Einfach. Gut. Bachmeier

Die vorgestellten Gerichte: Räucherfischsülze mit Meerrettichmousse Boeuf Bourguignon mit Kartoffelstampf Marillen-Palatschinken Gutes Essen streichelt nicht nur den Leib, sondern auch die Seele – Soulfood eben. Hans Jörg Bachmeier nennt das lieber bayerische Wohlfühlküche: bodenständig, aber mit dem Blick über den Tellerrand. Zum Auftakt lässt er eine fast vergessene Küchen-Tradition aufleben: Sülze – allerdings modern interpretiert als Räucherfischsülze, fein ausbalanciert mit einer luftigen Meerrettichmousse. Danach wird’s herzhaft und klassisch: ein Boeuf Bourguignon, langsam geschmort, aromatisch und tief im Geschmack – begleitet von cremigem Kartoffelstampf. Und zum Schluss geht’s süß „über die Grenze“: Marillen-Palatschinken, eine Leibspeise wie eine Umarmung, die hält, was Wohlfühlküche verspricht. Acht Teile sonntags „Einfach.Gut.Bachmeier“ im BR Fernsehen (Text: BR)

Vorgestellte Gerichte: Asiatisch gebeizte Lachsforelle, Spaghetti Vongole und Semmelschmarrn mit Apfelspalten Japanisch-bayerische Wohlfühlküche vom Feinsten – Hans Jörg Bachmeier zeigt, wie man in der Küche mit Lack und Pinsel umgeht, das klingt komplizierter als es ist. Eine asiatische Beize trifft auf bayerische Lachsforelle: Soulfood, das in Bayern genauso schmeckt wie in Japan. Für Urlaubsfeeling sorgt ein italienischer Klassiker: Spaghetti Vongole. Nudeln mit Venusmuscheln, da riecht man förmlich das Meer. Und zum Dessert kehrt Bachmeier in heimatliche Gefilde zurück: Semmelschmarrn mit Apfelspalten – warm, vertraut und genau das, was Wohlfühlküche verspricht. (Text: BR)