DAS! Kochstudio

In einer herbstlichen Folge von „DAS! Kochstudio“ präsentieren Rainer Sass und Bettina Tietjen traditionelle und raffinierte Kohl und Kürbisgerichte. Die Gemüse haben Anfang Oktober Saison und werden vom „DAS!“-Küchenteam als pikante Suppe, deftiger Eintopf oder als knusprig überbackener Auflauf zubereitet. (Text: NDR)

Rainer Sass und Bettina Tietjen präsentieren kurz vor den Feiertagen Rezepte und Wissenswertes rund um die Weihnachtsgans. Der Hauptgang ist ein klassischer Gänsebraten. Außerdem zeigt das Koch-Duo, wie man knusprige Gänsekeulen zubereitet und aus Gänseklein, Rotwein und Kräutern eine perfekte Soße zaubert. Leckere Beilagen und ein raffiniertes Dessert aus exotischen Früchten runden den Festtagsschmaus ab. Dazu gibt es viele nützliche Tipps. (Text: NDR)

Wer kurz vor den Feiertagen noch Tipps für ein unkompliziertes und festliches Menü benötigt, wird von Rainer Sass und Bettina Tietjen im „DAS!“-Kochstudio bestens bedient. Als Vorspeise gibt es schnelle und raffinierte Blätterteigpasteten und als Hauptgang Variationen von der Entenbrust und Entenkeule. Die Brustfilets werden im Ofen rosa gebraten und mit einer pikanten Orangensoße und Kartoffelpüree serviert. Die Geflügelkeulen hingegen gibt es aus dem Wok mit Pilzen, Wintergemüse und asiatischen Gewürzen. Auch die Liebhaber von Süßspeisen kommen auf ihre Kosten. Das NDR Kochduo flambiert Bananen und zeigt, wie man Vanilleeis mit Schokoladenkuvertüre veredeln kann. (Text: NDR)

Kurz vor dem Jahreswechsel klappern Rainer Sass und Bettina Tietjen noch einmal kräftig mit Töpfen und Pfannen. Im „DAS!“-Kochstudio stehen Kartoffelsalat-Variationen auf der Speisekarte. Neben den Klassikern mit Mayonnaise und Speckstippe, serviert das NDR Kochduo die Knollen mit Räucherfisch, mediterranen Kräutern und frischen Wintersalaten. Auch die Beilagen haben es in sich: knusprig panierte Schnitzel, pikante Minifrikadellen, Wachteleierspeisen und gebratene Lachsfilets. Das Silvesterbüffet à la Sass und Tietjen hat aber auch süße Köstlichkeiten zu bieten: Crêpe Suzette, Mascarpone-Creme und einen pikanten Obstsalat aus exotischen Früchten. (Text: NDR)

Rainer Sass und Bettina Tietjen sorgen im „DAS!“-Kochstudio wieder für gute Laune und schmackhafte Rezepte. Als Vorspeise serviert das NDR Kochduett einen mediterranen Salat mit Kichererbsen und spanischer Paprikawurst. Als Hauptgang folgt ein deftiger Schmorbraten: gefüllte Kalbsbrust mit Semmelknödelteig. Dieses Gericht ist in Süddeutschland ein klassischer Sonntagsbraten und darf vom Schwarzwald bis zu den Alpen auf keiner Wirtshauskarte fehlen. Auch bei der Zubereitung der Nachspeise setzt das „DAS!“- Kochteam auf einen Küchenklassiker: Kaiserschmarrn mit Apfelkompott. (Text: NDR)

Rainer Sass und Bettina Tietjen präsentieren leckere Rezepte im „DAS!“-Kochstudio. Kurz vor Ostern geht es um herzhafte Geflügelgerichte und raffinierte Eierspeisen. Die beiden beginnen mit einem pikanten Eiersalat und gebratenen Hühnerspießen. Anschließend zeigt das beliebte Kochduett, wie man ein Huhn aus dem Ofen schön kross und knusprig bekommt und was an Soßen und Frühlingsgemüse besonders gut dazu passt. Zum Ende der Fastenzeit haben die „DAS!“-Moderatorin und der NDR Kultkoch noch etwas Süßes im Angebot: Crème Brûlée mit einer raffinierten Zuckerkruste und einem Südfrüchtekompott. (Text: NDR)

An Christi Himmelfahrt schwingen Rainer Sass und Bettina Tietjen wieder gemeinsam die Kochlöffel, alles dreht sich um die Hochzeitssuppe. Der Klassiker unter den norddeutschen Eintöpfen und Suppengerichten wird traditionell nach einer Trauung serviert. Das Brautpaar muss zudem die Suppe gemeinsam aus einem Teller löffeln, das verspricht eine lange und glückliche Ehe. Entscheidend für die Qualität der Suppe ist eine kräftige Fleischbrühe, viel frisches Gemüse und raffinierte Einlagen, wie Markklöße, Fleischbällchen oder Grießnocken. Rainer Sass und Bettina Tietjen zeigen zudem noch eine Auswahl an Salaten, Dips und Süßspeisen, die ebenfalls für Familienfeste und Büfett, aber auch für den sommerlichen Grillabend geeignet sind. (Text: NDR)

Zu Pfingsten dreht sich im „DAS!“-Kochstudio alles um den Spargel. Rainer Sass und Bettina Tietjen zaubern aus dem beliebten Gemüse traditionelle und raffinierte Gerichte. Auf der Speisekarte stehen Spargelcremesuppe, Spargel aus dem Ofen und gebratener Spargel aus dem Wok. Dazu serviert das Kochduo ein saftiges Roastbeef und für die Liebhaber von Süßspeisen einen Erdbeerbecher mit Vanilleeis. (Text: NDR)

Am Tag der deutschen Einheit geht es im „DAS!“-Kochstudio zünftig zu. Rainer Sass und Bettina Tietjen feiern mit herzhaften Wiesn-Schmankerln ihr ganz persönliches Oktoberfest. Das blau-weiße Menü startet mit Obatzter. Zur pikanten Käsecreme serviert das norddeutsche Kochduett resche Brezeln und gehobelten Radi. Als Hauptgang gibt es knusprigen Schweinebraten mit Knödeln und Krautsalat. Auch die Liebhaber von Süßspeisen kommen auf ihre Kosten und zwar mit einem bayerischen Mehlspeisenklassiker aus dem Ofen: Scheiterhaufen mit Semmeln, Rosinen und Apfelscheiben. (Text: NDR)

Kurz vor den Festtagen präsentieren Rainer Sass und Bettina Tietjen im „DAS!“- Kochstudio ein leckeres Weihnachtsmenü, das leicht zubereitet werden kann. Gemüsetörtchen und Lachsforellentatar stehen als Vorspeisen auf der Speisekarte. Der Hauptgang ist ein raffiniertes Wildgericht: rosa gebratener Hirschrücken mit Rosenkohl und knusprigen Kräuter-Kartoffelplätzchen. Zum Dessert serviert das NDR Kochduett eine Fliederbeersuppe. Der norddeutsche Klassiker unter den Nachspeisen wird mit geschmorten Apfelspalten und Grießpudding angerichtet. (Text: NDR)

Kurz vor dem Jahreswechsel 2013/​2014 nehmen Rainer Sass und Bettina Tietjen im „DAS!“-Kochstudio wieder gemeinsam die Kochlöffel in die Hand. Dieses Mal dreht sich alles um die Rezepte aus dem Silvester-Klassiker im Fernsehen „Dinner for One“. Mulligatawny Suppe, Schellfisch, Hähnchenbrust oder Obstsalat: Das NDR Kochduett hat die Speisenfolge aus dem Kultsketch genauestens studiert und aus „Miss Sophies Geburtstags-Dinner“ ein zeitgemäßes und unkompliziertes Menü gemacht. (Text: NDR)

Gesunde und vitaminreiche Winterküche: Das ist das Motto der ersten „DAS!“-Kochstudio-Folge im Jahr 2014. Rainer Sass und Bettina Tietjen servieren als Vorspeise Feldsalat mit Schafkäse und einer Feigen-Senf-Vinaigrette. Es folgt ein deftiger Eintopf auf Rübengemüse und Hühnerbrustfilets. Zu Gast im Studio ist Fruchtimporteur Sven Heinsohn. Sein Unternehmen hat sich auf Obstspezialitäten aus Afrika, Asien und Südamerika spezialisiert. Er gibt wissenswerte Tipps über exotische Früchte. In der Küche bereiten Rainer Sass und Bettina Tietjen das Dessert zu. Aus Kiwis, Drachenfrüchten und Papaya machen sie pikante Fruchtsoßen. Zudem gibt es vitaminreiche Rezepte für Mango- und Bananencocktails. (Text: NDR)

Am Faschingssonntag dreht sich im „DAS!“-Kochstudio alles um Königsberger Klopse. Dieser deutsche Küchenklassiker wird von Rainer Sass und Bettina Tietjen raffiniert gewürzt und mit einer pikanten Kapernsoße und Petersilienkartoffeln serviert. Auf der Speisekarte stehen zudem Variationen von Roter Bete und ein „Scheiterhaufen“. Die deftige und süße Mehlspeise ist vor allem in Österreich und Bayern beliebt. Dort wird sie mit Brötchen, Eiern, Äpfeln, Rosinen und Nüssen zubereitet und im Ofen goldgelb gebacken. Rainer Sass gibt dem Gericht noch eine Besonderheit in Form einer gratinierten Eischneehaube. (Text: NDR)

Im „DAS!“-Kochstudio bringen Rainer Sass und Bettina Tietjen den Frühling auf die Teller. Als Vorspeise stehen ein raffinierter Wildkräutersalat und eine Bärlauchsuppe auf der Speisekarte. Als Hauptgang folgt ein Kalbsragout mit Spargel, Champignons und jungen Möhren. Als krönenden Abschluss des Menüs gibt es eine Spezialität aus der Toskana: Olivenölkuchen mit karamellisierten Zitronenscheiben. Bei der Zubereitung des mediterranen Gebäcks holt sich das Kochduo noch Unterstützung aus Italien: Feinkosthändler Remigio zeigt, worauf es beim Einkauf der Olivenöle ankommt und welche Sorten für süße oder deftige Gerichte bestens geeignet sind. (Text: NDR)

Kurz vor dem Anpfiff der Fußball-WM in Brasilien präsentieren Rainer Sass und Bettina Tietjen im „DAS!“-Kochstudio ein Menü für die Kicker-Party zuhause. Für die Gerichte haben sich die beiden von südamerikanischen Spezialitäten inspirieren lassen. Als Vorspeise gibt es eine Avocado-Caipirinha mit Garnelentatar und einen Salat mit schwarzen Bohnen. Anschließend werden die Grillpfannen für Rinderkoteletts und Entrêcotes angeheizt. Ohne saftige Steaks ist ein Fußballfest am Zuckerhut undenkbar. Dazu servieren Rainer Sass und Bettina Tietjen würzige Dips und ein fruchtiges Reisgericht mit Ananas und knackigem Sommergemüse. Zum Abpfiff kommen die Süßspeisenfans auf ihre Kosten, mit Bananen-Muffins und einem exotischen Fruchtsalat. (Text: NDR)

Bei Rainer Sass und Bettina Tietjen stehen im „DAS!“-Kochstudio herbstliche Gerichte und deutsche Küchenklassiker auf der Karte. Als Vorspeise serviert Bettina Tietjen einen bunten Salat mit einer Kräutervinaigrette und gebratenen Steinpilzen. Als Hauptgang gibt es Rouladen-Variationen. Einerseits zeigt Rainer Sass die klassische Zubereitung mit Speck und Gurken, andererseits raffinierte Füllungen mit getrockneten Feigen und Wurzelgemüse. Zum Dessert serviert das beliebte Kochduo ein Quark-Orangen-Soufflé, damit auch die Liebhaber von Süßspeisen auf ihre Kosten kommen. (Text: NDR)

Rainer Sass und Bettina Tietjen präsentieren im „DAS! Kochstudio“ kurz vor den Osterfeiertagen wieder gemeinsam ein leckeres Festtagsmenü. Als Vorspeise gibt es zunächst Variationen vom gekochten Ei mit Frühlingssalaten und raffinierten Dips. Als Hauptgang serviert das beliebte Kochduett ein geschmortes Huhn mit Sahnesoße. Für Liebhaber von Süßspeisen folgt zum Abschluss noch ein Sorbet aus exotischen Früchten. Das erfrischende Dessert ist nicht nur ein perfekter Menüabschluss, sondern eine kalorienarme und vegane Alternative zum klassischen Milcheis. Außerdem lässt sich der kulinarische „Sommergruß“ ganz ohne Eismaschine im Gefrierfach herstellen. (Text: NDR)

Raffinierte Salate, Lachsspezialitäten und eine süße Komposition aus Weinschaum und Rhabarber. Alle diese Köstlichkeiten werden in einer Frühlingsausgabe von „DAS! Kochstudio“ zubereitet. Das Menü von Rainer Sass und Bettina Tietjen beginnt mit einem Ausflug in die asiatische Küche. Das unterhaltsame NDR Köche-Team serviert als Vorspeise einen Glasnudelsalat mit Garnelen, Limettensaft und Koriander. Es folgen Variationen vom Lachs. Der beliebte und preiswerte Speisefisch wird als Tatar mit Frühlingszwiebeln und als Filet in Sahnesoße serviert. Dazu gibt es frischen Spinat aus der Pfanne und Stampfkartoffeln. Zum Abschluss des Menüs bekommen auch die Liebhaber von Süßspeisen noch etwas Leckeres geboten: cremige Zabaione mit Rhabarberkompott und frischen Erdbeeren. (Text: NDR)

Im „DAS! Kochstudio“ werden auch zu Pfingsten wieder die Kochlöffel geschwungen. Rainer Sass und Bettina Tietjen kochen ein frühlingsfrisches und raffiniertes Menü mit Kräuterpasta, geschmorten Kalbsbacken, Paprikagemüse und Kartoffelrösti. Zum Dessert serviert das unterhaltsame Küchenteam zudem noch einen süßen Leckerbissen aus der französischen Pâtisserie: gefüllte Profiteroles mit Mousse au Chocolat. Wie immer sind alle Rezepte aus der „DAS!“-Küche einerseits ein Gaumenschmaus, anderseits ohne viel Aufwand leicht zuzubereiten. (Text: NDR)

Rainer Sass und Bettina Tietjen kochen live und Open Air auf dem 13. „Landpartie“-Fest, das in diesem Jahr in Boizenburg (Mecklenburg-Vorpommern) stattfindet. Direkt vor dem Rathaus hat das beliebte NDR Küchenteam nicht nur die „DAS!“- Studioküche aufgebaut, sondern auch einen Grill angeheizt. Darauf werden Hühnerkeulen, Schafkäse, Paprikagemüse und ein Tomahawk-Steak zubereitet. Das zarte und große Fleischstück mit extra langem Rippenknochen ist der Hit in dieser Grillsaison, ein Gaumen- und Augenschmaus. Außerdem gibt es Tipps und Rezepte für Marinaden und Soßen und für eine erfrischende Erdbeer-Ananas-Bowle. (Text: NDR)