Iss besser! – Mit dem Ernährungs-Doc

Gesunde Ernährung kann auch richtig gut schmecken und Spaß machen. Das will Tarik Rose, Spitzenkoch von der Elbe, mit der Sendereihe „Iss besser! Tarik kocht Dich fit“ im NDR Fernsehen beweisen. Diesmal hat Tarik Rose als Koch an seiner Seite den Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl eingeladen, bekannt aus der erfolgreichen Sendung „Die Ernährungs-Docs“. Er ist mit dem Thema der Sendung „Fit ohne viele Kohlenhydrate“ aus seiner täglichen Praxis bestens vertraut: „Es geht nicht darum, gar keine Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, sondern einfach weniger und vor allem die richtigen, die guten“, betont er.
Also macht sich Tarik an die Zubereitung von ganz besonderen Spaghetti, nämlich „supergesunde Rote-Bete-Spaghetti“. Die Kohlenhydrate aus der

schmackhaften Powerknolle gehen gar nicht erst ins Fettgewebe. Er zieht die roten Gemüsenudeln aus seiner Maschine: „Für den Hausgebrauch geht das auch noch etwas sportlicher, nämlich mit dem Sparschäler.“ Dazu serviert Tarik Rose Garnelen mit Joghurtsauce.
Estragon und Muskat sorgen für eine leicht orientalische Note. Und der nächste Gang ist ein perfekter, leichter Eiweißschub für Sportler und Kopfarbeiter: Paillard vom Huhn, ein hauchzartes Hähnchenbrustschnitzel mit Linsen-Petersilien-Salat. Bei dieser gesunden Energie muss der Nachtisch einmal ausfallen. Dennoch holt Spitzenkoch Tarik Rose einen besonderen Snack zum Naschen aus dem Backofen: Grünkohl-Chips. Sie sind äußerst knusprig und sehr viel gesünder als die fettigen Kartoffelchips aus der Tüte. (Text: NDR)