Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Gerichte: Hirschgeschnetzeltes mit Kürbiskern-Spaghetti und gefüllter Kohlrabi aus dem Heu Auch wenn man als gestandener Sternekoch oft der Platzhirsch ist – das Rotwild frisst Alexander Herrmann nicht unbedingt aus der Hand. Das stellt der Franke fest, als er für „Aufgegabelt“ das Gehege von Züchter Martin besucht. Rotwild liebt offene Fluren und nicht etwa den Wald, deshalb fühlt es sich auf den Wiesen in der Nähe von Ingolstadt

auch so wohl. Saftiges bayerisches Gras, da stimmt auch die Fleischqualität. Davon überzeugt sich Alexander Herrmann bei der Zubereitung seines Hirschgeschnetzelten. Nicht den Hafer, sondern das Heu sticht den Sternekoch beim Ortstermin in Traunstein. In der Destillerie von Kajetan braut sich nämlich etwas Besonderes zusammen: Heuschnaps, der Alexander Herrmann zu einem besonderen Gemüse-Gericht inspiriert. (Text: BR Fernsehen)