BesserEsser

Plastikeier, Turbokaiserschmarrn, gestreckter Matcha und das Ahoj-Brause-Prinzip: „besseresser“ Sebastian Lege deckt die Tricks in Desserts, süßen Drinks und Naschereien auf. Kinder Joy ersetzt Schokolade durch Plastik, Kaiserschmarrnbackmischungen werden ohne Eischnee fluffig und Instantmatcha spart an der teuren Hauptzutat. „besseresser“ entlarvt die falschen Produktversprechen von Ferrero, Katjes und Co.. Das Kinder-Überraschungsei ist einer der Klassiker von Süßwarenhersteller Ferrero. Doch im Sommer hat es ein Problem: Hitze. Bei hohen Temperaturen schmilzt das Schoko-Ei und verliert seine Form. Die Lösung kommt in den 1990er-Jahren mit Kinder Joy. Dafür ordnet Ferrero bekannte Komponenten neu an: Magermilchcreme, Kakaocreme, gefülltes Knusperkonfekt und Spielzeug. Die bekannte Ei-Form bildet nun nicht mehr Schokolade, sondern eine Plastikverpackung. So kann das Ei auch bei hohen Temperaturen nicht schmelzen und der Konzern kann seine Alternative auch im Sommer verkaufen. Kaiserschmarrn ist eine der bekanntesten Süßspeisen aus Österreich. Sein auffälligstes Merkmal ist die fluffige Konsistenz – möglich dank untergeschlagenem Eischnee. Inzwischen gibt es auch fertige Kaiserschmarrn-Backmischungen im Supermarkt. Die funktionieren ganz ohne Eischnee und sollen in

wenigen Minuten fertig sein. Sebastian Lege zeigt, mit welcher cleveren Kombination aus Backtriebmitteln auch der Instantkaiserschmarrn locker leicht wird. In Österreich kommt es zum Duell zwischen der Backmischung und frischem Kaiserschmarrn. Ahoj-Brause ist seit mehr als einem Jahrhundert Kult. 1925 erfindet der Stuttgarter Kaufmann Theodor Beltle die Brause für die Hosentasche. Die Formel im Ahoj-Beutel hat sich seit ihrer Erfindung kaum verändert. Zwei chemische Stoffe sorgen dafür, dass aus Pulver im Tütchen Brause im Glas wird. Wie das funktioniert, zeigt Produktentwickler Sebastian Lege. Zusammen mit Farbstoffen und Aromen stellt er die vier Sorten Himbeere, Waldmeister, Zitrone und Orange her. Matchatee mit Milch – warm serviert oder kalt auf Eis: Matcha-Latte gilt seit Jahren als Trendprodukt. In Little Tokyo in Düsseldorf besucht „besseresser“ Sebastian Lege ein japanisches Café und erfährt, was guten Matcha ausmacht. Matcha-Latte gibt es mittlerweile nicht mehr nur in Cafés und Coffeeshops, sondern auch im Supermarkt als Instant-Variante – bereits ab 1,20 Euro pro 100 Gramm. Und das, obwohl der Pulvertee aus Japan aufwendig im Anbau und damit ein teures Produkt ist. Sebastian Lege weiß, wie die Hersteller an der hochwertigen Zutat sparen und womit sie sie ersetzen. (Text: ZDF)