Land & lecker

Die erste „Land & lecker“-Reise führt ins Tecklenburger Land nach Ibbenbüren. Dort bewirtschaftet Delia Bögel (30) in 18. Generation den elterlichen Milchviehbetrieb – mit frischen Ideen für die Zukunft. Dazu gehören auch ihre rund 80 Wagyu-Rinder, deren besonders fein marmoriertes Fleisch zu den exklusivsten der Welt zählt. Ein besonderes Angebot sind Delias Wagyu-Weinwanderungen: Gemeinsam mit ihren zutraulichen Rindern verbindet sie regionale Genusskultur mit Einblicken in die außergewöhnliche Rinderzucht. Auch in ihrem Menü steht das Wagyu-Rind im Mittelpunkt: Zum Auftakt gibt es hausgebackenes Schwarzbrot mit Wagyu-Kräuterpesto. Als Hauptgang serviert Delia Flap Steak und Vegas Strip Steak vom Wagyu-Rind mit Rotweinzwiebeln, Kroketten und grünem Spargel. Den Abschluss bildet ein Dessert vom eigenen Hof: Joghurteis aus Milch und Sahne der eigenen Kühe, ergänzt durch drei selbstgemachte Fruchtsorbets. Mit dabei: Uli Schauerte hat den Milchviehhof seiner Eltern in Arnsberg in einen vielseitigen Bauernhof umgewandelt, mit Gemüsen, Schnittblumen und vielen Tieren. In Paderborn züchtet Cindy Vollmer-Halsband sowohl Schweine als auch Island-Ponys und legt besonderen Wert auf das Tierwohl. Sonnenblumen, Raps, Hanf und Lein als auch Leindotter baut Johanna Liesen mit ihrer Familie im Rheinland an und presst daraus Speiseöle. Im Teutoburger Wald hält Nils Möller afrikanische Strauße und Alpakas auf seinen Weiden und verkauft Straußenfleisch und -eier. Zum Finale geht es an den Niederrhein zu Marlen Baumann und ihrem Obsthof mit großer Apfelplantage und eigener Saftproduktion. (Text: WDR)

In Arnsberg hat Uli Schauerte den ehemaligen Milchviehbetrieb seiner Eltern komplett umgekrempelt. Um den Hof zukunftsfähig zu machen, baut der gelernte Gärtner nun über 100 Kürbissorten, Gemüse und Obst an. Zudem gibt er in seinem Blumenparadies Pflanzenworkshops. 40 Kühe – die er von seinen Eltern übernommen hat – Laufenten, Hühner, Ziegen und Ponys leben auf dem Hof im Sauerland. Ulis neuestes Projekt ist der Wiederaufbau des historischen Backhauses. In ihm wird er auch das Menu für seine Gäste zubereiten. Als Gruß aus der Küche gibt es Roastbeef mit gefüllter Taglilienblüte und Foccacia mit Kürbiskern-Kräuterkruste. Zum Hauptgang serviert er das Familien-Festtagsmenu: Kürbisroulade vom Rind, bunte Kartoffeln und Salat. Auch das Dessert hat Tradition: Es gibt Pralinencreme mit Spritzgebäck aus dem Holzofen und frischen Beeren. Mit dabei: Delia Bögel zieht im Tecklenburger Land japanische Rinder groß und bietet mit ihnen Wagyu-Weinwanderungen an. In Paderborn züchtet Cindy Vollmer-Halsband sowohl Schweine als auch Island-Ponys und legt besonderen Wert auf das Tierwohl. Sonnenblumen, Raps, Hanf und Lein als auch Leindotter baut Johanna Liesen mit ihrer Familie im Rheinland an und presst daraus Speiseöle. Im Teutoburger Wald hält Nils Möller afrikanische Strauße und Alpakas auf seinen Weiden und verkauft Straußenfleisch und Straußeneier. Zum Finale geht es an den Niederrhein zu Marlen Baumann und ihrem Obsthof mit großer Apfelplantage und eigener Saftproduktion. (Text: WDR)

Landwirtin Cindy Vollmer-Halsband befindet sich in einer Zeit des Aufbruchs. Die 27-Jährige möchte ihren eigenen Betrieb aufbauen, auf dem sie ihre Vision einer besonders tiergerechten Landwirtschaft verwirklicht. Cindy ist mit Landwirtschaft aufgewachsen. Beruflich ging sie zunächst Richtung Lehramt. Aber die Sehnsucht nach dem Leben auf dem Hof war schließlich stärker. Heute studiert sie Agrarwirtschaft. Ihre Leidenschaft: Sauen- und Ferkelaufzucht. Auf ihrem Betrieb möchte Cindy künftig 200 Sauen und deren Ferkel in drei neuen Aktivställen unterbringen. Die Ställe sollen deutlich mehr Platz, Auslauf und Beschäftigung bieten und höchste Standards beim Tierwohl erfüllen. Gleichzeitig hält sie Islandponys. Mit Tieren möchte sie Brücken zwischen Landwirtschaft und Gesellschaft bauen – bei Führungen, Besuchen in Schulen, Altenheimen oder Kinderhospizen. Kulinarisch präsentiert Cindy regionale Spezialitäten vom Hof: westfälischen Flammkuchen aus Paderborner Brot, zum Hauptgang Teres Major vom Schwein mit Strohkartoffeln. Omas Buttercremetorte im Weckglas ist süßer Abschluss. Mit dabei: Uli Schauerte hat den Milchviehhof seiner Eltern in Arnsberg in einen vielseitigen Bauernhof umgewandelt, mit Gemüse, Schnittblumen und vielen Tieren. Delia Bögel zieht im Tecklenburger Land japanische Rinder groß und bietet mit ihnen Wagyu-Weinwanderungen an. Sonnenblumen, Raps, Hanf und Lein als auch Leindotter baut Johanna Liesen mit ihrer Familie im Rheinland an und presst daraus Speiseöle. Im Teutoburger Wald hält Nils Möller afrikanische Strauße und Alpakas auf seinen Weiden und verkauft Straußenfleisch und -eier. Zum Finale geht es an den Niederrhein zu Marlen Baumann und ihrem Obsthof mit großer Apfelplantage und eigener Saftproduktion. (Text: WDR)

Das vierte Land & lecker-Dinner findet im Kreis Düren statt – auf dem Scheidtweilerhof. Zwischen weiten Feldern, Sonnenblumen und dem Blick bis in die Eifel zeigt die junge Landwirtin Johanna Liesen, wie Tradition und Innovation in der modernen Landwirtschaft zusammenfinden. Auf dem Familienbetrieb in dritter Generation hat Johanna 2022 mit einer hofeigenen Ölmühle ein neues Kapitel aufgeschlagen. Aus Sonnenblumen, Raps, Hanf und Lein entstehen dort hochwertige, kaltgepresste Speiseöle. Für die Hofnachfolgerin ist die Ölmühle weit mehr als ein wirtschaftliches Standbein – sie ist Ausdruck ihres Unternehmergeistes und ihres Mottos: „Einfach machen.“ Viele Zutaten für das Dinner stammen aus dem hofeigenen Garten. Als Gruß aus der Küche serviert sie hausgemachte Saatencremes mit regionalen Ölvarianten. Als Hauptgang tischt die Jägerin Wild mit rheinischen Reibekuchen auf, dazu bunte Möhrenvielfalt, geröstete Sonnenblumenkerne sowie Leinöl. Den süßen Abschluss bilden Beeren auf Sonnenblumeneis mit nussigen Hanf-Schoko-Ecken. Mit dabei: Uli Schauerte hat den Milchviehhof seiner Eltern in Arnsberg in einen vielseitigen Bauernhof umgewandelt, mit Gemüse, Schnittblumen und vielen Tieren. Delia Bögel zieht im Tecklenburger Land japanische Rinder groß und bietet mit ihnen Wagyu-Weinwanderungen an. In Paderborn züchtet Cindy Vollmer-Halsband sowohl Schweine als auch Island-Ponys und legt besonderen Wert auf das Tierwohl. Im Teutoburger Wald hält Nils Möller afrikanische Strauße und Alpakas auf seinen Weiden und verkauft Straußenfleisch und -eier. Zum Finale geht es an den Niederrhein zu Marlen Baumann und ihrem Obsthof mit großer Apfelplantage und eigener Saftproduktion. (Text: WDR)

Auf dem Hof im Teutoburger Wald von Nils Möller dreht sich alles um die größten Vögel der Welt. Die Idee, auf der alten Hofstelle seines Großvaters Strauße zu halten und zu züchten, kam dem 33-Jährigen vor acht Jahren am Lagerfeuer. Der gelernte Agrarservice-Fachmann entdeckte auf Reisen in der Welt Emus und Strauße, die ihn direkt faszinierten. Warum also nicht selbst eine Straußenfarm in Ostwestfalen-Lippe gründen? Inzwischen führen seine drei Hähne Hektor, Odin und Manni je eine Herde an. Auf dem Hof lebt Nils mit seiner Partnerin Karoline, seinen Eltern, seinen drei Brüdern und noch jeder Menge anderer Tiere. Alpakas, Nandus, Hühner, Wachteln, Pfauen, Aras, Schweine und Laufenten. Nils und Karoline kümmern sich im Nebenerwerb um all die Tiere und bieten neben Führungen Straußenfleisch, Straußeneiernudeln und Straußeneierlikör an. Als Gruß aus der Küche gibt es Nudelauflauf mit Straußenbratwurst. Als Hauptspeise serviert Nils Straußensteak mit Süßkartoffel-Pommes und Salat mit Wachtelei. Der süße Abschluss des Menüs: Crêpes mit hofeigenen Walnüssen. Mit dabei: Uli Schauerte hat den Milchviehhof seiner Eltern in Arnsberg in einen vielseitigen Bauernhof umgewandelt, mit Gemüse, Schnittblumen und vielen Tieren. Delia Bögel zieht im Tecklenburger Land japanische Rinder groß und bietet mit ihnen Wagyu-Weinwanderungen an. In Paderborn züchtet Cindy Vollmer-Halsband sowohl Schweine als auch Island-Ponys und legt besonderen Wert auf das Tierwohl. Sonnenblumen, Raps, Hanf und Lein als auch Leindotter baut Johanna Liesen mit ihrer Familie im Rheinland an und presst daraus Speiseöle. Zum Finale geht es an den Niederrhein zu Marlen Baumann und ihrem Obsthof mit großer Apfelplantage und eigener Saftproduktion. (Text: WDR)

Im großen Finale von Land & lecker empfängt Obstbäuerin Marlen Baumann ihre Gäste auf dem traditionsreichen Wardmanshof in Rees am Niederrhein. Zwischen blühenden Obstplantagen, Rheinlandschaft und Familiengeschichte zeigt die 40-Jährige, wie viel Leidenschaft, Mut und Handarbeit in jedem einzelnen Apfel stecken. Marlen führt den Hof bereits in vierter Generation – als Ein-Frau-Betrieb und getrennt erziehende Mutter von zwei Kindern. Auf zehn Hektar wachsen mehr als 30.000 Obstbäume mit 13 Apfel- und fünf Birnensorten. Schon als Kind war sie von Äpfeln umgeben. Heute verbindet sie ihr gärtnerisches Fachwissen mit dem Anspruch, möglichst nachhaltig und naturnah zu wirtschaften. Dabei stellt sie sich täglich den Herausforderungen des Obstbaus – von Frostschäden über die Folgen des Klimawandels bis hin zu den Vorurteilen, denen Frauen in der Landwirtschaft noch immer begegnen. Marlen kreiert ein Menü, das ihre Leidenschaft für heimisches Obst widerspiegelt: Zum Auftakt serviert sie Omas Kartoffelsalat mit Kichererbsen, Kürbis und Äpfeln. Es folgt Pinsa mit Ziegenkäse und Birne und Salat mit Ziegenfrischkäse und Apfel. Den süßen Abschluss bildet ein Ernteapfel mit Bourbon-Vanille. Mit dabei: Uli Schauerte hat den Milchviehhof seiner Eltern in Arnsberg in einen vielseitigen Bauernhof umgewandelt, mit Gemüse, Schnittblumen und vielen Tieren. Delia Bögel zieht im Tecklenburger Land japanische Rinder groß und bietet mit ihnen Wagyu-Weinwanderungen an. In Paderborn züchtet Cindy Vollmer-Halsband sowohl Schweine als auch Island-Ponys und legt besonderen Wert auf das Tierwohl. Sonnenblumen, Raps, Hanf und Lein als auch Leindotter baut Johanna Liesen mit ihrer Familie im Rheinland an und presst daraus Speiseöle. Im Teutoburger Wald hält Nils Möller afrikanische Strauße und Alpakas auf seinen Weiden und verkauft Straußenfleisch und -eier. (Text: WDR)