Das perfekte Dinner

Helmut, 40: Vorspeise: Niederbayerisches Räucherforellen-Espuma auf Pumpernickeltaler, in Gin gebeizter Thunfisch, gesmokter Donau-Zander auf dem Zedernholz und Proseccoschaum Hauptspeise: Rehrücken in Kürbis und Schweinetaler im Speckmantel auf Wildschokospiegel mit bairischem Urgetreide nach Risotto Art mit Preiselbeerenschaum und Petersilie Nachspeise: Bairische Creme, warmer Schokoladenkuchen und osterhofener Himbeereis mit Einhornpups (Text: VOX)

Sabine, 52 Jahre: Vorspeise: Suppen Trilogie: Broccolisuppe, Zucchinicurrysuppe, Rote-Bete-Orangen-Suppe Hauptspeise: Lammfilet mit Kräuterkruste, dazu selbstgemachte Schupfnudeln, karamellisierte Karotten und Rosenkohl Nachspeise: Mousse au chocolat, Mangoeis, Orangensalat mit Mandelhippe (Text: VOX)

Raimund, 71 Jahre: Vorspeise: „Aubergines farcies“ Gefüllte Auberginenröllchen nach Monets Rezept Hauptspeise: Bouillabaisse nach Renoirs Rezept Nachspeise: ‚Crème Moka‘: Mokkacreme mit Früchten nach Monets Rezept (Text: VOX)

Eva, 38 Jahre: Vorspeise: Variation von Antipasti: Gegrillte Aubergine mit Parmesan-Zucchini-Röllchen gefüllt mit Mozzarella und Schinken, gratinierte Muscheln mit Pinienkernen und selbstgebackenes Brot Hauptspeise: Selbstgemachte Tagliatelle alle vongole in einer Tomaten-Weißweinsoße Nachspeise: Selbstgemachtes Tiramisu und eine Kugel selbstgemachtes Eis (Text: VOX)

Thilo, 29 Jahre: Vorspeise: Grüne Spargelcremesuppe, Brotchips und gebratene Spargelspitzen Hauptspeise: Schweinelende mit Frühlingsgemüse und zweierlei Kartoffelpüree (Wasabi + Normal) und Sauce Bearnaise Nachspeise: Apfelcrumble mit Himbeerhippe und Vanilleparfait (Text: VOX)

Fatih, 36 Jahre: Vorspeise: Maronencrèmesuppe mit schwarzem Trüffel Hauptspeise: Dry aged Beef Filet Steak, Black Beer BBQ Sauce, Violetta-Stampf, Octopus Ceviche Nachspeise: Berries on crème (Weiche Frischkäsecrème mit Waldbeeren) (Text: VOX)

Anna, 53 Jahre: Vorspeise: Salat mit Rote-Bete-Rosen, gebratenem Honig-Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen und Granatapfelkernen, dazu selbstgebackenes Brot Hauptspeise: Lammlachse auf Erbsen-Minz-Püree, Kartoffelrosen, Rosenkohl mit einem Hauch Chili, kleinen Tomaten und Rotwein-Soße Nachspeise: Apfel-Blätterteig-Rosen und selbstgemachtes Tonkabohnen-Eis an Schokoladen-Deko (Text: VOX)

Sabine, 48 Jahre: Vorspeise: Orangen-Fenchel-Salat mit gebeiztem Lachs Hauptspeise: Agnello di brodettato (Lammgulasch in Zitronensoße) mit selbstgemachter Pasta, dazu Rotweinschalotten Nachspeise: Orangen-Panna-Cotta mit Frucht (evtl. noch ein Zitronensorbet) (Text: VOX)

Timo, 28 Jahre: Vorspeise: Feldsalat mit Speck , Walnüssen und Rotweinbirnen Hauptspeise: Rheinischer Pferdesauerbraten mit Rotkohl und Semmelknödel (Alternativ: Hühner-Tajine mit grünen Oliven, eingelegten Zitronen, Thymian und Couscous) Nachspeise: Apfel-Walnusskuchen mit einer Wattleseed-Crème-Brûlée (Text: VOX)

Astrid, 51 Jahre: Vorspeise: Kalte Fisch-Variationen: Lachstatar, Matjestatar und Chicorée- Schiffchen mit Nordseekrabben, dazu Rote-Bete-Salat und selbst gebackenes Baguette Hauptspeise: Niedrigtemperatur gegartes Entrecôte (dry aged) am Stück mit Jus, Kartoffelstampf und Gemüse Nachspeise: Eingelegte Orangenfilets, dazu Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern und selbstgemachtes Vanilleeis (Text: VOX)

Esposchmai ‚Poschi‘, 26 Jahre: Vorspeise: Gebackene Auberginen mit Linsen und gezupften Kalbsnacken Hauptspeise: Safran Reis mit karamellisierten Berberitzen, einer Walnuss- Granatapfelsoße und Entenbrust Nachspeise: Blätterteig geschichtet mit einer Vanille-Creme (Text: VOX)

Muriel, 29 Jahre: Vorspeise: Pflücksalat mit Ziegenkäse-Tartelettes und Feige Hauptspeise: Buf bourguignon mit nudeliger Beilage (Spätzle) Nachspeise: Maracuja-Joghurt-Törtchen (Text: VOX)

Thomas, 51 Jahre: Vorspeise: Pilz-Consommé mit Trüffel-Kartoffel-Ravioli Hauptspeise: Niedrigtemperatur gegarter Schulterbraten mit Biersoße, Semmelknödeln, Kartoffelsalat, Blattsalat und glasierten Charlotten Nachspeise: Mozart Creme und Panna Cotta (Text: VOX)

Jan. 31 Jahre: Vorspeise: S’ Ländle und’s Meer: Zander an Linsen Hauptspeise: Schwobadällr: Rostbraten, handgemachte Maultasche und handgeschabte Spätzle Nachspeise: Ebbes siaßes gohd emmer: Schwarzwälderkirsch-Schicht-Dessert mit eisigem Parfait (Text: VOX)

Gianluigi, 35 Jahre: Vorspeise: Tagliatelle mit Safran und Jakobsmuscheln mit Parmesanschaum Hauptspeise: Selbstgemachte Salsiccia-Rape mit gegrillter Paprika und karamellisiertem Fenchel Nachspeise: Castagnaccio mit Mango-Kaki-Sorbet (Text: VOX)

Lars, 43 Jahre: Vorspeise: Dreierlei vom Lachs (Tatar, Lachs-Roulade und heiß geräucherter Pfeffer-Lachs-Rösti mit Honig-Senf-Soße und Dill-Creme Fraiche Hauptspeise: Karree vom Ibérico-Schwein auf Kartoffelgemüse mit Ei-Soße und Antipasti-Möhren Nachspeise: Nusseis und Apfelkuchen (Text: VOX)

Lisa-Verena, 55 Jahre: Vorspeise: Sashimi-Variation (Lachs- und roter Thunfisch, japanisches Ei-Omelette und vegetarische Maki-Röllchen) mit selbstgemachter Misosuppe Hauptspeise: Teriyaki vom Huhn, dazu Spinatsalat mit geröstetem Sesam und Sushireis Nachspeise: Grüntee-Matcha-Eis mit karamellisierter Mango und Mangomousse (Text: VOX)

Bernd, 52 Jahre: Vorspeise: Dreierlei im Gläschen: Garnelen, Jakobsmuscheln und Rinderfilet mit Avocadocreme und Koriandermayonnaise Hauptspeise: Lammkarree mit gefüllter Zucchini (mit Paprika, Zwiebeln und Thymian gefüllt) sowie Rosmarinkartoffelecken Nachspeise: Passionsfruchtcreme sowie Zitruscreme mit Schokolade und Pfefferminze (Text: VOX)

Torsten, 58 Jahre Vorspeise: Feldsalat mit Barbarie-Entenbrust und Himbeerdressing und Kräutercroutons Hauptspeise: Roastbeef vom Galloway mit einer Steinpilz-Soße, dazu Kräutersaitlinge und Süßkartoffelröstis Nachspeise: Waffelbruch und Whiskeykaramell an Vanilleespuma (Text: VOX)

Steffen, 48 Jahre: Vorspeise: Dreierlei Überbackenes auf grüner Welle: Gefüllte Zucchini, Tomate und Champignon auf einem Salatbett Hauptspeise: Thüringer Schichtwickel (Rouladenbraten) mit gebackenen Capos (Karotten-Kartoffel-Bällchen) und mediterranem Gemüse Nachspeise: Allerlei Andorra-Früchtchen (Zusammenstellung orientiert sich an den Farben der Flagge von Andorra): Selbstgemachtes Mango-Eis mit Himbeersoße und Heidelbeertörtchen (Text: VOX)

Joachim ‚Achim‘, 56 Jahre: Vorspeise: Forellentatar auf Pumpernickel Hauptspeise: Lammlachse auf selbstgemachten Bandnudeln mit Frühlingsgemüse Nachspeise: Schokotörtchen auf Himbeerspiegel, dazu frische Beeren und Himbeereis (Text: VOX)

Ines, 29 Jahre: Vorspeise: Grünkohlsalat mit Kulturhauptstadt-Brot (Brot mit Grünkohl und Speckwürfeln), dazu selbstgemachtes Grünkohlpesto Hauptspeise: Rinderfilet mit Steckrüben/​- Kartoffelstampf an dunkler Sauce und glasierten Möhren Nachspeise: Grünkohl Parfait an Chilischokolade und Macadamia (Text: VOX)

Sabrina, 35 Jahre: Vorspeise: Gebratene Jakobsmuscheln auf Tomatencarpaccio mit Rosencurryschaum und Spinatsalat Hauptspeise: Kalbsfilet mit Bärchlauchkruste auf Spargel-Steinpilz-Ragout Nachspeise: Mandel-Strudel-Säckchen auf Rharbarberragout und Mandelschaum (Text: VOX)

Thomas, 59 Jahre: Vorspeise: Portugiesische Tapas: ‚Rissóis de Camarão‘(Frittierte Teigtaschen mit Garnelenfüllung), „Pastéis de Bacalhau“ (Stockfischkroketten) und „Caldo Verde com Chouriço“ (Grüne Kohlsuppe mit Chorizo) Hauptspeise: Stockfisch nach „Zé do Pipo“ (in Milch gekocht mit Kartoffelpürree überbacken) Nachspeise: „Pastel de Nata“ (Blätterteig-Törtchen mit Puddingfüllung) und „Melão com Vinho do Porto“ (Melone in Portwein-Soße) (Text: VOX)