Das perfekte Dinner

Alex, 25 Jahre: Motto: Deftig süßer Traum unter den Lichtern des Kölner Doms Vorspeise: Machste mir ’n Bütterken? – Knoblauchbrot /​ Parmaschinken /​ Burrata /​ Pfirsich Hauptspeise: Rinderfilet mit Pfifferlingen auf Sauce béarnaise – Gnocchi /​ Rinderfilet /​ Pfifferlinge Nachspeise: Pfirsich schäumt Käsetaat – Cheesecake /​ Pfirsich /​ Mandel (Text: VOX)

Kathrin, 53 Jahre: Motto: Ein Abend bei Madame Vatel Vorspeise: Octopussy – Pulpo /​ Blumenkohl /​ Zwiebel /​ Lardo Hauptspeise: Capriolo e Malfatti – Reh /​ Spinat /​ Ricotta | Karotte Nachspeise: The Queen’s favourite – Zitrone /​ Pistazie /​ Sahne (Text: VOX)

Gesa, 32 Jahre: Motto: Scusi! Babedebupi cringe orangegreen? Vorspeise: Pasta mit Spinat und Tomate Hauptspeise: Risotto mit Gemüse Nachspeise: Törtchen mit Eis (Text: VOX)

Johannes, 35 Jahre: Motto: AROMA ACHTERBAHN Vorspeise: Birnenschaum Cappuccino /​ Baby-Miso-Aubergine & frittiertes Eigelb /​ Seele Hauptspeise: Rheinisch-andalusischer Sauerbraten mit Ochsenbäckchen /​ getrüffeltes Hot Spout /​ Birnenkompott mit Rum von den Kanaren Nachspeise: Cronuts mit Pistazien-Creme-Füllung /​ Zimtschnecken-Eis (Text: VOX)

Sabine, 56 Jahre: Motto: D’Hometlieb Vorspeise: „Us’m See“ – Fischle im feinä Gwand /​ Grünzeug /​ Brotstengele Hauptspeise: „Vum Wald“ – Ä Rehle /​ Bandnüdele /​ Gmüs Nachspeise: Uf de Wiesä“ – Ofenschlupfer /​ Epfel /​ Ebbis kalt’s mit Bomnüss (Text: VOX)

Anne, 42 Jahre: Motto: Legga muss es sein! Vorspeise: Linsen-Mango-Avocado-Rote-Bete-Salat mit Lachswürfeln Hauptspeise: Entenbrust mit Pilzrisotto, dazu eine Portweinsauce und Saisongemüse Nachspeise: Zitronentörtchen (Text: VOX)

Kevin, 30 Jahre: Motto: Von der Region für die Region! Ein Jäger tischt auf. Vorspeise: Bodenseefisch auf Fregola Sarda an Winzerschaum und Kräutern Hauptspeise: Des Jägers Ochsenbäckle, dazu eine kräftig-intensive Rotweinreduktion mit Petersilienwurzel-Pastinaken-Püree und Saisongemüse Nachspeise: Cheesecake mit Himbeerüberzug und Seefrüchten (Text: VOX)

Johannes, 57 Jahre: Motto: Reiches von Au und Alp Vorspeise: Fangfrischer Fisch aus dem Bodensee auf Reichenauer Mangold an Kürbiscreme Hauptspeise: Zwiebelrostbraten vom schwäbischen Alp-Rind auf Rotweinsößle, dazu handgeschabte Spätzle und saisonales Inselgemüse Nachspeise: Schokoladenküchle auf herbstlichem Kompott (Text: VOX)

Patrick, 36 Jahre: Motto: HERBST.GENUSS.BODENSEE. Vorspeise: KÜRBIS /​ SALBEI Hauptspeise: RIND /​ ROTE BETE /​ BIRNE Nachspeise: APFEL /​ APFEL /​ APFEL (Text: VOX)

Piran, 30 Jahre: Motto: All vegan & totally nuts Vorspeise: Veganer Caesar Salad mit karamellisiertem Dattel-Nuss-Crunch Hauptspeise: Kürbisspalten auf Kräutercreme mit Feigen, frittiertem Salbei und Pekan-Dukkah Nachspeise: Veganes Pistazien-Tiramisu (Text: VOX)

Matthias, 57 Jahre Vorspeise: Jakobsmuscheln auf Feigen-Carpaccio mit Espresso-Olivenöl-Vinaigrette Hauptspeise: Turm aus sous vide gegartem Rehrücken an Birnen-Rotwein-Spiegel, Brezenknödel und Wirsinggemüse Nachspeise: Zweierlei aus Mousse au Chocolat und Passionsfruchtsorbet (Text: VOX)

Andrea, 44 Jahre: Motto: Warm ums Herz Vorspeise: Gefüllte Ravioli in Weißweinsoße Hauptspeise: Rindergulasch mit Klößen Nachspeise: Baumkuchen mit Himbeersorbet und Likörpraline (Text: VOX)

Elisabeth, 29 Jahre: Motto: Jahreszeitenküche – Spaziergang durch das Jahr Vorspeise: Sommer ganz apart – Burrata-Komposition auf gebratenem Römersalat Hauptspeise: Herbstliche Winde – Kartoffel, Brokkoli und was Feines vom Rinde Nachspeise: Winterimpression zum Schluss – Pastéis de Nata und Schoko- Genuss (Text: VOX)

Josipa, 34 Jahre: Motto: Eine kleine Reise durch zwei Kulturen Vorspeise: Meze Hauptspeise: Peka Nachspeise: Zweierlei Süßes (Text: VOX)

Niklas, 33 Jahre: Motto: Herbstzauber auf dem Teller Vorspeise: Gebackener Hokkaido-Kürbis mit Rucola-Pesto und gebratenen Garnelen Hauptspeise: Herbstlicher Rehrücken an Rübenrelish, einem „blauen“ Kartoffelpüree, karamellisiertem Rosenkohl & einer Brombeersoße Nachspeise: Gebratene, karamellisierte Pflaumen auf Kürbiskern-Parfait und Rosmarinstaub (Text: VOX)

David, 35 Jahre: Motto: Davids Dinner – eine kulinarische Reise durch den Süden Vorspeise: Numero Un -Einmal Glasig /​ Einmal Cremig /​ Einmal Knusprig /​ Einmal Schaumig Hauptspeise: Numero Due – Einmal Mäh /​ Einmal Muh /​ Einmal Fruchtig /​ Einmal Herzhaft /​ Einmal Gelb /​ Einmal Grün Nachspeise: Numero Tres – Einmal Fluffig /​ Einmal Warm /​ Einmal Kalt /​ Einmal Süß /​ Einmal Salzig (Text: VOX)

Max, 30 Jahre: Motto: Inspiration aus Japan Vorspeise: Gelbflosse auf Avocadopüree & Apfel-Fenchel-Salat in einer Orangen-Vinaigrette Hauptspeise: Teriyaki-Rind mit Hokkaido-Tonka- Stampf, Pak Choi & Kirschtomaten Nachspeise: Warmes Schokoküchlein mit flüssigem Kern & Matcha-Parfait (Text: VOX)

Thomas, 39 Jahre Vorspeise: Tomate-Mozzarella Hauptspeise: Japan zu Gast in Italien Nachspeise: Tiramisu 2.0 (Text: VOX)

Marc, 38 Jahre: Motto: La cuisine françaises mit deutschem Charme Vorspeise: Süßkartoffel-Sauerkraut-Eintopf mit Coquilles Saint-Jacques Hauptspeise: Filet de lotte avec du jamon serrano auf einem Melonen-Kirschtomaten-Ragout im Strauchtomaten-Fumet mit Wassermelone, Reibekuchen und Basilikum Nachspeise: Apfel-Beignets mit aufgeschlagener Erdnuss-Dulcey-Schokoladen-Ganache (Text: VOX)

Jutta, 46 Jahre Motto: Jutta regionale Herbstwanderung Vorspeise: Dem Salzbad entsprungene Lachsforelle mit Baguette & Zitronen-Knoblauch-Mayonnaise Hauptspeise: Rosa Reh nascht am Birnenbaum, badet im Rotwein und knabbert am Rosenkohl Nachspeise: Spanische Mandeln tanzen Basilikum-Mango-Salsa & küssen Cranberrys (Text: VOX)

Bernhard, 63 Jahre, aus Nürnberg serviert heute ein Drei-Gänge-Menü. Motto: Trilogie vom Kürbis Vorspeise: Versteckter Kürbis Hauptspeise: Wilder Kürbis Nachspeise: Kalter Kürbis (Text: VOX)

Sabrina, 28 Jahre, aus Nürnberg serviert heute ein Drei-Gänge-Menü. Vorspeise: Vitello tonnato Hauptspeise: Rinderroulade italienischer Art mit Tagliatelle und Radicchio-Salat Nachspeise: Tarte mit Apfel und Mandeleis (Text: VOX)

Martin, 53 Jahre, aus Nürnberg serviert heute ein Drei-Gänge-Menü. Motto: Auf, dass mer sadd wern! Vorspeise: Fang mer ooo! – Fang mer ooo midm Subbnkaschber seim Daddldraam Hauptspeise: Mach mer weider! – Machmer weider mid ahm fränggischen Rindfiech fo Nachspeise: Hör mer aaaf! – Hör mer aaf mid aa bissala was vom wenicher Saukaldm (Text: VOX)