Einfach. Gut. Bachmeier

Einfache Küche, aber gut gemacht – dafür steht der Münchner Spitzenkoch Hans Jörg Bachmeier. Geerdet durch seine niederbayerische Heimat, schaut er aber immer auch wieder über den kulinarischen Tellerrand hinaus. In der ersten Folge der neuen achtteiligen Staffel bereitet er folgende Gerichte zu: gefüllte Zwiebel mit Kartoffelpüree, niederbayerischer Sauerbraten und Weißbier-Tiramisu. Zu den beliebtesten Getränken in Bayern zählt das Weißbier. Das vielleicht bekannteste italienische Dessert ist das Tiramisu. Warum nicht beide zusammenbringen, dachte sich der Münchner Spitzenkoch Hans Jörg Bachmeier und serviert in dieser Folge ein echtes „Birra-misu“ – geht ganz einfach und ist

deshalb ideal, wenn es einmal schnell gehen muss in der Küche. Etwas mehr Zeit muss man sich für den Sauerbraten nehmen. Den tischt Hans Jörg Bachmeier original niederbayerisch auf: Natürlich ein paar Tage gebeizt und zur Soßenbindung verwendet der Meisterkoch altes Brot und als Beilage zum Sauerbraten empfiehlt er Essigzwetschgen und Blaukraut – also alles, was in Niederbayern wächst und gedeiht. Das trifft auch auf die Zwiebeln zu, für die dieser Landstrich berühmt ist. Und jetzt werden sie dank Bachmeier vielleicht noch ein wenig populärer – als mit Hackfleisch und Presssack gefüllte Zwiebeln: echte Hausmannskost, aber ganz einfach und natürlich einfach gut. (Text: BR Fernsehen)