Der Vorkoster

Auf dem Mittagstisch, am Imbiss, als Partysnack, selbst gemacht oder gekauft – Frikadellen sind ein Klassiker der deutschen Küche. Doch sie sind auch international beliebt: Viele Länderküchen zelebrieren ihre ganz eigene Version des Fleischbällchens. Aber wo liegen die Unterschiede? Um dieser Frage nachzugehen, muss der Vorkoster nicht weit fahren. Von spanischen Albondigas über türkische Köfte bis hin zu griechischem Bifteki: Björn Freitag findet die internationale Frikadellen-Vielfalt direkt vor seiner Haustür. Kein Wunder, denn Nordrhein-Westfalen ist kulinarisch geprägt von seiner Einwanderungsgeschichte. Der Vorkoster probiert sich durch unterschiedliche Rezepturen

und lernt, was die Spezialitäten ausmacht. Wie schlagen sich Bifteki, Köfte oder Köttbullar als Fertigprodukt? Mit den Gastronomen Apostolos Kiortidis und Serhat Cokgezen, Ernährungsberaterin Stefanie Christ sowie der schwedischen Spitzenköchin Titti Qvarnström testet der Vorkoster Bällchen aus dem Handel – mit und ohne Fleisch. Kommen die Produkte an die Originale heran? Zum Abschluss wird selbst gebrutzelt: Der Vorkoster und seine Gäste bereiten drei Rezepte zum Nachkochen zu. Königsberger Klopse sowie zwei fleischlose Varianten – schwedische Köttbullar aus Bohnen und türkische Cigköfte aus Bulgur. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei! (Text: WDR)