Lecker an Bord – Eine kulinarische Sommerreise

Nackthafer und Wildes Reh Die beliebte WDR-Reihe „Lecker an Bord“ geht in die zehnte Staffel. Diesmal reisen die Spitzenköche Björn Freitag und Frank Buchholz in die nordwestlichste Ecke Deutschlands: nach Ostfriesland. Bei Matjesbrötchen und „Teetied“, der traditionellen ostfriesischen Teezeremonie, erleben die beiden Kochfreunde eine ganz besondere Mischung aus ostfriesischer Gelassenheit, Entschleunigung und Gastfreundschaft. Am Steuer des Hausboots steht wieder Skipper Kai Linnenbrügger. Der gebürtige Bielefelder lebt seit vielen Jahren in den Niederlanden, kennt sich aber auch auf den Wasserwegen Ostfrieslands bestens aus. Gemeinsam schippert das Trio von der Hafenstadt Emden über den Ems-Jade-Kanal nach Aurich bis in die historische Altstadt von Leer. Vom Neuen Hafen in Aurich macht sich Björn auf den Weg nach Großefehn. Dort betreiben Sonja Filip und Max Kühne seit 2019 mit viel Leidenschaft und Ideenreichtum den Gröönlandhof – eine solidarische Landwirtschaft, die Menschen aus der unmittelbaren Umgebung mit frischen, nachhaltig

erzeugten Lebensmitteln versorgt. Björn packt bei der Kartoffelernte mit an und pflückt Kirschen für das Dessert. Dabei entdeckt er auch Ljubascha, eine ukrainische Knoblauchsorte mit besonders intensivem Aroma. Auch Frank radelt nach Großefehn. Dort trifft er Marco Scharf, besser bekannt als „der kleine Wilddieb“. Der ausgebildete Tierpräparator und passionierte Jäger verarbeitet in seinem Laden Wild aus heimischen Revieren zu besonderen Spezialitäten. Bei einem gemeinsamen Streifzug durch den nahen gelegenen Wald erhält Frank Einblicke in die vielfältigen Aufgaben eines Jägers. Anschließend erlebt er aus nächster Nähe, mit welcher Präzision Marco ein Reh fachgerecht zerlegt. Zurück an Bord bereiten die Köche raffiniert-bodenständige Sommergerichte mit ostfriesischem Charme zu. Den Auftakt macht eine Erbsensuppe mit Parmesan-Crackern. Danach servieren sie zweierlei vom kurz gebratenen Reh mit Kartoffel-Käse-Kroketten und konfiertem Blumenkohl mit Ponzu. Zum Abschluss gibt es Nackthaferpfannkuchen mit Portweinkirschen und Vanilleeis. (Text: WDR)