Lecker aufs Land – eine kulinarische Reise

Judith Wohlfarth studierte BWL und arbeitete als Finanzmathematikerin bei einer Bank in München. 2008 kaufte sie mit ihrer Mutter einen Hof bei einer Zwangsversteigerung und baute ihn um. Heute führt sie eine Landwirtschaft mit eigenem Schlachthaus und Metzgerei und hat 30 Angestellte. Ihr Lebensgefährte Alexander ist Metzger. 2022 eröffneten sie das Schlachthaus. Ihre Produkte verkaufen sie direkt ab Hof und über einen Onlineshop. In Oberkirch halten sie etwa 100 Schweine, 40 Mutterschafe, eine Ziegenherde,

zwölf Mutterkühe mit Bullen, ein paar Pferde und zwei Esel. Das Besondere ist die ganzjährige Freilandhaltung der Schweine. Judith züchtet Berkshire- und Tamworth-Schweine. Sie sind besonders robust und wachsen zwischen Kastanienwäldern und Streuobstwiesen natürlich auf. Judith setzt auch auf Agroforst – bei dem Ackerbau mit Tierhaltung und Forstwirtschaft kombiniert wird. Sie pflanzt Futterhecken, die den Boden schützen. Teiche fangen Starkregen auf und liefern den Tieren Wasser. (Text: SWR)