Der Vorkoster

Ein Eis auf die Hand! Das ist pures Sommer-Feeling – und weckt Kindheitserinnerungen. Als der Vorkoster klein war, kostete eine Eiskugel um die 30 Pfennig – heute ist der Preis um ein Vielfaches gestiegen. Eine Alternative ist Stieleis aus dem Supermarkt. Besonders verlockend: Nachahmungen beliebter Eis-Klassiker – erhältlich als Eigenmarke im günstigen Multipack. Vorkoster Björn Freitag schaut sich das Sortiment genauer an und rechnet nach: Wie viel lässt sich hier sparen? Und schmecken die Kopien wirklich so wie das Original? Das möchte Björn Freitag genauer wissen und lädt zur Eis-Blindverkostung an der Kölner Rheinpromenade ein. Außerdem nimmt er gemeinsam mit Oecotrophologin Anja Tanas die eisigen Leckereien unter die Lupe. Was steckt drin? Und wie stark beeinflusst die Farbe die Geschmackswahrnehmung? Ein Experiment soll es zeigen. Wie Eis gemacht wird, erfährt Vorkoster Björn Freitag bei einem Start-up Unternehmen für veganes Eis sowie in einer kleinen Eismanufaktur in Detmold. Dort kreiert der Vorkoster gemeinsam mit Eisproduzentin Jette Sauerwald ein Spaghetti-Eis „to go“ – und zeigt, dass gutes Eis nur wenige Zutaten braucht. (Text: WDR)

Pasta, Parmesan, Pesto – das ist Urlaub auf dem Teller. Aber wie gut ist fertiges Pesto wirklich? Glas auf, Löffel rein: In einer Blindverkostung probieren der WDR-Vorkoster und eine Gruppe Pesto-Fans vier verschiedene Pestos. Wie viel italienisches Lebensgefühl springt auf Björn Freitag und die Jury über? Und was steckt eigentlich in den Gläsern aus dem Supermarkt? Welche Zutaten sind hochwertig und mit welchen lässt sich Kasse machen? Mit NRW-Ernährungsexpertin Anja Tanas und Feinkosthändlerin Stefania Lettini aus Düsseldorf checkt Spitzenkoch Björn Freitag die Zutatenlisten. Auch geht er der Frage nach, ob unerwünschte Stoffe im Pesto stecken. Die Vorkoster-Redaktion schickt einige Produkte ins Labor. Sind die Produkte belastet? Wie das Original – ein Pesto Genovese – gemacht wird, lässt sich der Vorkoster direkt am Ursprungsort zeigen. In Genua schaut er mit Roberto Panizza, Gründer der internationalen Pesto-Weltmeisterschaft, hinter die Kulissen der Herstellung. Und er sieht, was das Geheimnis eines guten Pestos ist. Zurück in NRW wagt sich der Vorkoster gemeinsam mit Moderationskollegin Yvonne Willicks an neue und bunte Pesto-Rezepte. Statt mit Basilikum kreieren sie saisonale Varianten mit regionalen Zutaten. Eine kulinarische Inspiration! (Text: WDR)