Das perfekte Dinner

Alex, 25 Jahre: Motto: Deftig süßer Traum unter den Lichtern des Kölner Doms
Vorspeise: Machste mir ’n Bütterken? – Knoblauchbrot /​ Parmaschinken /​ Burrata /​ Pfirsich
Hauptspeise: Rinderfilet mit Pfifferlingen auf Sauce béarnaise – Gnocchi /​ Rinderfilet /​ Pfifferlinge
Nachspeise: Pfirsich schäumt Käsetaat – Cheesecake /​ Pfirsich /​ Mandel (Text: VOX)

Kathrin, 53 Jahre: Motto: Ein Abend bei Madame Vatel
Vorspeise: Octopussy – Pulpo /​ Blumenkohl /​ Zwiebel /​ Lardo
Hauptspeise: Capriolo e Malfatti – Reh /​ Spinat /​ Ricotta | Karotte
Nachspeise: The Queen’s favourite – Zitrone /​ Pistazie /​ Sahne (Text: VOX)

Gesa, 32 Jahre: Motto: Scusi! Babedebupi cringe orangegreen?
Vorspeise: Pasta mit Spinat und Tomate
Hauptspeise: Risotto mit Gemüse
Nachspeise: Törtchen mit Eis (Text: VOX)

Johannes, 35 Jahre: Motto: AROMA ACHTERBAHN
Vorspeise: Birnenschaum Cappuccino /​ Baby-Miso-Aubergine & frittiertes Eigelb /​ Seele
Hauptspeise: Rheinisch-andalusischer Sauerbraten mit Ochsenbäckchen /​ getrüffeltes Hot Spout /​ Birnenkompott mit Rum von den Kanaren
Nachspeise: Cronuts mit Pistazien-Creme-Füllung /​ Zimtschnecken-Eis (Text: VOX)

Sabine, 56 Jahre: Motto: D’Hometlieb
Vorspeise: „Us’m See“ – Fischle im feinä Gwand /​ Grünzeug /​ Brotstengele
Hauptspeise: „Vum Wald“ – Ä Rehle /​ Bandnüdele /​ Gmüs
Nachspeise: Uf de Wiesä“ – Ofenschlupfer /​ Epfel /​ Ebbis kalt’s mit Bomnüss (Text: VOX)

Anne, 42 Jahre: Motto: Legga muss es sein!
Vorspeise: Linsen-Mango-Avocado-Rote-Bete-Salat mit Lachswürfeln
Hauptspeise: Entenbrust mit Pilzrisotto, dazu eine Portweinsauce und Saisongemüse
Nachspeise: Zitronentörtchen (Text: VOX)

Kevin, 30 Jahre: Motto: Von der Region für die Region! Ein Jäger tischt auf.
Vorspeise: Bodenseefisch auf Fregola Sarda an Winzerschaum und Kräutern
Hauptspeise: Des Jägers Ochsenbäckle, dazu eine kräftig-intensive Rotweinreduktion mit Petersilienwurzel-Pastinaken-Püree und Saisongemüse
Nachspeise: Cheesecake mit Himbeerüberzug und Seefrüchten (Text: VOX)

Johannes, 57 Jahre: Motto: Reiches von Au und Alp
Vorspeise: Fangfrischer Fisch aus dem Bodensee auf Reichenauer Mangold an Kürbiscreme
Hauptspeise: Zwiebelrostbraten vom schwäbischen Alp-Rind auf Rotweinsößle, dazu handgeschabte Spätzle und saisonales Inselgemüse
Nachspeise: Schokoladenküchle auf herbstlichem Kompott (Text: VOX)

Patrick, 36 Jahre: Motto: HERBST.GENUSS.BODENSEE.
Vorspeise: KÜRBIS /​ SALBEI
Hauptspeise: RIND /​ ROTE BETE /​ BIRNE
Nachspeise: APFEL /​ APFEL /​ APFEL (Text: VOX)

Piran, 30 Jahre: Motto: All vegan & totally nuts
Vorspeise: Veganer Caesar Salad mit karamellisiertem Dattel-Nuss-Crunch
Hauptspeise: Kürbisspalten auf Kräutercreme mit Feigen, frittiertem Salbei und Pekan-Dukkah
Nachspeise: Veganes Pistazien-Tiramisu (Text: VOX)

Matthias, 57 Jahre
Vorspeise: Jakobsmuscheln auf Feigen-Carpaccio mit Espresso-Olivenöl-Vinaigrette
Hauptspeise: Turm aus sous vide gegartem Rehrücken an Birnen-Rotwein-Spiegel, Brezenknödel und Wirsinggemüse
Nachspeise: Zweierlei aus Mousse au Chocolat und Passionsfruchtsorbet (Text: VOX)

Andrea, 44 Jahre: Motto: Warm ums Herz
Vorspeise: Gefüllte Ravioli in Weißweinsoße
Hauptspeise: Rindergulasch mit Klößen
Nachspeise: Baumkuchen mit Himbeersorbet und Likörpraline (Text: VOX)

Elisabeth, 29 Jahre: Motto: Jahreszeitenküche – Spaziergang durch das Jahr
Vorspeise: Sommer ganz apart – Burrata-Komposition auf gebratenem Römersalat
Hauptspeise: Herbstliche Winde – Kartoffel, Brokkoli und was Feines vom Rinde
Nachspeise: Winterimpression zum Schluss – Pastéis de Nata und Schoko- Genuss (Text: VOX)

Josipa, 34 Jahre: Motto: Eine kleine Reise durch zwei Kulturen
Vorspeise: Meze
Hauptspeise: Peka
Nachspeise: Zweierlei Süßes (Text: VOX)

Niklas, 33 Jahre: Motto: Herbstzauber auf dem Teller
Vorspeise: Gebackener Hokkaido-Kürbis mit Rucola-Pesto und gebratenen Garnelen
Hauptspeise: Herbstlicher Rehrücken an Rübenrelish, einem „blauen“ Kartoffelpüree, karamellisiertem Rosenkohl & einer Brombeersoße
Nachspeise: Gebratene, karamellisierte Pflaumen auf Kürbiskern-Parfait und Rosmarinstaub (Text: VOX)

David, 35 Jahre: Motto: Davids Dinner – eine kulinarische Reise durch den Süden
Vorspeise: Numero Un -Einmal Glasig /​ Einmal Cremig /​ Einmal Knusprig /​ Einmal Schaumig
Hauptspeise: Numero Due – Einmal Mäh /​ Einmal Muh /​ Einmal Fruchtig /​ Einmal Herzhaft /​ Einmal Gelb /​ Einmal Grün
Nachspeise: Numero Tres – Einmal Fluffig /​ Einmal Warm /​ Einmal Kalt /​ Einmal Süß /​ Einmal Salzig (Text: VOX)

Max, 30 Jahre: Motto: Inspiration aus Japan
Vorspeise: Gelbflosse auf Avocadopüree & Apfel-Fenchel-Salat in einer Orangen-Vinaigrette
Hauptspeise: Teriyaki-Rind mit Hokkaido-Tonka- Stampf, Pak Choi & Kirschtomaten
Nachspeise: Warmes Schokoküchlein mit flüssigem Kern & Matcha-Parfait (Text: VOX)

Thomas, 39 Jahre
Vorspeise: Tomate-Mozzarella
Hauptspeise: Japan zu Gast in Italien
Nachspeise: Tiramisu 2.0 (Text: VOX)

Marc, 38 Jahre: Motto: La cuisine françaises mit deutschem Charme
Vorspeise: Süßkartoffel-Sauerkraut-Eintopf mit Coquilles Saint-Jacques
Hauptspeise: Filet de lotte avec du jamon serrano auf einem Melonen-Kirschtomaten-Ragout im Strauchtomaten-Fumet mit Wassermelone, Reibekuchen und Basilikum
Nachspeise: Apfel-Beignets mit aufgeschlagener Erdnuss-Dulcey-Schokoladen-Ganache (Text: VOX)

Jutta, 46 Jahre Motto: Jutta regionale Herbstwanderung
Vorspeise: Dem Salzbad entsprungene Lachsforelle mit Baguette & Zitronen-Knoblauch-Mayonnaise
Hauptspeise: Rosa Reh nascht am Birnenbaum, badet im Rotwein und knabbert am Rosenkohl
Nachspeise: Spanische Mandeln tanzen Basilikum-Mango-Salsa & küssen Cranberrys (Text: VOX)

Bernhard, 63 Jahre, aus Nürnberg serviert heute ein Drei-Gänge-Menü. Motto: Trilogie vom Kürbis
Vorspeise: Versteckter Kürbis
Hauptspeise: Wilder Kürbis
Nachspeise: Kalter Kürbis (Text: VOX)

Sabrina, 28 Jahre, aus Nürnberg serviert heute ein Drei-Gänge-Menü.
Vorspeise: Vitello tonnato
Hauptspeise: Rinderroulade italienischer Art mit Tagliatelle und Radicchio-Salat
Nachspeise: Tarte mit Apfel und Mandeleis (Text: VOX)

Martin, 53 Jahre, aus Nürnberg serviert heute ein Drei-Gänge-Menü. Motto: Auf, dass mer sadd wern!
Vorspeise: Fang mer ooo! – Fang mer ooo midm Subbnkaschber seim Daddldraam
Hauptspeise: Mach mer weider! – Machmer weider mid ahm fränggischen Rindfiech fo
Nachspeise: Hör mer aaaf! – Hör mer aaf mid aa bissala was vom wenicher Saukaldm (Text: VOX)