Lecker an Bord – Eine kulinarische Sommerreise

Die beliebte WDR-Reihe „Lecker an Bord“ geht in die zehnte Staffel. Diesmal reisen die Spitzenköche Björn Freitag und Frank Buchholz in die nordwestlichste Ecke Deutschlands: nach Ostfriesland. Bei Matjesbrötchen und „Teetied“, der traditionellen ostfriesischen Teezeremonie, erleben die beiden Kochfreunde eine ganz besondere Mischung aus ostfriesischer Gelassenheit, Entschleunigung und Gastfreundschaft. Am Steuer des Hausboots steht wieder Skipper Kai Linnenbrügger. Der gebürtige Bielefelder lebt seit vielen Jahren in den Niederlanden, kennt sich aber auch auf den Wasserwegen Ostfrieslands bestens aus. Gemeinsam schippert das Trio von der Hafenstadt Emden über den Ems-Jade-Kanal nach Aurich bis in die historische Altstadt von Leer. Zum Auftakt steuert Kai das Hausboot in den Emder Ratsdelft – direkt vors Rathaus. Von dort macht sich Frank auf den Weg nach Twixlum zu einer kleinen Käse-Manufaktur. Die aus den Niederlanden stammende Antje van ’t Klooster hat dort mit ihrem Mann Joost eine Hofkäserei aufgebaut und sich auf die Herstellung von Gouda spezialisiert. Frank packt bei der Produktion von Hirtenkäse mit an und verfeinert ihn mit frisch gepflückten Gartenkräutern. Björn ist unterdessen auf dem Weg nach Emden-Petkum. Dort züchten Wiebke Schobert und Henk Freerksen Angus- und Aberdeen-Angus-Rinder. Mit ihren stattlichen Tieren nehmen sie regelmäßig an Rinderschauen teil. Nachdem Björn Wiebke und Henk auf der Weide unterstützt hat, steht für einen der Angus-Bullen noch ein Schönheitsprogramm an: Björn wäscht und stylt ihn für eine bevorstehende Schau. Zurück an Bord bereiten die Köche ein raffiniert-bodenständiges Sommergericht mit ostfriesischem Charme zu. Es gibt ein BBQ vom Bürgermeisterstück auf Kartoffel-Tomaten-Ragout mit Hirtenkäse. (Text: WDR)

Vom Emder Stadthafen aus macht sich Björn auf den Weg nach Neukamperfehn. Dort haben sich Tony Richter und Dennis Dorst den Traum von einer nachhaltigen Gemüsemanufaktur erfüllt. Mit dem Anbau von Teepflanzen betreten die beiden echtes Neuland. Vor Ort lernt Björn die japanische Düngemethode Bokashi kennen und hilft ihnen, den fermentierten Gartenschnitt auf den Beeten zu verteilen. Franks Ziel ist das Uphuser Meer. Hier lebt und arbeitet Rudolf Endjer, der letzte Binnenfischer Ostfrieslands. Vor den Toren Emdens bewirtschaftet er rund 1.000 Hektar Wasserfläche und führt gemeinsam mit seiner Frau Karin einen kleinen Hofladen. Frank lernt zunächst die traditionelle Kunst der Aalräucherei kennen und begleitet den Fischer anschließend auf einer Tour über das Gewässer. Dabei beweist der Koch sein Geschick beim Stellen der Reusen und wird mit fangfrischem Barsch und Zander belohnt. Zurück an Bord bereiten die Köche ein raffiniert-bodenständiges Sommergericht mit ostfriesischem Charme zu. Als Vorspeise gibt es roh marinierten Barsch mit Radieschen-Vinaigrette. Darauf folgt Backfisch vom Zander auf Bohnen-Gurken-Remoulade mit Grill-Pfannengemüse. Dazu servieren die Köche Römersalat mit Dill-Sahne-Dressing sowie Baguette mit Petersilien-Chimichurri. (Text: WDR)

Das Hausboot nimmt Kurs auf die Auricher Innenstadt. Vom Anleger „Am Neuen Hafen“ fährt Frank zum nahegelegenen Biohof Sonnenschein. Nadja und Hermann Poppen haben es sich zur Aufgabe gemacht, Schweinen ein glückliches Leben zu ermöglichen. Auf ihrem Hof halten sie seltene Rassen unter freiem Himmel. Frank hilft dabei, eine Schlammsuhle anzulegen, und lernt den tierischen Internetstar des Hofes kennen: Eber „Graf Bobby von Sonnenschein“. Björn macht sich auf den Weg nach Großefehn. Dort hat Klaas Froschauer gemeinsam mit seiner Familie die Ziegenmanufaktur Ostfriesland gegründet. Der Quereinsteiger hält eine Herde Anglo-Nubier-Ziegen und bietet im kleinen Hofladen vielfältige Käsespezialitäten an. Björn füttert die quirligen Tiere und packt anschließend beim Abfüllen des Frischkäses mit an. Zurück an Bord zaubern die Köche ein raffiniert-bodenständiges Sommermenü mit ostfriesischem Charme: Saltimbocca vom Schwein mit Risoni und Tomatenragout mit gegrillter Mettwurst, dazu gegrillte Romanasalatherzen mit Ziegenfrischkäsecreme, sowie Zwiebelfleisch mit geräuchertem Speck und Zitronenmelisse. (Text: WDR)

Nackthafer und Wildes Reh Die beliebte WDR-Reihe „Lecker an Bord“ geht in die zehnte Staffel. Diesmal reisen die Spitzenköche Björn Freitag und Frank Buchholz in die nordwestlichste Ecke Deutschlands: nach Ostfriesland. Bei Matjesbrötchen und „Teetied“, der traditionellen ostfriesischen Teezeremonie, erleben die beiden Kochfreunde eine ganz besondere Mischung aus ostfriesischer Gelassenheit, Entschleunigung und Gastfreundschaft. Am Steuer des Hausboots steht wieder Skipper Kai Linnenbrügger. Der gebürtige Bielefelder lebt seit vielen Jahren in den Niederlanden, kennt sich aber auch auf den Wasserwegen Ostfrieslands bestens aus. Gemeinsam schippert das Trio von der Hafenstadt Emden über den Ems-Jade-Kanal nach Aurich bis in die historische Altstadt von Leer. Vom Neuen Hafen in Aurich macht sich Björn auf den Weg nach Großefehn. Dort betreiben Sonja Filip und Max Kühne seit 2019 mit viel Leidenschaft und Ideenreichtum den Gröönlandhof – eine solidarische Landwirtschaft, die Menschen aus der unmittelbaren Umgebung mit frischen, nachhaltig erzeugten Lebensmitteln versorgt. Björn packt bei der Kartoffelernte mit an und pflückt Kirschen für das Dessert. Dabei entdeckt er auch Ljubascha, eine ukrainische Knoblauchsorte mit besonders intensivem Aroma. Auch Frank radelt nach Großefehn. Dort trifft er Marco Scharf, besser bekannt als „der kleine Wilddieb“. Der ausgebildete Tierpräparator und passionierte Jäger verarbeitet in seinem Laden Wild aus heimischen Revieren zu besonderen Spezialitäten. Bei einem gemeinsamen Streifzug durch den nahen gelegenen Wald erhält Frank Einblicke in die vielfältigen Aufgaben eines Jägers. Anschließend erlebt er aus nächster Nähe, mit welcher Präzision Marco ein Reh fachgerecht zerlegt. Zurück an Bord bereiten die Köche raffiniert-bodenständige Sommergerichte mit ostfriesischem Charme zu. Den Auftakt macht eine Erbsensuppe mit Parmesan-Crackern. Danach servieren sie zweierlei vom kurz gebratenen Reh mit Kartoffel-Käse-Kroketten und konfiertem Blumenkohl mit Ponzu. Zum Abschluss gibt es Nackthaferpfannkuchen mit Portweinkirschen und Vanilleeis. (Text: WDR)

- Spicy Chicken aus Leer Die beliebte WDR-Reihe „Lecker an Bord“ geht in die zehnte Staffel. Diesmal reisen die Spitzenköche Björn Freitag und Frank Buchholz in die nordwestlichste Ecke Deutschlands: nach Ostfriesland. Bei Matjesbrötchen und „Teetied“, der traditionellen ostfriesischen Teezeremonie, erleben die beiden Kochfreunde eine ganz besondere Mischung aus ostfriesischer Gelassenheit, Entschleunigung und Gastfreundschaft. Am Steuer des Hausboots steht wieder Skipper Kai Linnenbrügger. Der gebürtige Bielefelder lebt seit vielen Jahren in den Niederlanden, kennt sich aber auch auf den Wasserwegen Ostfrieslands bestens aus. Gemeinsam schippert das Trio von der Hafenstadt Emden über den Ems-Jade-Kanal nach Aurich bis in die historische Altstadt von Leer. Die Kochfreunde und Skipper Kai erreichen die letzte Station ihrer Sommerreise: den Museumshafen in der historischen Altstadt von Leer. Von dort aus macht sich Björn auf den Weg zu einem Biohof in Uplengen-Kleinoldendorf: Bei Familie Franzen leben neben Schweinen und Rindern auch Freilandhähnchen. Björn kuschelt mit Eintagsküken und hilft anschließend jungen Hähnchen beim Umzug auf eine nahe gelegene Weide. Hans-Jürgen Franzen gibt seinen Tieren viel Platz und Zeit zum Wachsen – so werden sie bis zu drei Kilogramm schwer. Das bringt selbst den erfahrenen Koch zum Staunen. Frank radelt nach Rhauderfehn. Dort bewirtschaften Heiko und Hedda Freese einen Biohof mit Schwerpunkt Gemüseanbau. Zunächst hilft Frank dabei, mit einer Pflanzmaschine Salatsetzlinge in die Erde zu bringen. Anschließend geht es ins Gewächshaus. Dort erfährt Frank, dass Heikos besondere Leidenschaft dem Anbau unterschiedlichster Tomatensorten gilt – eine Freude für den Koch. Zurück an Bord zaubern die beiden langjährigen Freunde ein kreatives Sommermenü mit ostfriesischem Charme. Auf den Tisch kommen Grilltomaten mit Gouda und Salsa verde, Grillhähnchen mit Kartoffelpüree, Blattsalat mit Senfdressing und Kräutern sowie gegrillter Spitzkohl mit Balsamico-Tomaten. (Text: WDR)

- Kürbis-Bratwurst mit Ostfriesen-Spritz Die beliebte WDR-Reihe „Lecker an Bord“ geht in die zehnte Staffel. Diesmal reisen die Spitzenköche Björn Freitag und Frank Buchholz in die nordwestlichste Ecke Deutschlands: nach Ostfriesland. Bei Matjesbrötchen und „Teetied“, der traditionellen ostfriesischen Teezeremonie, erleben die beiden Kochfreunde eine ganz besondere Mischung aus ostfriesischer Gelassenheit, Entschleunigung und Gastfreundschaft. Am Steuer des Hausboots steht wieder Skipper Kai Linnenbrügger. Der gebürtige Bielefelder lebt seit vielen Jahren in den Niederlanden, kennt sich aber auch auf den Wasserwegen Ostfrieslands bestens aus. Im Hafen der historische Altstadt von Leer gibt es heute das letzte Dinner ihrer Sommerreise – der Abschied fällt der Mannschaft an Bord nicht leicht. Von Leer aus macht sich Frank auf den Weg zum Johannshof in Fiebing. Während sich viele Höfe zunehmend spezialisieren, setzt man hier bewusst auf Vielfalt: Rinder, Schweine, Schafe und Hühner. Andrea Caspers kümmert sich um die Pommernschafherde und stellt Frank die Tiere vor. In der hofeigenen Metzgerei lernt er Udo Redmers kennen und packt bei der Herstellung einer besonderen Spezialität mit an: „Fiebinger Rinderbratwurst mit Kürbis“. Genau die richtige Spezialität aus Ostfriesland für das Finale an Bord. Björns Ziel ist die „Amdörper Siderei“ in Detern. Hier hat der Onkologe Dr. Lothar Müller mit seiner Frau Eva Dengler eine Manufaktur gegründet, in der sie regionale Äpfel zu Apfel-schaum¬¬wein veredeln. Björn erfährt, wie der „Side“ durch traditionelle Flaschengärung entsteht, und packt beim Reinigen und Befüllen der Barriquefässer mit an. Zur Belohnung darf er den ostfriesischen Apfelschaumwein nach Champagner-Art natürlich auch probieren. Zurück an Bord zaubern die Köche ein kreatives Sommermenü mit ostfriesischem Charme. Serviert werden Fiebinger Rinderbratwürste mit Eiern und Senfsoße, Lammrücken und -filet mit Romanesco und gebratenen Pfifferlingen sowie ein Salat aus rotem Rettich und Pimientos. Als Dessert gibt es eine Ostfriesentorte à la Björn Freitag. So schmeckt Ostfriesland – die kulinarische Reise durch den Norden war für die Kochfreunde sehr lecker und inspirierend. Bald geht es zum nächsten Abenteuer an die deutsche Nordseeküste. Die Folgen der neuen Staffel sind ab dem 21. September 2026 wöchentlich in der ARD Mediathek abrufbar. Ab dem 28. September ist „Lecker an Bord“ immer montags um 20:15 Uhr im WDR Fernsehen zu sehen. Alle Infos, Routen und Rezepte gibt es unter leckeranbord.wdr.de. „Lecker an Bord“ ist eine Produktion von megaherz GmbH im Auftrag des WDR.“ (Text: WDR)