Mit Herz am Herd Folge 53: Filet Wellington mit Kohlrabi und Karottengemüse
Folge 53
53. Filet Wellington mit Kohlrabi und Karottengemüse
Folge 53 (30 Min.)
Diesmal bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena und Michel Filet Wellington mit Kohlrabi und Karottengemüse zu. Dazu hat das „Mit Herz am Herd“-Team seine mobile Kochinsel in einer Saarbrücker Gewürzmanufaktur aufgebaut. Beim Filet Wellington handelt es sich um Rinderfilet mit einer Ummantelung aus Champignon-Püree und Blätterteig. Das Gericht des Schweizer Küchenchefs
Charles Senn ist eine Abwandlung des Filet de boeuf en croûte. Zu Zeiten des Duke of Wellington, dem dieses Gericht gewidmet wurde, hat man das Fleisch der in den Schlachten gefallenen Pferde anstelle von Rindfleisch verwendet. Verenas Erkenntnis: Man kann so viel, wenn man kann! Das „Mit Herz am Herd“-Team – Cliff Hämmerle, Verena Sierra und Michel Koch – wünscht guten Appetit! (Text: 3sat)
