Iss besser! Staffel 4, Folge 8: Zarter Zander aus dem Osnabrücker Land
Staffel 4, Folge 8
28. Zarter Zander aus dem Osnabrücker Land
Staffel 4, Folge 8 (30 Min.)
Tarik Rose, Spitzenkoch von der Elbe, geht auf kulinarische Rundreise durch den schönen Norden. Quer durchs Land besucht er Züchter, Bauern und Fischer, die gesunde Lebensmittel produzieren und mit ganzem Herzen in ihrer Arbeit aufgehen. Dabei erfährt Tarik Rose viel über gute Lebensmittel und packt selber mit an. Vor Ort bringt er mit den Zutaten großartige Gerichte auf den Tisch, die ganz einfach nachzukochen sind. Diesmal besucht Tarik Rose seinen alten Kumpel „Pistole“. So wird Torsten Pistol schon seit Kindertagen genannt. Der Heavy-Metal-Fan hat sich zum Ziel gesetzt, auf seinem malerischen Hof mitten auf dem platten Land in Niedersachsen die nahrhaftesten Fische der Welt zu
züchten. Selbst bei der Schlachtung achtet er auf sauberste Arbeit, damit die Proteine nicht zersetzt werden. Klar, dass Tarik Rose da auf Ideen kommt. Besonders der Zander aus Pistoles Zucht hat es ihm angetan. Wilde Küche zu wilden Klängen aus Pistoles Stereoanlage: zack, zack kommt der Zander auf den Tisch. Zuerst in einer ausgebackenen Reishülle zubereitet als genialer Knuspersnack. Dann gibt es zartes Zanderfilet in einer Qualität, die die Pfanne noch nicht gesehen hat. Denn Pistole ist eine Art Foodscout und stets auf der Suche nach dem Besten vom Besten. Nachhaltigkeit ist dabei für Torsten Pistol ein ebenso wichtiges Thema wie feinster Geschmack. Und Tarik Rose macht was daraus! (Text: NDR)
