Österreichische Hotellegenden – Traditionshäuser im Winter

Mitten in Matrei in Osttirol steht das Hotel Hinteregger, geführt von Katharina Hradecky und seit vier Generationen in Frauenhand. Ein schwerer Schicksalsschlag in der Familie war ausschlaggebend dafür, dass Katharina überhaupt die nächste Wirtin wurde. Das Vier-Sterne-Hotel Regina – die Königin der Hotels – liegt nahe der Wiener Ringstraße und wird von den beiden Kremslehner-Schwestern Eva und Vera geführt. Es bedurfte einiger Überzeugungsarbeit von Vater Peter Kremslehner, um die 120-jährige Tradition am Laufen zu halten und die Nachfolge zu regeln.
Im Biohotel Schwanen im Bregenzerwald übernahm 2015 Emanuel den Betrieb, nachdem er 13 Jahre in den USA verbracht hatte, wo er sich in der Drei-Sterne-Michelin-Gastronomie nach oben arbeitete. Dann kam der Anruf seiner Mutter, ob er nicht jetzt mal heimkommen wolle … „Ich konnte nicht nicht

zurückkommen.“ Einfach war das nicht. Die Enge des Bregenzerwaldes und die Eltern waren Emanuel fast schon fremd geworden. Bereits seit 500 Jahren führt die Familie Knaller-Gral den Gralhof am Weissensee in Kärnten. Mittlerweile leiten Michael und seine Ehefrau Corinna den Betrieb und achten fast ausschließlich auf die Natur in und um das Hotel.
Vom Essen über die Getränke bis zur Kosmetik – sogar die Matratzen, die Putzmittel und die Bettwäsche sind naturbelassen. Im Südtiroler Pustertal, 20 Kilometer hinter der österreichischen Grenze, steht der historische Saalerwirt. Der Chef der vierten Generation, der 70-jährige Johann Tauber, will sein Traditionshaus demnächst übergeben. Allerdings wollen drei seiner fünf Kinder den Betrieb übernehmen – ein echtes Luxusproblem, aber eine schwierige Entscheidung für den Land- und Gastwirt. (Text: ServusTV)