Das perfekte Dinner

Sebastian, 34 Jahre: Vorspeise: Sashimi/​ leicht gebeizt/​ Ponzu/​ Nektarine/​ Koriander Hauptspeise: Skrei/​ Wald&Wiese Nachspeise: Tom Kha Gai (Text: VOX)

Christian Bauer, 36 Jahre: Vorspeise: Dreierlei Tatar (Vegetarisch, Beef, Garnelen) Hauptspeise: Kalb und Blumenkohl Nachspeise: Des Kaisers Schmarrn und seine Mandel (Mandeleis) (Text: VOX)

Marcel, 50 Jahre: Vorspeise: Muschel trifft Freunde (Jakobsmuschel, Meeresalgen, Austern, Krebs und Meerwasser-Granitè) Hauptspeise: ’Es bleibt keiner allein? – Rehfilet im Salzteig (flambiertes Rehrückenfilet mit Kartoffel-Carpaccio) Nachspeise: „Öffentlichkeit zunächst ausgeschlossen“ Genuss-Birne – fällt nicht weit vom Stamm (Birnenchips und Birneneis auf Zabaione) (Text: VOX)

Manuela, 44 Jahre: Vorspeise: Marinierter Hamachi mit Langustine und Vanille Hauptspeise: Perlhuhn und Olive Nachspeise: Passionsfrucht-Jogurtschaum mit exotischen Früchten (Text: VOX)

Abdelhakims Menü: Vorspeise: Harira (traditionelle Suppe). Hauptspeise: Tanjia mit Kalbfleisch. Nachspeise: Marokkanischer Früchtesalat (Text: Sky)

Helgas Menü: Vorspeise: Gemüsecremesuppe mit marokkanischen Vorspeisen. Hauptspeise: Couscous Royal. Nachspeise: Marokkanischer Früchtesalat (Text: Sky)

Hinrichs Menü: Vorspeise: Atlantische Meeresfrüchte-Variation, Fenchel-Apfel-Radieschen-Salat-Bett. Hauptspeise: Spezial-Lamm-Curry „Bahia“ mit Spinat-Couscous. Nachspeise: Zitrustarte mit Mandelboden und Schokoladenschicht (Text: Sky)

Nazihs Menü: Vorspeise: Variation von Marokkanischen Salaten. Hauptspeise: Gefülltes Hühnchenfleisch mit Ananas und Mandel, dazu Brot. Nachspeise: Orangen mit Zimt und Tee mit Minze (Text: Sky)

Sabines Menü: Vorspeise: Garnelen in Mandelkruste mit einer rote Linsen-Kokos-Suppe. Hauptspeise: Rinderfiletspieße mit Gemüse und Kartoffelgratin. Nachspeise: Tajine aus karamellisierten Früchten und Kaiserschmarrn (Text: Sky)

Reiko, 44 Jahre: Vorspeise: Tomatensuppe mit Gin Hauptspeise: Thunfisch mit Weizen-Risotto und gemischtem Gemüse Nachspeise: Maroneneis mit karamellisierter Birne und Zabaione (Text: VOX)

Michael, 62 Jahre: Vorspeise: Avocado-Apfel-Tatar, dazu Feigen und Datteln im Speckmantel Hauptspeise: Lachs mit Tomaten-Shrimps-Kruste, Knusperkartoffelstapel und Rahmwirsing Nachspeise: Zwetschgen- und Apfeltiramisu (Text: VOX)

Sabine, 63 Jahre: Vorspeise: Erbsen-Cappuccino mit Minz-Milchschaum und gelben Frischkäsepralinen Hauptspeise: Hähnchenbrustspirale gerollt in Salbei-Thymian-Kruste, dazu kleine geschmorte salzige Cherrytomaten am Stiel und grüne Bandnudeln mit Pesto aus Rucola Nachspeise: Apfelgratin mit Mascarponecreme auf Sandstreuseln (Text: VOX)

Hubertus, 56 Jahre: Vorspeise: Variationen vom Grünkohl Grünkohlsuppe mit „Bregenwurst“, dazu Grünkohltafeln auf Flammkuchenbasis Hauptspeise: Porterhousesteak, dazu Kartoffelschaum und gebratene Fenchel-Möhren Nachspeise: Zimt-Parfait an Schaumröllchen (Text: VOX)

Kerrin, 40 Jahre: Vorspeise: Thunfischtatar mit Avocado und Wasabischaum Hauptspeise: Ravioli gefüllt mit Rosenkohl-Ricotta Creme, dazu Hirschragout Nachspeise: Mousse au chocolat und Karamelleis mit pfeffrigem Birnenkompott (Text: VOX)

Rouven, 31 Jahre: Vorspeise: Ochsenschwanz-Wan-Tan und Hummer auf Kartoffelbett Hauptspeise: Lachsfilet auf Rote Bete und Dillschmelz Nachspeise: Schokoladen-Tempura mit Kokossoße und einem Fruchtsalat (Passionsfrucht /​ Physalis /​ Mango /​ Banane) (Text: VOX)

Marie, 23 Jahre: Vorspeise: Gebeizte Forelle an Fenchel, Apfel, Dill und Rote Bete Hauptspeise: Dreierlei Blumenkohl mit Rehrücken aus dem Reinhardtswald an Rotwein-Balsamico-Jus Nachspeise: Honig-Thymian-Parfait mit geflämmten Orangen, Salzkaramell und Macadamia-Crumble (Text: VOX)

Alexander, 26 Jahre: Vorspeise: „Wasser“ – Hasenthaler Waller, Flusskrebse, Kartoffelespuma, Krustentierbisque, Fenchel, Paprika Hauptspeise: „Mais mal 3“ – Maispoularde, Popcorn, Maispüree, Urkarotte, Rettich Nachspeise: „Aus dem Becher“ – Griechischer Joghurt, Rote Bete, Grüner Apfel (Text: VOX)

Kerstin, 39 Jahre: Vorspeise: Sashimi vom Lachs mit Sake-Beurre-Blanc auf Edamame-Püree und Shiso-Kresse Hauptspeise: Ochsenbäckchen in dunklem Rotwein-Jus, Semmel-Frühlingsrollen, Gewürz-Nashi-Birnen und geflämmte Perlzwiebeln Nachspeise: Birnen-Sorbet auf Ingwer-Streusel, Riesling-Sabayon, Kardamom-Birnen-’Kougelhopf’ und Birnen-Püree (Text: VOX)

Wilfried ‚Willi‘, 58 Jahre: Vorspeise: Gebratene Steinbeißer-Loins mit gemischten Pilzen, Onsen-Ei und Trüffel Hauptspeise: Gegrilltes Rumpsteak aus dem Sous-vide mit Rotwein-Pfeffersoße, Wintergemüse und getrüffeltem Kartoffelstampf Nachspeise: Schwarzer Vulkan mit weißer Lava und hausgemachtem Eis (Text: VOX)

Gisela, 45 Jahre: Vorspeise: Arabischer Vorspeisenteller: Corba, Meschweya und Spinat-Tajine Hauptspeise: Couscous mit Gemüse, dazu Rindfleisch oder Lamm Nachspeise: Datteltarte mit Granatapfel-Joghurteis (Text: VOX)

Stephan, 41 Jahre: Vorspeise: Udon-Nudel-Salat mit Granatapfel, dazu Hähnchen-Saté-Spieße mit Erdnusssoße Hauptspeise: Asiatischer Schweinebraten mit Serviettenknödel und einem Rotkohlsalat mit Orangensaftdressing und Speck Nachspeise: Chai-Cheesecake mit Pekannusseis und Apfelragout (Text: VOX)

Rüdiger, 50 Jahre: Vorspeise: Marone-Trüffel-Suppe Hauptspeise: Sakrischer rosa gebratener Rehrücken mit Pfund’s-Knödel und Holunder-Birnenkraut Nachspeise: Bratapfel-Mousse mit Apfel-Spalten, Walnuss-Parfait und Preiselbeeren (Text: VOX)

Johanna, 29 Jahre: Vorspeise: Eierlei – Paniertes Ei auf Rote-Bete-Tatar Hauptspeise: Gebettetes Heurind – Heu-Roastbeef auf Kürbispüree mit Orangen-Portwein-Soße Nachspeise: Pannacotta mit Baumfrucht, Honigwabe und Beerenkörbchen (Text: VOX)

Sigurd, 39 Jahre: Vorspeise: Sur ‚n‘ Turf aus großen Shrimps mit Streifen vom Rinder-Flanksteak auf einem kalten Graupensalat, dazu selbstgemachten Wein-Chili-Ketchup Hauptspeise: Low ‚n‘ Slow gesmokter Iberico-Schweinebraten mit Kürbis-Semmelknödeln und knackigem Rohkostsalat Nachspeise: Gegrillte Banane mit Schokolade, Bananeneis und karamellisierten Mandelblättchen (Text: VOX)