Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Tierwohl heißt Glück auf dem Teller! Alexander Herrmann besucht Waldschweine in Regenstauf und Wellness-Hühner in Merkendorf. Im Studio serviert er Tomapunk-Kotelett mit Chimichurri und Strudelkörbchen mit Eierlikör-Mousse. Einen besonderen Waldspaziergang macht Alexander Herrmann im oberpfälzischen Regenstauf: Begleitet wird der Sternekoch von einer Rotte Waldschweine, die Agrarwissenschaftler Rupert Stäbler in der freien Natur züchtet. Der tiefenentspannte Alltag der Tiere – inklusive „Wellnessabteilung mit Moorpaket“, wie Herrmann feststellt – inspirieren ihn im „Aufgegabelt“-Studio zu echtem „Glück auf dem Teller“: einem beeindruckenden Tomapunk-Kotelett mit würzigem Chimichurri. Auf eine ganz andere kulinarische Fährte bringen ihn die Hühner von Katja Stallwitz im mittelfränkischen Merkendorf: Tierwohl spielt auch bei ihren Legehennen im mobilen Hühnerstall eine große Rolle. Aus ihrem selbst gemachten

Eierlikör zaubert Alexander Herrmann in der Küche ein raffiniertes Dessert: Strudelkörbchen mit luftiger Eierlikör-Mousse. „’Aufgegabelt’ ist für mich mehr als Kochen – es ist der wahre Genuss“, sagt der fränkische Sternekoch Alexander Herrmann über seine BR-Sendung: „Sie bedient einen großen Teil meiner persönlichen DNA: die Neugierde. Und genau die hat mich zu Landwirten und Produzenten geführt, die tagtäglich ihre ganze Leidenschaft der Produktion von Lebensmitteln widmen. Diese Menschen beeindrucken mich. Denn sie haben alle eines gemeinsam: die Liebe zum Anbau ihrer Pflanzen, zur Aufzucht ihrer Tiere und zur Pflege ihrer Erzeugnisse. Und genau das schmeckt man dann auch.“ Seit über 20 Jahren steht der Franke Alexander Herrmann als TV-Koch für verschiedene Formate vor der Kamera, außerdem präsentiert er seine Tipps und Tricks im Radio auf Bayern 1. Seit 2015 hat er im BR Fernsehen mit „Aufgegabelt“ seine eigene Kochsendung. (Text: BR)