Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Zum „Tag der Franken“ entdeckt Alexander Herrmann in Cadolzburg bei Pionier Michael Decker die sibirische Haskap-Beere (blaue Heckenkirsche). Für den passenden Kontrast sorgt ein Besuch in der „Ezzich“-Manufaktur von Daniela und Robert Rotella in Großhaslach. In der Studioküche verschmelzen diese Schätze zu einem bayerisch-orientalischen Genuss-Duo, einem Bratkartoffelsalat „Orient Style“ und einem fluffigen Kartoffel-Haskapbeeren-Schmarrn. Kulinarische Heimatliebe bringt Alexander Herrmann zum „Tag der Franken“ auf den Teller: Eine echte Superbeere gabelt der Sternekoch in Cadolzburg auf – Haskap, die blaue Heckenkirsche. Die aromatische Powerfrucht, die ursprünglich in Sibirien daheim ist, hat Agrarwissenschaftler Michael Decker in Mittelfranken als einer der Pioniere in Deutschland kultiviert. Für den passenden Kontrast sorgt ein Besuch in der

„Ezzich“-Manufaktur von Daniela und Robert Rotella in Großhaslach. Die beiden haben sich auf nachhaltig produzierten Essig in Bioqualität spezialisiert. In der „Aufgegabelt“-Studioküche kreiert Alexander Herrmann mit den beiden fränkischen Schätzen einen würzigen Bratkartoffelsalat „Orient Style“ und einen fluffigen Kartoffel-Haskapbeeren-Schmarrn. „’Aufgegabelt’ ist für mich mehr als Kochen – es ist der wahre Genuss“, sagt der fränkische Sternekoch Alexander Herrmann über seine BR-Sendung: „Sie bedient einen großen Teil meiner persönlichen DNA: die Neugierde. Und genau die hat mich zu Landwirten und Produzenten geführt, die tagtäglich ihre ganze Leidenschaft der Produktion von Lebensmitteln widmen. Diese Menschen beeindrucken mich. Denn sie haben alle eines gemeinsam: die Liebe zum Anbau ihrer Pflanzen, zur Aufzucht ihrer Tiere und zur Pflege ihrer Erzeugnisse. (Text: BR)