu Hause, die in die Felswände gestiegen ist und Adlerhorste ausgehoben hatte.
Denn die Geier, wie man damals alle Greifvögel nannte, richteten unter dem Vieh angeblich großen Schaden an. Natürlich steht hier auch ein Wirtshaus „Zur Geierwally“. Wirt Guido de Gaspari präsentiert seine bodenständigen Spezialitäten: Lechtaler Krautkrapfen, Schlutzkrapfen, Bergnocken und Kasnudeln. Von Tirol geht’s in den Bregenzer Wald, der von der Unesco zum Weltkulturerbe erklärt wurde. Hier serviert Thomas Pfeiffer im Schwanen in Bizau ein Parfait aus Älplerschokolade mit gesüßter Schlagsahne, frischen Beeren und gehackten Pistazien. (Text: BR)