Das perfekte Dinner

Kathrins Menü: Vorspeise: Fränkisch-Bayrische Mostsuppe mit Zimtcroûtons Hauptspeise: Schweinekrustenbraten in Biersoße, dazu Brezenknödel und Bayrisches Kraut Nachspeise: Bieramisu (Tiramisu trifft Bier) (Text: Sky)

Richards Menü: Vorspeise: Hausgebeizter Saibling mit kleinem Wildkräutersalat Hauptspeise: Roasted Rehrücken an Holundersoße mit Kartoffel-Steinpilz-Gratin, Rosenkohlblätter mit Maroni Nachspeise: Apfelwein-Gelee, dazu Quarknocken (Text: Sky)

Sabines Menü: Vorspeise: Meerrettichmousse, Dillschaum, gebeizter Saibling und geräucherte Forelle Hauptspeise: Kalbsbäckchen und Kalbsfilet mit herbstlicher Gemüsevariation und Kartoffelknödel Nachspeise: Birnensorbet, Birnenkuchen (Text: Sky)

Martins Menü: Vorspeise: Tomaten-Tarte-Tatin mit einem herbstlichen Salat Hauptspeise: Lammkarree an cremiger Polenta mit gegrillter Tomate, dazu Kräuterseitlinge Nachspeise: Mandel-Parfait und Tarte au chocolat (Text: Sky)

Lianes Menü: Vorspeise: Forellen-Terrine mit Garnelen, Carpaccio vom Saibling Hauptspeise: Kotelett mit mediterranen Kräutern im Lardo-Schlafrock, Kartoffelrosen-Gratin Nachspeise: Champagner küsst weiße Schokolade mit Veilchen (Text: Sky)

Sibels Menü: Vorspeise: Zweierlei Tatar vom Thunfisch und Lachs auf grünem Salatbett Hauptspeise: Kobe-Rind an Rotweinjus, dazu getrüffelte Stampfkartoffeln und mediterranes Gemüse Nachspeise: Streusel-Pie mit Äpfeln und Birnen (Text: Sky)

Franks Menü: Vorspeise: Über Pflaumenholz geräuchertes Barbarie-Entenbrust-Carpaccio Hauptspeise: Rosa Kalbsrücken auf Bamberger Hörnchen und Tahin-Soße Nachspeise: Trauben mit Omas Lieblingscreme und edelsüßer Kühle (Text: Sky)

Daniels Menü: Vorspeise: Carpaccio vom Gallowayfilet, Tatar von der Gallowayhüfte Hauptspeise: Gebräuntes und gegartes Thunfischfilet, Safransoße, schwarze Tagliatelle Nachspeise: Mandelkaramelltaler, Apfelkaramellquark, Salzkaramell-Kuchen (Text: Sky)

Ulrichs Menü: Vorspeise: Kräuter-Pannacotta mit Rote-Bete Carpaccio und Honig-Senf-Cassis-Vinaigrette Hauptspeise: Rehgulasch mit Laugenbrezenknödel und Rosenkohl-Maronen-Gemüse Nachspeise: Bratapfel mit Schmandcréme und Cranberry-Sauce (Text: Sky)

Andreas Menü: Vorspeise: Tatar vom geräucherten Lachs Hauptspeise: Rinderfilet an Portweinjus, Süßkartoffelstampf, Ratatouille Nachspeise: Warmer Brownie, Kalte Mandel, Süße Birne (Text: Sky)

Rüdigers Menü: Vorspeise: Silvaner-Mandelsuppe mit Eberswalder Salamigröstl und Foccacia Hauptspeise: Leiterli aus dem Räucherofen mit Kirsch-Chipotle-BBQ-Sauce & Nord-Süd-Salatbouquet Nachspeise: Apfelkräpfli mit Rote-Grütze-Soße (Text: Sky)

Lisas Menü: Vorspeise: „Butter bei die Fische“ – Tatar, Salat und gebratenes vom Matjes Hauptspeise: „Schwein gehabt“ – Kassler, Kartoffeln, Zwiebeln, Apfel Nachspeise: „Alles Grütze“ – Törtchen und Geeistes von der roten Grütze (Text: Sky)

Ulrikes Menü: Vorspeise: Steinpilz-Consomme mit überbackenem Champignon Hauptspeise: Geschmorte Ochsenbäckchen mit Kartoffelpastetchen Nachspeise: Blutorangenmascarponetörtchen auf einem Schokoladenspiegel mit karamellisierten Walnüssen (Text: Sky)

Betinas Menü: Vorspeise: Paprika-Kokos-Suppe mit Jakobsmuschel Hauptspeise: Maishähnchenfilet mit Kruste, Ravioli mit Spinat, Walnuß, Ziegenkäse in Salbeibutter Nachspeise: Weißes Schokomousse mit Mango, warmes Schokoladenküchlein (Text: Sky)

Philipps Menü: Vorspeise: Geflämmtes Tunatataki mit Mango, Avocado, Rettich, Daikonkresse Hauptspeise: Duett vom irischen Weiderind Nachspeise: „Dreiklang zum Ausklang“ Marzipan Crème Ponilée, eingekochte Zwetschgen, Vanille-Parfait (Text: Sky)

Timurs Menü: Vorspeise: Gratinierte Feige mit Ziegenkäse Hauptspeise: Kabeljau-Saltimbocca mit schwarzem Mango-Reissalat und Riesengarnele Nachspeise: Kürbiskernöl-Parfait mit warmem Schokoküchlein auf Himbeerspiegel (Text: Sky)

Mariannes Menü: Vorspeise: Möhren-Orangen-Suppe mit Topping Hauptspeise: Gulasch aus dem Römertopf mit Gemüsepäckchen und Rösti Nachspeise: Kirschtraum-Duo (Text: Sky)

Jan-Hennings Menü: Vorspeise: Comté-Süppchen mit Zitronen und Thymian Hauptspeise: Kräuter-Filet mit Topinambur-Puffer, Balsamico-Tomaten und Sauce Béarnaise Nachspeise: Limonen-Tarte mit Haselnusskrokant-Eis (Text: Sky)

Claudias Menü: Vorspeise: Kürbissüppchen trifft Apfel Hauptspeise: Lamm-Gulasch mit Couscous und Rote-Bete Salat Nachspeise: Schokoladenkuchen mit Orangen und Lebkucheneis (Text: Sky)

Peters Menü: Vorspeise: Tatar vom Schwarzwild mit fermentiertem Pfeffer und Zitronenmayonnaise Hauptspeise: Hirschrücken mit Rotkohl und Vitelottenpüree Nachspeise: Stollenvariation mit Gewürzeis und Riesling-Sabayon (Text: Sky)

Andreas Menü: Vorspeise: Lachsklößchen an Erbsen-Minzpüree und Fenchelroyal Hauptspeise: Kalbsfilet an Orangenmöhrenpüree, Lavendelspitzkohl, Schupfnudeln Nachspeise: Himbeere trifft auf Schokolade (Text: Sky)

Reyads Menü: Vorspeise: Frischkäse-Crème Brûlée mit karamellisierten Walnüssen, Feldsalat, Kartoffel-Speck-Crunch Hauptspeise: Lachs mit Korianderkruste auf schneeweißem Risotto mit Radieschen und Weißweinsoße Nachspeise: Rio’s Wintertraum (Text: Sky)

Detlefs Menü: Vorspeise: Kräuterfladenbrot mit Oliven-Tomaten-Relish, Süßkartoffel-Kokos-Cremesuppe auf Rote-Bete-Zitronenkompott Hauptspeise: Kartoffel-Burger, Apfel-Rotkraut, Mango-Chutney Nachspeise: Winterzauber mit Beeren-Kompott (Text: Sky)