Koch ein!

Gemüsebrühe ist das Universalgenie in der Küche. Sie ist Grundlage für Suppen, Soßen und Eintöpfe. Außerdem unverzichtbar zum Würzen für alle anderen Gerichte – kurzum Gemüsebrühepulver darf in keiner Küche fehlen. Timo zeigt, wie Ihr das Gemüse ganz ohne Zusatzstoffe dörren und pulverisieren könnt. Die Trocknungsphase kann sich je nach verwendetem Gemüse oder Geräteleistung verändern. Bitte immer die Trockenheit des Endprodukts überprüfen und dann umgehend luftdicht und dunkel (am besten in einem großen Einmachglas) lagern. (Text: hr-fernsehen)

In Folge 1 zeigt er, wie einfach es ist, den knalligen Rotkohl im Vorratsschrank so richtig in Szene zu setzen. Für den „Asiastyle“ sorgen Ingwer, Chili und ordentlich Knoblauch. Der Kohl kostet nicht viel, ist ruckzuck im Einmachglas und das Beste: Man kann das leckere Gemüse noch lange nach der Rotkohlsaison kalt oder warm genießen. Klingt gut? Ist gut! (Text: SWR)

Einmachen, Einwecken, Fermentieren: „Koch ein!“ heißt das Youtube-Format mit Küchenmeister Timo Böckle. Er steht für eine nachhaltige, saisonale und regionale Küche – klar, dass das Haltbarmachen von Lebensmitteln für ihn eine große Rolle spielt. Ein gelungener Braten sorgt immer für Aufsehen – doch ohne den wichtigsten Begleiter, eine würzige Soße, kommt der Hauptdarsteller nicht richtig zur Geltung. Manchmal gibt der Fond jedoch nicht viel her. Timo Böckle hat eine Lösung: Bratenfond auf Vorrat zubereiten. So ist eine delikate Bratensoße immer griffbereit, die je nach Bedarf entsprechend verfeinert werden kann. (Text: SWR)

In der 2. Folge von „Koch ein!“ kommt bei Timo Böckle Wildschweinbraten ins Einmachglas. Der Braten ist überraschend fix fertig. Den Rest erledigen die Zeit und ein Schnellkochtopf. Zugegeben, so ein Wildschweinbraten ist nichts Alltägliches und ihr müsst vielleicht erstmal herausfinden, wo ihr das Fleisch herbekommt. Dafür ist das Einwecken eine tolle Möglichkeit, den Braten lange haltbar zu machen und ihr habt ein echtes Highlight im Vorratsschrank! Ganz schön praktisch, wenn’s mal schnell gehen muss und man trotzdem beeindrucken will … (Text: SWR)

In der 5. Folge von Koch ein! macht Timo Böckle Tomatenmark – in Rot und Gelb. Tomatenmark ist unverzichtbar – ob zum Würzen oder Verfeinern von Suppen, Pasta-, Gemüse oder Fleischgerichten. Im selbstgemachten Mark steckt die ganze Aromenpracht sonnengereifter Tomaten. Eingekocht hält Tomatenmark bis zu einem Jahr. (Text: SWR)

Folge 8: Herbstgenuss mit Kürbis und Pasta! Diesmal nicht nur lecker, sondern nebenbei auch mega gesund und gut verträglich: ganz ohne Weizen, Zucker und Kuhmilch. Von dieser Soße lässt sich jede Nudel gerne sanft umhüllen … (Text: SWR)

Timo Böckle steht für eine nachhaltige, saisonale und regionale Küche – klar, dass das Haltbarmachen von Lebensmitteln für ihn da eine große Rolle spielt. Sie gehören zu den schönsten Nebensachen der Welt – Knödel. Locker sollen sie sein, damit sie ganz viel Soße aufnehmen können. Timo zeigt in diesem Video, wie Du Brotreste in eine fluffige Köstlichkeit verwandelst. Das Beste daran: Sie sind immer griffbereit! Wer es nicht abwarten kann, gibt etwas Soße oder Salat auf die Semmelknödel und genießt sie direkt aus dem Glas … (Text: SWR)

In der 4. Folge von „Koch ein!“ kommt bei Timo Böckle Chili con Carne ins Glas. Mit verschiedenen Bohnen, Tomaten Paprika und viel Chili. Ob Abendessen oder Party – Chili con Carne ist ein beliebter Klassiker. Die Zutaten sind überall erhältlich. Zugegeben, die Vor- und Zubereitung dauert ein bißchen – aber das hat jetzt ein Ende. Denn eingekocht hält so ein Chili mehrere Monate und ist immer griffbereit, wenn man gerade Lust darauf hat. (Text: SWR)

Die Nase läuft, der Hals kratzt – die ersten Anzeichen einer beginnenden Erkältung. Jetzt wirkt eine heiße Hühnersuppe wahre Wunder. Mittlerweile belegen zahlreiche Studien den entzündungshemmenden Effekt einer Hühnerbrühe. Timo Böckle fügt noch Ingwer, Chili und Honig zu, die ebenfalls zahlreiche Wirkstoffe enthalten, um eine beginnende Erkältung im Keim zu ersticken. Abgefüllt in kleine Portionsflaschen ist der Zaubertrank anschließend immer schnell zur Hand. (Text: hr-fernsehen)

Mit der richtigen Ausrüstung klappt das Einkochen ganz bestimmt. Und dafür müsst ihr kein Vermögen ausgeben. Gläser, Gummis, Trichter, Küchentücher: Timo Böckle erklärt, was ihr wirklich braucht. Einmachen für Jedermann – die Basics! (Text: hr-fernsehen)

In der 7. Folge von „Koch ein!“ zeigt Timo Böckle, welche Geräte sich zum Einmachen bzw. Einkochen eignen. Ob Einkochtopf, Dampfgarer oder Backofen: Timo erklärt die Vor- und Nachteile der unterschiedlichen Geräte. Als kleines Extra demonstriert er im Selbstversuch, warum Einkochen in der Mikrowelle gefährlich werden kann. (Text: SWR)

Einmachen, Einwecken, Fermentieren: „Koch ein!“ heißt das Youtube-Format mit Küchenmeister Timo Böckle. Der steht für eine nachhaltige, saisonale und regionale Küche – klar, dass das Haltbarmachen von Lebensmitteln für ihn da eine große Rolle spielt. Timo Böckle verrät uns sein Rezept für eine unfassbar leckere Currysoße. Schön scharf, tomatig-fruchtig, leicht süß und ein bisschen bitter, kurz: Der Knaller! Bratwurst dazu, einkochen, fertig ist die haltbare Currywurst! Aber lang steht die wahrscheinlich sowieso nicht im Vorratsschrank … (Text: SWR)

Einmachen, Einwecken, Fermentieren: „Koch ein!“ heißt das Youtube-Format mit Küchenmeister Timo Böckle. Der steht für eine nachhaltige, saisonale und regionale Küche – klar, dass das Haltbarmachen von Lebensmitteln für ihn da eine große Rolle spielt. Beizen ist eine traditionelle Methode, um Fisch haltbar zu machen. Weil Geschmack Muße braucht, ruhen die fangfrischen Fischfilets 24 Stunden in einer würzigen Mischung aus Gin, Johannisbeernektar, Wasabi und Salz. Wichtigste Komponente ist Salz, es entzieht dem Fisch Wasser, macht ihn zarter und aromatischer. Diese Beize eignet sich auch für andere Fischarten wie Lachs oder Saibling. (Text: SWR)

Grillsoße mit Honig und Chili: Timo Böckle zeigt eine geniale Begleitung am Grill – die temperamentvolle Soße gibt Fleisch, Fisch und Gemüse die perfekte Würze. (Text: hr-fernsehen)

Kleine Kuchen im Glas sehen hübsch aus, machen viel her und lassen sich leicht servieren. Timo Böckle backt einen Kuchen mit Äpfel und Birnen. Jeder bekommt seinen eigenen Kuchen und kann ihn nach Lust und Laune mit Sahne, Eis oder einfach pur genießen. Außerdem sind die Minikuchen ein wunderbares Mitbringsel. Die Kuchen sind im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar. Bei den Früchten kann auch jeder nach Geschmack bzw. Saison entscheiden: Aprikose, Zwetschgen oder Kirschen. Die Kuchen gelingen immer. (Text: hr-fernsehen)

In dieser Folge geht es um scharfe TexMex-Küche: Bei Timo Böckle kommt das Chili con Carne ins Glas. Mit verschiedenen Bohnen, Tomaten, Paprika und viel Chili. Ob als Abendessen oder für die Party – Chili con Carne ist ein beliebter Klassiker. Die Zutaten sind überall erhältlich. Zugegeben, die Vor- und Zubereitung dauern ein bisschen – doch eingekocht hält dieses Chili von Carne mehrere Monate und ist immer griffbereit, wenn man Lust darauf hat. (Text: SWR)