Anthony Bourdain – Eine Frage des Geschmacks

Von polynesischen Ureinwohnern, über malaiische und chinesische Siedler oder Händler, bis hin zu spanischen und amerikanischen Kolonialherren – die Philippinen haben eine bewegte Vergangenheit, die sich nicht in kurzen Sätzen zusammenfassen lässt. Wer Genaueres erfahren möchte, kann entweder Geschichtsbücher wälzen, oder, wie Feinschmecker Anthony Bourdain, vor Ort den Inhalt von Kochtöpfen und Bratpfannen inspizieren. Bedeutende historische Einflüsse und Epochen spiegeln sich schließlich

auch in den Essgewohnheiten eines jeden Landes wider. Vom inoffiziellen Nationalgericht ‚Adobo‘, einer speziellen Zubereitungsart, mit der die Philippinos Schweinefleisch, Huhn oder Shrimps veredeln, über ‚Tàpsilog‘, einem deftigen Frühstück für echte Champions, bis zur gewöhnungsbedürftigen Ziegenkopfsuppe: Die Inselgruppe im pazifischen Ozean hat so viele kulinarische Highlights in petto, dass der Feinschmecker aus New York gar nicht weiß, was er zuerst probieren soll. (Text: DMAX)