Das perfekte Dinner

Arvin, 35 Jahre:
Aperitif & Amuse-Gueule: Inge – Prosecco mit Ingwersirup und Apfelscheibe Garnelen-Mango Salat
Vorspeise: Vegetarische Reispapierfrühlingsrolle mit Erdnuss-Kokosnusssoße
Hauptspeise: Gefüllte Hähnchenschenkel mit Basilikumpüree, Paprikagemüse und Portweinsoße
Nachspeise: Safran-Mandel-Eis auf Beerenspiegel mit Mandelkrokant (Text: VOX)

Thomas, 50 Jahre: Aperitif: Black Refresher Amuse-Gueule: Pyrenäenbrot Vorspeise: Saté-Spieße mit zweierlei Soßen Hauptspeise: Pulled Pork Nachspeise: Süße Verführung vom Grill (Text: VOX)

Daniel, 27 Jahre: Aperitif: Passoa Caipi Amuse-Gueule: Luftgetrockneter Wildschinken auf Landbrot Vorspeise: Gebratene Jakobsmuschel auf Gemüse – Couscous und Karotten-Ingwer-Jus Hauptspeise: Rehrücken „sous Vide“ gegart mit Mohn-Schupfnudeln, Steinpilzen und einer WildJus Nachspeise: Geeister Kaiserschmarrn (Text: VOX)

Frank, 38 Jahre: Aperitif & Amuse-Gueule: Sekt mit Orangensaft und Grenadine auf Eis Vorspeise: gelbe Paprikasuppe mit Croutons Hauptspeise: selbst eingelegter Sauerbraten vom Rind mit Petersilienkartoffeln und Rotkohl Nachspeise: warmer Streuselkuchen mit Cocoseis (Text: VOX)

Katrin, 31 Jahre: Aperitif: 43er Tee Punch Amuse-Gueule: Karamellnüsse mit Rosmarin & Parmesanchips mit Frischkäsedip Vorspeise: Honig-Sesam-Kaninchen auf Apfel-Linsensalat Hauptspeise: Kalbsfilet im Brotmantel auf Haselnusspolenta dazu Möhrchen Nachspeise: Pistazieneis, Brownie, Heiße Himbeeren (Text: VOX)

Kai, 43 Jahre: Gruß ausse Küche: Königsberg vs. Champagne (Mini-)Königsberger Klopse mit Kartoffeln dazu Rosé Champagner Vorwech: Quer durch’n Garten mit Fisch Hauptgang: Fleisch mit Kartoffeln und Gemüse Hinterher: Lasagne mit Whoopie Goldberg (Text: VOX)

Nils, 43 Jahre: Aperitif & Amuse-Gueule: Rose Champagner, Crostini Variation Vorspeise: Niedersächsische Hochzeitssuppe Hauptspeise: Wiener Schnitzel mit Vogerlsalat Nachspeise: Mohnkuchen im Glas mit Aprikosen-Vanille-Parfait (Text: VOX)

Martin, 26 Jahre: Aperitif: Grüner Michel Amuse-Gueule: Mundiges Fruchttartar auf frischem Wildkräuterbrot Vorspeise: Herzhafte Birnentarte zu Wildkräutersalat & hausgemachter Wildkräutersuppe Hauptspeise: Lamm in Wildkräuterkruste mit Kartoffelpüree & Rautengemüse Nachspeise: Warme Windbeutel, gefüllt mit frostiger Holunderblütenmousse, gespickt mit hausgemachten, roten Früchten Florentiner Art (Text: VOX)

Silke, 45 Jahre: Aperitif: Mandarinen Royal Amuse-Gueule: Variaciones de tapas (Tapas Variationen) Vorspeise: Sopa de piemento rojo con cubo de tortilla y pincho de chorizo (Paprikasüppchen mit Tortillawürfeln und Chorizo-Spieß) Hauptspeise: Llomb amb sobrassada con papas arrugadas y garbanzos (Mallorquinische Schweinelende mit Sobrassada, Kartoffeln mit Salzkruste und Kichererbsen) Nachspeise: Crema bianca en merengue con fruta de la pasión (Weiße Creme auf Baiser mit Passionsfrucht) (Text: VOX)

Volker, 50 Jahre: Aperitif & Amuse-Gueule: Heißer Hugo Munzler Forelle aus dem Räucherofen mit selbst gebackenem Brot Vorspeise: Duett vom Lachs und Steinbeißer auf einer Safranweinvelouté mit schwarzen Nudeln und Flusskrebsen Hauptspeise: Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust in Spätburgunder-Jus an Kartoffel-Kürbis-Tarte mit Mandel-Brokkoli Nachspeise: Tannenhonig-Parfait mit Walnusskrokant und Früchte der Saison (Text: VOX)

Eva, 62 Jahre: Aperitif & Amuse-Gueule: Kürbisbowle mit Cranberries oder Prosecco & Crostini Romana Vorspeise: „Frisch verpackt“ im Parma-Zucchinimantel an Blattsalat Hauptspeise: Involtini alla Napoletana mit „puscheligen“ Rollkartoffeln und Herbstgemüse Nachspeise: Sizilianische Ricotta-Nusstorte hausgemachter Limoncello (Text: VOX)

Sara, 29 Jahre: „Bella Italia mit einem Touch Vintage“ Aperitif: „Verbena Fizz“ Amuse-Gueule: Bruschetta con pomodori e tartufo (Tomaten-Brucchetta mit gehobeltem Trüffel) Vorspeise: Carne Crudo con Mesclun e parmigiano croccante (Rindertatar mit Italienschem Pflücksalat und Parmesanknusper) ¯Hauptspeise: Coda Di Rospo alla Saltimbocca con Fettucine de la nona e verdure verdi (Seeteufelmedaillon mit Parmaschinken und Salbei gebraten auf hausgemachten Nudeln, Tomatensuga und grünem Gemüse) Nachspeise: Panacotta di torrone con Amertini et ciliegie nere (Nougat Panacotta mit Amertini-Crumble, Amarenakirschen und Mandelschaum mit einem Portwein und Cantuccini) (Text: VOX)

Christian, 26 Jahre: Aperitif & Amuse-Gueule: Bellini Molekulare & Spiegelei von der Wachtel Vorspeise: Warm gebeiztes Estragon-Lachsfilet an Feldsalat mit Mini-Ofenzwiebeln Hauptspeise: Gekräuterte Lammlachse auf Burgunderspiegel mit getrüffeltem Kartoffel-Pastinaken-Püree und Speckböhnchen Nachspeise: Flambierter Feigen-Ziegenkäse-Flammkuchen mit Brunnenkresseeis (Text: VOX)

Jennifer, 34 Jahre: „Allewiel Jule“ – Ein Elsässischer Abend Aperitif & Amuse-Gueule: Picon Bière oder Kir Vin blanc und dazu Griebeschneckle Vorspeise: Mini-Quiche Lorraine mit Salat an Honig-Senf-Vinaigrette Hauptspeise: Hahn in Riesling mit selbstgemachten Spätzle Nachspeise: Süße Bubespitzle mit selbstgemachtem Zimteis (Text: VOX)

Sebastian, 32 Jahre: Aperitif & Amuse-Gueule: Macchiato von Schwarzwurzel und Maronen mit Knödel Cake Pop dazu Crémant d’Alsace Vorspeise: Frischer Wintersalat mit Kräutergebäck Hauptspeise: Argentinisches Rinderfilet im Steinpilz-Parma-Mantel mit Röstgemüse, Rosmarin-Kartoffeln und Johannisbeer-Rotwein-Soße Nachspeise: Zitronensorbet auf Gurke mit Gin aus dem Schwarzwald, dazu ein Ingwertörtchen (Text: VOX)

Mara, 33 Jahre: „Spice it up“ Aperitif & Amuse-Gueule: Spicy Prosecco, Konfekt mit süßem Weck Vorspeise: Garnelenbulette auf asiatischem Blini und Avocadotartar zum Wasabimousse Hauptspeise: Fünf-Gewürz-Rinderfilet, süßer Möhrchenstampf, Kräuterknödel und Marzipan-Bratapfel Nachspeise: Ganacheturm mit scharfer Nougatsahne neben Himbeermousse und rotem Trüffel (Text: VOX)

Nils, 28 Jahre: Aperitif & Amuse-Gueule: Granatapfelsorbet & Hähnchenbrustfiletscheiben an Charlottenmarmelade Vorspeise: Warmer Rosenkohl-Cappuccino mit Speck-Chip Hauptspeise: Im Ofen gegarter Lammrücken unter der Walnuss-Thymian-Kruste an Zimtjus, Zuckerschote und Steckrübenpüree Nachspeise: Frittiertes Eis mit Pfeffer-Kirschen (Text: VOX)

Ulla, 72 Jahre: „Wintergenüsse“ Aperitif & Amuse-Gueule: „Roter Oktober“ & Forellenmousse-Cracker, scharfe Datteln Vorspeise: Seeteufel auf kleinem Salat mit roter Linsenvinaigrette Hauptspeise: Traminer Entenbrust mit Traubenkraut und Kartoffelstampf Nachspeise: Sauerrahmeis mit Karamell-Orangen (Text: VOX)

Norman, 28 Jahre: „Landleben – Modern spielt mit Tradition“ Aperitif & Amuse-Gueule: Pastis-Rosmarin-Sekt gelierte Erbsenterine mit Käsecreme und Serano Schinken gelierte Erbsenterine mit Käsecreme und Heilbutt Vorspeise: pochiertes Landei mit frischen Bohnen und Bacon, dazu Kartoffelsplitter & Parmesanschaum Hauptspeise: Rinderfilet in Apfelmarinade, dazu Kräuterrisotto mit geschmortem Fenchel und braunen Champignons in Minzbutter Nachspeise: Cremiger Kokos-Limetten-Kuchen mit Himbeerschaumsahne & Limettenkaviar (Text: VOX)

Marina, 56 Jahre: „Magisches aus der Hexenküche“ Aperitif & Amuse-Gueule: Hexentrank Pineau Des Charentes & De Louvard Amuse-Gueule: Der Troll lässt Grüssen (Grünkohlpraline) Vorspeise: Aus dem Zauberwald (Waldpilzsuppe mit gebackenem Knoblauch) Hauptspeise: Wildes aus dem Hexenkochbuch (Wildschweinkeule auf Tanne in Buttermilch eingelegt mit Apfelrotkohl und gebackenem Semmelknödel) Nachspeise: Zauberhafte Leckereien (Zimtparfait mit Amarettopflaumen) (Text: VOX)

Florian, 30 Jahre: „Soulfood“ Aperitif & Amuse-Gueule: Margarita und ein Frischkäse-Lachsröllchen Vorspeise: Marinierte Knoblauch-Garnelen mit gemischtem Salat Hauptspeise: Filet Mignon mit Champignons, Serviettenknödel und Gemüse auf einer Balsamicojus Nachspeise: Schokoladenkuchen mit selbstgemachtem Vanilleeis auf einem Fruchtspiegel (Text: VOX)

Ramona, 42 Jahre: „Beef – more beef – even more beef“ Aperitif & Amuse-Gueule: Riesling Sekt brut, Kuhgedeckeltes Tatar vom bergischen Angus, roh und gar Vorspeise: Getrüffeltes Rinder-Carpaccio vom bergischen Angus an Feldsalatsträußchen Hauptspeise: Roastbeef vom bergischen Angus mit einer Senf Kräuter-Kruste an Zwiebel-Speck-Kartoffeln mit Möhren, Schloten und Bohnen Nachspeise: Weißes Gold aus der Kuh, veredelt in dreifacher Ausführung (Text: VOX)

Axel, 37 Jahre: Aperitif: Granatenstarker Wacholdergruß Vorspeise: In Baconstreifen gewickelte Hackbällchen, mit einer würzigen Glasur von selbst gemachter Barbecuesauce, neben frischem Olivenöl -Brot aus dem Gusspott & Tomaten-Basilikum Butter Hauptspeise: Heimisches Ruhrrind aus dem POTT neben Drillingen mit einem Speck-Lippenblüter-Kern an süßlich-rotem Kappes Nachspeise: Angefrorenes Beeren-Ensemble mit Schokoschnee Topping auf Mascarpone-Crème zwischen einem weichknusprigem Mandelbett (Text: VOX)

Philipp, 26 Jahre: „Fleisch rustikal“ Aperitif: Blood and Sand Amuse-Gueule: Limonencarpaccio auf geröstetem Brot Vorspeise: Fleischiges Dreierlei Hauptspeise: Tomahawk an Speckbohnen & Pommes macaire Nachspeise: Pistazieneis mit Schokoküchlein an Beeren auf Vanilleschaum (Text: VOX)