Einfach und köstlich – Kochen mit Björn Freitag

Diesmal geht es um überraschende Heimatgerichte: Der Karlsruher Spitzenkoch Sören Anders serviert eine Quiche Lorraine, die mit ihrer Füllung für maximales Umami sorgt. Gastkoch Christian Henze hebt das Schweinekotelett auf ein neues Level. Aus den übrig gebliebenen Zutaten zaubern Sören Anders und Christian Henze gemeinsam eine mit Pilzen, Gemüse und Parmesan gefüllte Calzone. Guten Appetit. (Text: SWR)

Badisch-elsässischer Flammkuchen & Bratwurstragout mit Fingernudeln Der Karlsruher Spitzenkoch Sören Anders überrascht mit einem Heimatgericht seiner Jugend: Flammkuchen an Radieschensalat. Gastköchin Brigitte Berghammer-Hunger bereitet ein beliebtes Gericht ihrer Oma zu: Bratwurstragout mit Fingernudeln. Kindheitserinnerung pur. Aus den übrig gebliebenen Zutaten zaubern der Spitzenkoch und die Gastronomin aus Bayern zum Schluss noch ein weiteres Geschmacks-Highlight: Kartoffelmaultaschen auf bayerisch-schwäbische Art. (Text: SWR)

Carpaccio vom Wurzelgemüse mit gebratenem Bio-Lachs und Millirahmstrudel mit eingelegten Birnen und Vanillesoße In dieser Folge überrascht der Karlsruher Spitzenkoch Sören Anders mit alten Gemüsesorten, die er modern interpretiert – er reicht dazu Fisch. Gast-Koch Hans Jörg Bachmeier serviert ein süßes Gericht aus seiner Kindheit: Cremig, fruchtig, warm. Es ist auch als Dessert geeignet. Aus den übrig gebliebenen Zutaten kreieren der ehemalige Sternekoch vom Oberrhein und sein Gast aus Bayern zum Schluss noch ein besonderes Fischgericht mit dem extra Frische-Kick: Lachs im Strudelteig an einem fruchtig-frischen Rote Bete-Orangensalat. Guten Appetit. (Text: SWR)

Buchweizenmehl, Wasser, grobes Salz – fertig sind die bretonischen Crêpes von Sternekoch Fréderic Morel. Mit drei verschiedenen Belägen sorgt er für Abwechslung auf dem Teller. Der Gastgeber und Karlsruher Spitzenkoch Sören Anders serviert einen Klassiker: Rosenkohl mit Käse überbacken und rauchig-aromatisches Kasseler. Aus den übrig gebliebenen Zutaten kreieren die beiden Kochprofis dann zusammen eine Tortilla – natürlich mit Buchweizenmehl. Käse und Zwiebeln peppen den Fladen auf, der schließlich bunt belegt wird: mit Rosenkohl, Tomatensauce, Kasseler und Kräutertopping. (Text: SWR)

Der Lieblingskuchen als Dessert: Konditorin Theresa Knipschild verwandelt einen Klassiker in einen aufregenden Nachtisch mit karamellisierten Pflaumen und crunchigen Schokostreuseln. Der Karlsruher Spitzenkoch Sören Anders kontert mit einer Kindheitserinnerung: Kürbis-Kartoffel-Puffer mit Apfelmus. Für die übrig gebliebenen Zutaten vereinen sich Theresa Knipschilds Konditorhandwerk mit der Spitzenkoch-Erfahrung von Sören Anders zu einer leckeren Kürbis-Apfel-Quiche mit krossem Boden und saftiger Füllung. (Text: SWR)