Handwerkskunst! Staffel 16, Folge 10: Wie man italienischen Panettone macht
Staffel 16, Folge 10
262. Wie man italienischen Panettone macht
Staffel 16, Folge 10
Bäcker Marco Spehar wirkt mit einer Teigspachtel den Teig zu Kugeln und bereitet sie zum Backen vor.
Bild: SWR/teamWERK/Dirk Schwarz
Panettone ist das traditionelle Festtagsgebäck aus Mailand: kuppelförmig, außen goldbraun, innen zart und mit einer außergewöhnlich luftigen, faserigen Krume. Diese Textur entsteht durch Handwerk, Zeit und eine lebendige
Sauerteigkultur. Nach dem Backen wird der Panettone kopfüber aufgehängt und kühlt hängend aus – nur so bleibt er stabil. Marko Špehar backt seit sieben Jahren Panettone und entwickelt immer neue Varianten. (Text: SWR)
Bäcker Marco Spehar wirkt mit einer Teigspachtel den Teig zu Kugeln und bereitet sie zum Backen vor.Bild: SWR/teamWERK/Dirk SchwarzPanettone ist das traditionelle Festtagsgebäck aus Mailand: kuppelförmig, außen goldbraun, innen zart und mit einer außergewöhnlich luftigen, faserigen Krume. Diese Textur entsteht durch Handwerk, Zeit und eine lebendige