Einfach und köstlich – Kochen mit Björn Freitag

Fränkische Sterne-Power bei „Einfach & köstlich“: Felix Schneider aus Nürnberg ist für seine saisonale und nachhaltige Küche bekannt. Der Sternekoch sammelt, pflanzt und fermentiert – am liebsten mit Zutaten aus dem Knoblauchsland. Für Gastgeber Sören Anders bereitet Felix Schneider ein besonderes Kartoffel-Gericht: Seine Erdäpfel dürfen ordentlich in Salz baden, bevor sie mit einer Buttermilch-Vinaigrette und feinsten Kräutern, Blüten und Gemüse aus eigenem Anbau veredelt werden. Maultaschen

selbst gekocht hat Schneider dagegen noch nie – für Sören Anders die Steilvorlage, sein schwäbisches Heimatgericht zu zelebrieren: Seine Maultaschen schmälzt er in der Pfanne und kredenzt dazu einen fluffigen Kräuterschaum. Aus dem restlichen Nudelteig kreieren die beiden Spitzenköche ein gemeinsames Gericht: Ravioli mit einer Eigelb-Füllung, die beim Anschneiden richtig schön flüssig ist. Dazu gibt es cremigen Schnittlauch-Schmand, frische Kräuter, Blumen und selbst gemachtes Schnittlauchöl. (Text: BR)