Lecker aufs Land – eine kulinarische Reise

Katrin Diana Humpfer und ihr Mann Joachim züchten in Schrozberg Bisons. Damit gehören sie zu nur 30 Bisonhöfen in Deutschland – und zu den nur 14 Betrieben, die selbst züchten. Der gesamte Lebenszyklus der Tiere findet auf dem Hof statt: Die Bisons werden dort gezeugt, aufgezogen und per Weideschuss stressfrei erlegt. Das war für Katrin ein wichtiger Grund, den Jagdschein zu machen, Joachim besaß ihn bereits. Die Humpfer-Ranch ist seit 1735 im Besitz von Joachims Familie. Während die vorherige

Generation noch einen klassischen Milchviehbetrieb führte, stellten Katrin und Joachim 2015 auf Bisonzucht um. Heute leben auf dem Hof rund 60 Bisons sowie 50 Angus-Mutterkühe und 50 Angusrinder in Weidehaltung. Wichtigste Einnahmequelle des Betriebs ist jedoch die hofeigene Biogasanlage, die zwei Ortschaften mit Wärmeenergie versorgt. Katrin arbeitet zusätzlich halbtags als Lehrerin. Ihren Schülerinnen und Schülern ermöglicht sie immer wieder Einblicke in die moderne Landwirtschaft. (Text: SWR)