DAS! Kochstudio

Im „DAS! Kochstudio“ läuten Rainer Sass und Bettina Tietjen kulinarisch die Herbstsaison ein. Auf der Speisekarte stehen knusprig gebackene Süßkartoffeln. Dazu gibt es ein Rote-Bete-Pesto mit frischem Meerrettich und ein vegetarisches Zwiebelmett, das aus Tomaten und Reiswaffeln zubereitet wird. Als Hauptgang servieren die beiden anschließend raffiniert gewürzte Kohlrouladen mit einer Füllung aus gemischtem Lamm- und Rinderhack. Geschmort wird der Küchenklassiker in einer feurig-scharfen Chilisoße. Genau das richtige Rezept für kühlere Tage. Wer es lieber süß statt deftig mag, kommt zum Finale der Kochshow auf seine Kosten. Rainer Sass und Bettina Tietjen backen knusprige Apfelpfannkuchen, die mit Altländer Calvados flambiert werden. (Text: NDR)

Kurz vor den Festtagen präsentieren Rainer Sass und Bettina Tietjen im „DAS!“-Kochstudio ein leckeres Weihnachtsmenü, das unkompliziert zubereitet werden kann. Als Vorspeise steht zunächst einen kulinarischer Gruß aus den Alpen auf der Speisekarte: Bündnerfleisch-Carpaccio mit knusprigem Pizzabrot. Als Hauptgang serviert das beliebte Kochduett knusprige Ente aus dem Ofen. Dazu gibt es Rosenkohl mit Speck und Pinienkernen und ein raffiniertes Süßkartoffel-Apfel-Püree. Zum Schluss verwandeln Rainer Sass und Bettina Tietjen das Kochstudio in eine Konditorei. Zum Dessert wird nämlich eine große Weihnachtstorte gereicht, aus Biskuitböden, mit Orangenfüllung und Baiser-Tannen. (Text: NDR)

Rainer Sass und Bettina Tietjen sorgen im „DAS! Kochstudio“ wieder für schmackhafte Rezepte und gute Laune. Anlass sind die närrischen Tage und das Ende der Grünkohlsaison. Das beliebte Kochduett serviert die „Palme des Nordens“ als Rohkostsalat mit Tomaten und Pinienkernen, außerdem als deftiges Gemüse mit Kalbssteaks und einem raffinierten Zitronensalat. Auf der Speisekarte stehen zudem ein südamerikanisches Fischgericht mit exotischen Früchten und ein Dessertklassiker: Rote Grütze mit Vanillesoße. (Text: NDR)

Kurz vor Ostern schwingen Rainer Sass und Bettina Tietjen im „DAS!“-Kochstudio wieder gemeinsam die Kochlöffel. Auf der Speisekarte steht zunächst ein raffinierter Eiersalat, der in knusprig gebackenen Brotschälchen serviert wird. Zum Hauptgang gibt es gefüllte Auberginen, Zucchini und Paprika. Die Gemüse werden mit Lammhack und Spinat gefüllt, in Tomatenragout gegart und mit Schafkäse überbacken. Wer zum Osterfest noch Anregungen für eine süße Nachspeise braucht, bekommt sie im kulinarischen Finale der Sendung von Rainer Sass und Bettina Tietjen: Crème Caramel, ein edles Dessert aus der französischen Sterneküche. (Text: NDR)

Rainer Sass und Bettina Tietjen kochen wieder gemeinsam im DAS! Kochstudio. Auf der Speisekarte steht diesmal ein dreigängiges Frühlingsmenü. Als Vorspeise serviert das beliebte Kochduett zunächst eine vegetarische Zucchini-Fenchelsuppe mit frittiertem Rucola. Als Hauptgang gibt es anschließend einen Schweinerückenbraten mit Blumenkohl, der mit einer Safran-Sahnesoße verfeinert wird. Für die Liebhaber von Süßspeisen gibt es zum Menüfinale noch Tiramisu. Neben Löffelbiskuits und Mascarponecreme fügen Rainer Sass und Bettina Tietjen dem italienischen Dessertklassiker noch eine Schicht Erdbeeren hinzu. Dadurch bekommt die beliebte Nachspeise eine erfrischende und fruchtige Note. (Text: NDR)

Rainer Sass und Bettina Tietjen bereiten zu Pfingsten ein Menü zu. Als Vorspeise gibt es einen Salat aus weißem und grünem Spargel. Dazu werden die rohen Spargelstangen in feine Streifen geschnitten und mit Olivenöl, Parmesankäse und knusprigen Kräuterbröseln gewürzt. Als Hauptgang serviert das beliebte Kochduo einen Küchenklassiker: Hühnerfrikassee mit Spargel, frischen Erbsen und Champignons. Angerichtet wird das feine Ragout aber nicht klassisch mit Reis, sondern in einer knusprigen Blätterteigpastete. Zum Abschluss des Menüs zeigen Rainer Sass und Bettina Tietjen in ihrer fröhlichen Kochshow, wie man aus frischen Himbeeren eine raffinierte Götterspeise macht, und reichen dazu noch eine cremige Vanillesoße. (Text: NDR)

Kurz vor Weihnachten stehen Rainer Sass und Bettina Tietjen im „DAS! Kochstudio“ nicht allein am Herd. Peter Heinrich Brix, Star aus der Serie „Neues aus Büttenwarder“, wird die beiden bei der Zubereitung der Rezepte tatkräftig unterstützen und viel zum Lachen bringen. Der beliebte Schauspieler hat einige Geschichten über Adsches und Brakelmanns neueste Abenteuer in petto und zudem ganz exklusiv Ausschnitte aus den aktuellen Folgen der NDR Kultserie mitgebracht. Auf der Speisekarte für ein leckeres und unkompliziertes Festtagsmenü stehen zunächst Rollmöpse und Räucherfisch. Daraus bereiten Bettina Tietjen und Rainer Sass ein Tatar mit Äpfeln und Gurken und einen pikanten Brotaufstrich mit selbst gemachter Frischkäsemayonnaise zu. Zum Hauptgang serviert das Koch-Duo einen knusprigen Gänsebraten mit einer großen Auswahl an raffinierten Beilagen. Neben Variationen von Rotkohl, Rosenkohl und Sauerkraut gibt es geschmorte Feigen, Cranberries und reichlich Tipps für perfekte Soßen. Zum Schluss bekommen auch die Liebhaber von Süßspeisen noch etwas geboten: Vanilleeis mit geschmorten Früchte mit weihnachtlichen Gewürzen. (Text: NDR)

Ostern naht. Rainer Sass und Bettina Tietjen präsentieren im „DAS! Kochstudio“ wieder gemeinsam ein leckeres Festtagsmenü. Als Vorspeise gibt es selbst gebackenes Osterbrot mit Pflaumen-Chutney, einem Frischkäsedip und Koriander-Butter. Zum Hauptgang serviert das beliebte Kochduett eine Lammkrone. Dafür werden Lammkoteletts im Kreis gebunden und mit Gemüse und Tomaten im Ofen knusprig gebraten. Die Zutaten zur Salatbeilage sind frisch geerntet: Spinat, Bärlauch und Frühlingszwiebeln. Für Liebhaber von Süßspeisen folgt zum Abschluss des Menüs noch ein Rezept für eine Eierlikör-Ostertorte. Dafür holen sich Rainer Sass und Bettina Tietjen Verstärkung in die „DAS! Küche“: Erika, Christa und Sabine gehören zu den Backfrauen der Fredenbecker Kirchengemeinde. Auf regionalen Festen und Feiern sind ihre Sahne- und Teigkreationen immer der Renner. (Text: NDR)

Rainer Sass und Bettina Tietjen präsentieren im „DAS!“-Kochstudio ein Frühlingsmenü mit Rezepten für Feinschmecker, die auch für große Familienfeiern geeignet sind. Als Vorspeise gibt es zunächst gefüllte Tacos. Das mexikanische Nationalgericht ist mittlerweile auf der ganzen Welt ein beliebter Snack. Aus Maismehl stellen Rainer Sass und Bettina Tietjen dünne Tortillas her und füllen die knusprigen Teigfladen mit Avocadocreme und einer pikanten Hackfleisch-Paprikamischung. So kommen nicht nur Fleischliebhaber, sondern auch Vegetarier auf ihre Kosten. Zum Hauptgang gibt es einen saftigen Burgunderschinken. Der gepökelte und geräucherte Braten wird im Ofen auf Gemüse im Weißweinsud gegart. Das ergibt gleich die passende Soße zum Fleisch. Dazu servieren Bettina Tietjen und Rainer Sass einen Spargelsalat mit einer Kräutervinaigrette. Zum Dessert gibt es Armer Ritter. Dafür werden Brioches und Milchbrötchen in Eiermilch gewendet und in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Angerichtet wird der Dessertklassiker mit einem Mango-Ragout. Im Studio sind zudem zwei Hobbywinzer aus dem Alten Land zu Gast. Stefan und Hannah Dehde keltern ihre norddeutschen Edeltropfen aber nicht aus Weintrauben, sondern aus Früchten der Region. Ihre ersten Ergebnisse wie Himbeerburgunder, Erdbeerriesling oder Birnenauslese dürfen Rainer Sass und Bettina Tietjen ganz exklusiv verkosten. (Text: NDR)

Das „DAS! Kochstudio“ ist in Celle beim „Landpartie“-Fest zu Gast. Rainer Sass und Bettina Tietjen präsentieren Open Air und vor Publikum dort schmackhafte Rezepte rund um den Spargel. Das beliebte Sommergemüse wird gedämpft, in der Pfanne gebraten und mit Sauce hollandaise und einer pikanten Kräutervinaigrette zubereitet. Dazu gibt es gebratene Lachsfilets im Pfeffermantel und Minutensteaks vom Grill. Außerdem servieren Rainer Sass und Bettina Tietjen eine Maibowle mit Erdbeeren. (Text: NDR)

Rainer Sass und Bettina Tietjen eröffnen im „DAS! Kochstudio“, die Picknicksaison. Für den perfekten Genuss unter freiem Himmel stehen zuerst Blätterteigschnecken und Mini-Pizzen auf der Speisekarte. Das knusprige Gebäck wird mit Käse gefüllt und mit Bratwurstbällchen, Tomaten und Pilzen belegt. Mit einem deftigen Nudelsalat geht es anschließend weiter. Der Klassiker unter den to go-Rezepten wird mit Orangen, Erbsen, Schinken und einer selbstgemachten Mayonnaise verfeinert. Dazu serviert das beliebte Kochduett raffinierte Fischfrikadellen aus Lachsfilet und Frühjahrsgemüse. Natürlich dürfen auch Süßspeisen beim Schlemmen in der Natur nicht fehlen. Für den Familienausflug empfehlen die „DAS!“-Köche ein Erdbeerragout mit grünem Pfeffer und Crème fraîche. Zum Abschmecken ihrer Speisen holen sich Rainer Sass und Bettina Tietjen Verstärkung an den Herd: Viola Vierk ist Gewürzexpertin und leitet in der Hamburger Speicherstadt das „Spicy’s Gewürzmuseum“. (Text: NDR)

Rezeptideen für Silvester gesucht? Rainer Sass und Bettina Tietjen schwingen im „DAS! Kochstudio“ wieder gemeinsam die Kochlöffel und präsentieren raffinierte und leckere Gerichte für jeden Geschmack. Auf der Speisekarte für den Jahreswechsel stehen diesmal gefüllte Gemüse, raffinierte Salate und eine Garnelenpfanne. Zudem bereitet das unterhaltsame NDR Küchenteam Kalbssteaks und Hühnerfilets mit pikanten Dips und Soßen zu. Das „DAS! Kochstudio“-Büffet hat außerdem noch süße Leckerbissen zu bieten: gefüllte Krapfen und heiße Himbeeren mit Vanilleeis. Wie immer, können die Gerichte von Rainer Sass und Bettina Tietjen leicht nachgekocht werden. Und für die Zutaten muss man nicht auf eine ausgiebige Einkaufstour gehen. Das perfekte Silvestermenü also mit viel Zeit zum Feiern und für die Gäste. (Text: NDR)

Rainer Sass und Bettina Tietjen haben im „DAS! Kochstudio“ wieder allerlei leckere Rezepte im Angebot. Passend zu den närrischen Tagen bietet das unterhaltsame Kochduett ein buntes und abwechslungsreiches Menü mit Spezialitäten aus Griechenland, Italien und Norddeutschland. Los geht es mit Dakos. Die beliebte und traditionelle Vorspeise von der griechischen Insel Kreta wird mit knusprigen Paximadi-Brotscheiben zubereitet und mit Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Kapern und Schafkäse belegt. Zum Hauptgang servieren Rainer Sass und Bettina Tietjen eine Lasagne-Variation mit selbst gemachtem Nudelteig, Lachs, Rucola und Schinken. Liebhaber von Süßspeisen kommen natürlich zum Schluss auch auf ihre Kosten. Zum Dessert gibt es gebackene Apfelringe mit einer raffinierten Weinschaumcreme. Im „DAS! Kochstudio“ wird aber nicht nur gekocht, sondern auch gezaubert. Zu Gast ist Star-Magier und Illusionist Jorgos. Der gebürtige Grieche, der in Stade lebt, hat für jedes Gericht pfiffige Tricks parat. Zudem wird er nicht nur Rainer Sass und Bettina Tietjen mit dem schnellsten Rezept der Welt und einem fliegenden Tisch ins Staunen versetzen. (Text: NDR)

Rainer Sass und Bettina Tietjen präsentieren im „DAS! Kochstudio“ ein leckeres Festtagsmenü zu Ostern. Los geht es mit Spaghetti alla Carbonara. Der Pasta-Klassiker aus Italien wird mit einer Eier-Käsesoße zubereitet und mit gebratenen Speckstreifen und Basilikum serviert. Als Hauptgang gibt es Baeckeoffe mit dreierlei Fleischsorten. Das Traditionsgericht aus dem Elsass wurde früher in den Backstuben der Bäcker zubereitet. Die Landfrauen brachten ihre Töpfe dorthin, um Zeit zu sparen und die Restwärme der Öfen zu nutzen. Zutaten für den deftigen Eintopf sind neben Schweine-, Rind- und Lammfleisch auch Möhren, Kartoffeln, Speckstreifen und Kräuter. Der bis zum Rand gefüllte Topf wird zudem mit Teig luftdicht verschlossen. So kann kein Aroma entweichen und die Zutaten können im eigenen Saft schmoren. Zum Abschluss des Ostermenüs gibt es noch Schichtkäse mit Schokolade und Blutorangen-Ragout. Die aromatischen und vitaminreichen Zitrusfrüchte haben noch bis Mitte April Saison. (Text: NDR)

Rainer Sass und Bettina Tietjen schwingen an Christi Himmelfahrt, der auch vielerorts als Vater- oder Herrentag gefeiert wird, wieder gemeinsam die Kochlöffel. Im „DAS! Kochstudio“ gibt es zunächst raffinierte und mediterrane Vorspeisen: Spinat-Spargelsalat mit Datteln und süßsauer eingelegte Sardinen nach venezianischer Art. Beim Hauptgang dreht sich alles um die Forelle. Der beliebte Speisefisch wird zuerst auf traditionelle Weise „Blau“ gegart. Für eine perfekte Zubereitung müssen die Forellen besonders frisch sein. Die Haut muss noch eine Schleimschicht haben. Das führt bei der Forelle durch das Garen und die Zugabe von Essig zur namensgebenden Verfärbung. Angerichtet wird der Küchenklassiker mit Salzkartoffeln und einer Meerrettichcreme. Anschließend werden Forellenfilets auf dem Herd im Schmortopf mild geräuchert und mit einem Frühlingssalat serviert. Zum Abschluss gibt es noch ein raffiniertes Rezept für eine Süßspeise: knusprig gebackene Crêpes mit einer Rhabarber- und Schokoladenfüllung. (Text: NDR)

Rainer Sass und Bettina Tietjen bieten zu Pfingsten wieder ein reichhaltiges Angebot an leckeren Rezepten, die Lust aufs Nachkochen machen. Im „DAS! Kochstudio“ stellt das unterhaltsame gut gelaunte Küchenduo zuerst einen Klassiker aus Meeresfrüchten vor: lauwarmer Pulpo-Salat mit Fenchel, Tomaten und Kartoffeln. Zum Hauptgang gibt es Hühnerfrikassee mit Chili und Frühlingszwiebeln und ein raffiniert zubereitetes Brathähnchen aus dem Ofen. Für die besondere Würze wird das Geflügel unter der Haut mit Estragon und Kerbel gefüllt und auf Backkartoffeln mit mediterranen Kräutern gegart. Zum Dessert servieren Rainer Sass und Bettina Tietjen einen cremigen Käsekuchen mit einer Mürbeteigkruste. Dazu gibt es ein Erdbeerragout mit eingelegten grünen Pfefferkörnern. (Text: NDR)

Rainer Sass und Bettina Tietjen kochen wieder gemeinsam. Diesmal allerdings nicht im „DAS!“-Studio, sondern Open Air auf dem „Landpartie“-Fest im schleswig-holsteinischen Ratzeburg. Direkt am See bereitet das wie immer gut gelaunte Küchenteam raffinierte Schaschlikspieße mit pikanten Soßen zu. Dabei kommen aber nicht nur Fleischliebhaber auf ihre Kosten. Für Grill und Pfanne haben die beiden Genussexperten auch vegetarische und vegane Varianten mit saisonalem Obst und Gemüse im Angebot. Auf der „Landpartie“-Fest-Speisekarte stehen außerdem Spezialitäten mit Räucherfisch und ein lauwarmer Couscous- Salat mit orientalischen Gewürzen. (Text: NDR)

Im „DAS! Kochstudio“ präsentieren Rainer Sass und Bettina Tietjen ein leckeres Weihnachtsmenü, das sich ganz unkompliziert zubereiten lässt. Als Vorspeise steht zunächst eine klare Fleischbrühe mit Hackklößchen und Eierstich auf der Speisekarte. Zum Hauptgang gibt es gleich drei Rezepte: Garnelen auf Birnenkompott, Wachtel Suprême mit Pfeffersoße und Lachsfilet à l’orange. Der Clou: Für alle Gerichte braucht man jeweils nur eine Pfanne und für die Zubereitung nicht länger als 15 Minuten. Zum Dessert serviert das unterhaltsame Küchenduo eine raffinierte Variante der Schwarzwälder Kirschtorte: Biskuitboden, Schokolade, Sahne und Kirschen werden nämlich nicht als Torte, sondern in Gläsern angerichtet. (Text: NDR)

Kurz vor dem Jahreswechsel schwingen Rainer Sass und Bettina Tietjen im „DAS! Kochstudio“ noch einmal die Kochlöffel. Alle Rezepte eignen sich nicht nur für das Silvesterfest, sondern auch für kulinarische und gemütliche Feinschmeckerrunden im Winter. Auf der Speisekarte steht zunächst eine gesunde Rote-Bete-Suppe mit gerösteten Nüssen. Als zweiter Gang folgt Roastbeef mit Bratkartoffeln und einer Kapernremoulade. Auch Naschkatzen kommen bei diesem Silvestermenü auf ihre Kosten: Zum krönenden Abschluss servieren Rainer Sass und Bettina Tietjen einen Scheiterhaufen aus Äpfeln und Vanillesoße. (Text: NDR)

Rainer Sass und Bettina Tietjen sorgen im „DAS!“-Kochstudio wieder für gute Laune und schmackhafte Rezepte. Passend zur närrischen Jahreszeit präsentiert das NDR Küchenduo Spezialitäten aus der italienischen Karnevalshochburg Venedig. Los geht es mit Polenta-Variationen. Dafür wird Maisgrieß gekocht, in Plätzchen geschnitten und goldbraun ausgebacken. Raffiniert belegt werden die Polenta-Cicchetti anschließend mit Spinat, Gorgonzola, Tomatensalat, Mortadella und Radicchio. Zum Hauptgang gibt es Ossobuco, ein italienisches Schmorgericht mit Kalbshaxenscheiben. Angerichtet wird der Küchenklassiker mit Risotto und einer Würzmischung aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale. Das Menü zum Karneval endet mit knusprigen gebackenen Arancini. Die sizilianischen Reisbällchen sind als deftige oder süße Variante in ganz Italien beliebt und dürfen dort auf keiner Festtagstafel fehlen. (Text: NDR)

Zu Ostern werden im „DAS! Kochstudio“ wieder leckere Gerichte aufgetischt. Fernsehkoch Rainer Sass und Moderatorin Bettina Tietjen starten ihr Festtagsmenü mit Shakshuka, einem Frühstücksklassiker aus der jüdischen Küche. Für das ursprünglich aus Nordafrika stammende Pfannengericht wird ein pikantes Ragout aus Tomaten und Paprika gekocht. Darin garen pochierte Eier. Als Hauptgang serviert das Kochduo einen Rollbraten von der Lammschulter. Gefüllt wird das Lammstück mit Spinat und Gorgonzola. Dazu gibt es einen mediterranen Bohnen-Kartoffelsalat mit eingelegten Tomaten und Oliven. Und für Liebhaber von Süßspeisen haben Rainer Sass und Bettina Tietjen ein schmackhaftes Dessert parat: Joghurt-Limetten-Mousse mit Heidelbeeren. (Text: NDR)