Land & lecker

Die zweite Reise geht in den Hochschwarzwald, nach Schallstadt-Mengen. Hier führt die 35-jährige Jessica Joos gemeinsam mit ihrem Vater Kurt Sehringer den Obsthof Sehringer. Dort werden edle Brände aus dem Obst produziert. Anfangs hat Jessica nur „nebenbei“ mitgearbeitet und eine Ausbildung zur Floristin gemacht. Vor zwölf Jahren ist sie dann ganz eingestiegen, um den 100 Jahre alten Betrieb zu erhalten. „Mein Opa hat klein angefangen und ziemlich gekämpft. Da muss man schon Respekt haben, dass sie das überhaupt so hinbekommen haben.“ Jessicas Mann Andreas ist Winzer in der Nachbarschaft. Das Paar will die Höfe zusammenführen, um sie zukunftssicher zu machen – nicht nur für die beiden Söhne Paul und Karl. In jedem Gang ihres Menüs serviert Jessica ihren kulinarischen Schatz, den Apfel: Als

Gruß aus der Küche gibt es Apfelbrot mit Kürbisbutter. Zum Hauptgang Rinderfilet mit Apfel-Chutney, Kürbisknödel und Wirsingrahmgemüse. Als süßen Abschluss tischt sie Apfelküchle und Schoko-Birnen-Mousse auf. Weitere Teilnehmerinnen: Im Münsterland betreibt Annika Ahlers-Vincke mit ihrem Mann eine spanische Ibérico-Schweinezucht. Gisela Elfinger züchtet in Oberbayern Walliser Schwarznasenschafe und betreut in der Sozialen Landwirtschaft Alzheimerpatienten. Victoria Görlich aus Ostwestfalen hat ein Start-up gegründet, bei dem sich alles um Hafer dreht. In der Eifel lebt Katharina Deitmers mit Texas Longhörnern und bildet gemeinsam mit ihrem Mann Cuttingsportpferde aus. Svenja Viertel betreibt eine traditionelle Karpfenteichwirtschaft in Mittelfranken und züchtet dort Aischgründer Karpfen. (Text: WDR)