Das perfekte Dinner

Birgit, 50 Jahre:
„Pfälzer Traubenvielfalt“
Aperitif: Cockatil Lui
Vorspeise: Pilztarte mit Feldsalat
Hauptspeise: Knuspriges Winzerhähnchen mit Vichykarotten
Nachspeise: Trauben mit Grappacreme (Text: VOX)

Anna, 24 Jahre:
„Die Südpfalz – jung, dynamisch, lecker“
Aperitif & Amuse-Gueule: Crémant „Für Elise“ mit Lachs-Crêpe-Röllchen
Vorspeise: Pfälzer Tapas
Hauptspeise: Rinderfilet mit Blutwurst-Risotto in Petersilienschaum
Nachspeise: Süßer Saumagen mit karamellisiertem Apfel-Maronen-Salat und kalter Bacchus-Sabayon (Text: VOX)

Mathias, 23 Jahre:
Aperitif & Amuse-Gueule: Sieben + Drei
Vorspeise: Pfälzer-Pesto-Suppe mit Walnuss, Parmesan und Pata Negra-Streifen
Hauptspeise: Lammfilet mit Lardo-Bohnen, Minzpesto und Prinzessinenkartoffeln
Nachspeise: Kokos-Panna-Cotta, Mangospiegel, Weißer Schokogranita und Olivenkaramell (Text: VOX)

Sophia, 19 Jahre:
Aperitif & Amuse-Gueule: Tequilla Sunrise & barguette mit Avocadobutter
Vorspeise: Tomatengelee mit marinierten Garnelen und Tequila-Mayonnaise
Hauptspeise: Schweinelende gefüllt mit Chili, Käse, Pinienkernen und grünen Bohnen, dazu Mais und Zucchiniküchlein
Nachspeise: Süße Tacos mit Frozen Yogurt (Text: VOX)

Ralph, 44 Jahre:
„Tafelbild“ & Pasta“
Aperitif & Amuse-Gueule: „Testarossa“ – Champagner mit Himbeermark Crostini Misti
Vorspeise: Antipasti – „Mare e Monti“
Hauptspeise: gefüllte Poulardenbrust an Pasta al Limone mit Kirschtomaten & Zucchini
Nachspeise: Crème Brûlée mit Beerensorbet (Text: VOX)

Thomas, 46 Jahre: Aperitif: Crémant mit selbstgemachtem Johannisbeerlikör Amuse-Gueule: „klein & fein“ Vorspeise: Lachtartar mit Wasabicreme an Gurkenspaghetti Hauptspeise: Hohe Rippe mit Burgundersauce, mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln Nachspeise: Aprikosentarte mit Mandelparfait auf Himbeerspiegel (Text: VOX)

Nina: 33 Jahre: Aperitif: Jack Attack Amuse-Gueule: Lachsröllchen Vorspeise: Melonen-Salat mit Rucola und Parmaschinken Hauptspeise: Komposition aus Fleisch und Fisch auf Thai-Curry Nachspeise: Karibik-Traum (Text: VOX)

Melanie, 28 Jahre: Aperitif: Tee küsst Martini Amuse-Gueule: Gefüllte Chicoréeblätter Vorspeise: Ravioli gefüllt mit Ricotta, Ziegenkäse und Kräuter der Provence auf Rucola mit Pinienkernen Hauptspeise: Lammkarré in Kräuterkruste mit Gnocchi und Bohnen Nachspeise: Haselnuss-Parfait (Text: VOX)

Andreas, 39 Jahre: Aperitif: Hugo twenty nights Amuse-Gueule: tartelettes flambées Vorspeise: Seeteufel mit Zanderfarce im Parmaschinkenmantel an einer Beurre blanc mit Zitronen-Pfeffer-Nudeln Hauptspeise: „Sous vide“ gegarter Kalbsrücken am Stück an frischem grünen Spargel und Petersilienwurzelpüree Nachspeise: Crème brûlée von der Macadamia-Nuss an Früchtespiegel (Text: VOX)

Benjamin, 33 Jahre: Saar-Lor-Lux do sinn mir dehämm Aperitif: Matcha Tee-Cocktail mit Limette Amuse-Gueule: Kürbis- und Pilzravioli mit Nussbutter Vorspeise: Cremige Weißwein-Zucchinisuppe mit Rösti Hauptspeise: Lammstelze mit Sardellen-Honigglasur und geschmortem Knoblauch, dazu Sommergemüse in Rosmarinjus und Maronengnocchi Nachspeise: Schwarz-weiße Mousse, mal cremig, mal kernig dazu Zwetschgenkompott (Text: VOX)

Stephan, 21 Jahre: Aperitif: Little Moscow Mule Vorspeise: Spinat Hauptspeise: Fleisch mit Nudeln Nachspeise: Pudding (Text: VOX)

Katharina, 51 Jahre: „Indian Summer“ Aperitif: Münsterländer Aperitif Vorspeise: Artischocke à la Estragon Hauptspeise: Lammkeule mit herbstlichem Gemüse Nachspeise: Palatschinken mit hausgemachtem Zwetschgenmus (Text: VOX)

Ahmet, 44 Jahre: Aperitif: Wahlweise Altbier oder Champagner Amuse-Gueule: Mozzarella-Tomaten-Sticks Vorspeise: Pulpo a la Gallega Hauptspeise: Adana Kebab auf selbstgemachtem Fladenbrot und Salat Nachspeise: Gebranntes Limonen-Parfait auf Sangria-Orangen (Text: VOX)

Nina, 33 Jahre: „Düsselvillagio“ Aperitif: Aperol Spritz Amuse-Gueule: Bruschetta Vorspeise: Hausgemachte Ravioli – Steinpilz-Ricotta-Füllung auf Salbeibutter Hauptspeise: Saftiges Filetto alla Toscana con tartufo Nachspeise: Leckere Panna Cotta croccante (Text: VOX)

Mario, 44 Jahre: Aperitif: Caribbean feat. Asia Dreams Amuse-Gueule: Gebackenes Dattel-Zwiebelchen Vorspeise: Kalte russische Gemüsesuppe Hauptspeise: Haifisch auf Koriander-Cocos-Sahne-Soße dazu Reistürmchen mit Paprikaragout Nachspeise: Cognac-Feigenmousse im Crepes-Mantel (Text: VOX)

Sabine, 44 Jahre: Aperitif: Lillet Vive Amuse-Gueule: Ziegenfrischkäse-Tiramisu Vorspeise: Zucchiniplätzchen mit Roastbeef und Senfcreme Hauptspeise: Gebratene Entenbrust mit Gnocchi, Spitzkohl und Himbeerkalbsjus Nachspeise: Mohnparfait auf Beerenspiegel (Text: VOX)

Anna, 23 Jahre: Aperitif: Crémant mit Granatapfel Amuse-Gueule: Süppchen mit karamellisiertem Speck Vorspeise: Wintersalat mit Rinderfiletspitzen an Granatapfeldressing Hauptspeise: Doradenfilet mit Kroepoek-Pinienkern-Kruste und Kokosrisotto an asiatischem Gemüse Nachspeise: Schokoladentarte mit salzigem Karamell an selbstgemachtem Vanilleeis (Text: VOX)

Reiner, 46 Jahre: „Winterzauber“ Aperitif & Amuse-Gueule: Portwein oder ‚New York City‘-Käseplätzchen oder Pumpernickel mit Frischkäse und Lachsstreifen Vorspeise: Rinderkraftbrühe mit Markklößchen und Gemüseeinlage Hauptspeise: Kassler mit Champagnerkraut, dazu Kartoffelstampf ‚Metzgers Lust‘ Nachspeise: Affenzauber mit Schuss und Schlag (Text: VOX)

Felix, 23 Jahre: Aperitif & Amuse-Gueule: Bombay Crushed & Fenchel Bruschetta Vorspeise: Hummerscheren auf Carpaccio von Weißem Rettich Hauptspeise: Hirschgulasch mit Austernpilzen auf Feldsalat an Cranberry-Soße Nachspeise: Fruchtsorbet (Text: VOX)

Klaus, 47 Jahre: ‚Was gibt‘s heit?’ Aperitif: Heißer Bratapfel mit Schlag, Heiße Zwetschge mit Schlag, Schaumwein mit Minzgefrorenem Amuse-Gueule: Engerling auf Linsen-Mangold-Tarte mit Greyerzer Vorspeise: Eingelegte Artischocken mit Pieperl Hauptspeise: Lungenbraten mit Zuckermöhren dazu Safran-Buttersoße und Erdäpfel Nachspeise: Rheinischer Winterzauber (Text: VOX)

Susanne, 32 Jahre:
Aperitif & Amuse-Gueule: Americano und deftige Mini-Windbeutel mit Parmaschinken oder Feigen
Vorspeise: Pochierter Steinbutt mit Nektarinen und Eisenkrautsauce
Hauptspeise: Kalbsrücken im Kräuterblätterteigmantel, Süßkartoffelmus und Spinat mit Cashewnüssen
Nachspeise: Espressorahmeis mit Apfelragout (Text: VOX)

Simeon, 28 Jahre:
Aperitif & Amuse-Gueule: Champagner Ruinart Rosé & Gambas al Ajillo
Vorspeise: Linguine mit kurz gegrillten Jakobsmuscheln in Zitronensauce
Hauptspeise: Rosa gegrilltes Rinderfilet mit Dreierlei von Pilzen und Kräuter-Kartoffelpüree an Portweinreduktion
Nachspeise: Halbflüssiger Schokoladenkuchen an Waldbeerensorbet und frischer Minze (Text: VOX)

Johanna, 31 Jahre:
Aperitif & Amuse-Gueule: Champagner für die Damen, Pils für die Herren & Karottenschaum
Vorspeise: Velouté vom Butternusskürbis und Safrantortellini mit Pilz/​weißer Trüffel-Füllung
Hauptspeise: Roastbeef mit Bananenchutney und Bohnenragout
Nachspeise: Kulfi mit Pistazien-Amaretto-Macaron (Text: VOX)

Frank, 50 Jahre:
Aperitif & Amuse-Gueule: Ruinart Rose Champagner & Crostini mit Avocado-Macédoine und in Tandoori geröstetem Thunfisch
Vorspeise: Seezunge auf Kapern-Peperonata
Hauptspeise: Lammkaree auf marokkanischen Kartoffeln
Nachspeise: Geeistes Champagnersüppchen mit Joghurt-Mousse und Mango-Bergamotte Sorbet (Text: VOX)