Die besten Köche der Welt

Der gebürtige Portugiese Henrique Sá Pessoa führt in Lissabon das Fine-Dining-Restaurant „Alma“, dessen unverkennbare Küche in einem eleganten Ambiente serviert wird. Er definiert seine Küche als äußerst geschmacksvoll: einzigartige Aromen, perfekte Technik und ausgezeichnete Produkte. Die Grundlage seiner kulinarischen Philosophie liegt in seinen Einflüssen und Referenzen: Seine vielen Reisen um die Welt, die Leidenschaft für Asien, das Leben in Lissabon und vor allem die Kenntnis der traditionellen portugiesischen Küche. Executive Chef Martin Klein hat sich im Mai ein echtes Highlight im Hangar-7 gesichert. Bei seinem Besuch in Lissabon lernt er die raffinierte Küche seines portugiesischen Kollegen besser kennen, die er anschließend mit ihm gemeinsam auch im Ikarus auf die Teller bringt. (Text: ServusTV)

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Für Hangar-7 Executive Chef Martin Klein geht es zuvor für die Menü Vorbereitungen zum Kurzbesuch in die Küche des renommierten Sternekochs – diesmal zum wiederholten Mal nach Amsterdam, um im Ciel Bleu eine neue Kreation zu entdecken. (Text: ServusTV)

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Für Hangar-7 Executive Chef Martin Klein geht es diesmal für die Vorbereitungen des Menüs nach Dubai in die Küche des renommierten Sternekochs Grégoire Berger. (Text: ServusTV)

Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für sein einzigartiges Restaurant-Konzept vorab die Besten der Besten, wirft einen Blick hinter die Kulissen der Haute Cuisine und wird eingeweiht in kulinarische Geheimnisse. „Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus“ bietet einen einzigartigen Einblick in die Welt der Spitzengastronomie – Monat für Monat beweist die Ikarus Crew um Executive Chef Martin Klein ihr Können, wenn sie die Menüs internationaler Spitzenköche auf den Teller bringen. Die daraus gewonnenen Erfahrungen setzt die Ikarus Küchenbrigade nun in ihrem eigenen, für den Festspielmonat August kreierten Menü um. In der 2-Sterne Küche des Restaurant Ikarus im Salzburger Hangar-7 stehen dabei die Liebe zum Detail und Produktbewusstsein im Mittelpunkt. (Text: ServusTV)

Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist für die Menü Vorbereitungen diesmal nach Deutschland, um die Küche des 2-Sterne Kochs und gebürtigen Österreichers Peter Hagen-Wiest zu besuchen. (Text: ServusTV)

Für Hangar-7 Executive Chef Martin Klein geht es im Oktober für die Menü-Vorbereitungen nach Paris, wo er diesmal gleich zwei kulinarische Koryphäen trifft: die 3-Sterne Köche Johannes Nuding & Pierre Gagnaire! (Text: ServusTV)

Für Hangar-7 Executive Chef Martin Klein geht es diesmal für die Menü-Vorbereitungen nach London in die Küche des renommierten Sternekochs Jon Bowring. (Text: ServusTV)

Für Hangar-7 Executive Chef Martin Klein geht es diesmal für die Menü-Vorbereitungen nach Osaka in die Küche des renommierten Sternekochs Yusuke Takada. (Text: ServusTV)

Für das erste Gastkoch-Menü im Jahr 2023 reist Hangar-7 Executive Chef Martin Klein an die Cote d’Azur, genauer gesagt in die Nähe der Stadt Marseille. Dort trifft er im Luxushotel du Castellet den mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Spitzenkoch Christophe Bacquié. Der französische Spitzenkoch will den Gästen die Fülle der Mediterranen Küche präsentieren. Für ihn sind Mahlzeiten, ob Dinner oder Lunch, eine Form des Feierns. So bringt Christophe Bacquié im Januar 2023 ein vielseitiges wie auch üppiges Menü in den Hangar-7. Wolfsbarsch und Taube, Kaviar über Austern bis hin zu Grapefruit-Sorbet eröffnen das neue Jahr im Ikarus mit einem Feuerwerk. (Text: ServusTV)

Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist für die Menü Vorbereitungen diesmal nach Luxemburg, um die Küche des 2-Sterne Kochs Cyril Molard zu besuchen. (Text: ServusTV)

Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist für die Menü Vorbereitungen diesmal nach Teneriffa, um die Küche des 2-Sterne Kochs Erlantz Gorostiza zu besuchen. (Text: ServusTV)

Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist für die Menü Vorbereitungen diesmal nach Taiwan, um in der modernen Hauptstadt Taipeh die Küche des 2-Sterne Kochs Kai Ho zu besuchen. (Text: ServusTV)

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Für Hangar-7 Executive Chef Martin Klein geht es davor für die Vorbereitungen zu dem Menü zum Kurzbesuch in die Küche des renommierten Sternekochs Eric Kragh Vildgaard in die dänische Hauptstadt Kopenhagen. (Text: ServusTV)

Für Hangar-7 Executive Chef Martin Klein geht es diesmal für die Menü Vorbereitungen ins Südtiroler Sarntal zum 2 Sterne Koch Heinrich Schneider. (Text: ServusTV)

Für Hangar-7 Executive Chef Martin Klein geht es diesmal für die Menü Vorbereitungen in die Schweiz zum 2 Sterne Koch Stefan Heilemann nach Zürich. (Text: ServusTV)

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 2-Sternekochs Curtis Duffy in Chicago. (Text: ServusTV)

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 2-Sternekochs Fatih Tutak in Istanbul. (Text: ServusTV)

Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 3-Sternekochs Simon Rogan in Großbritannien. (Text: ServusTV)

Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 3-Sternekochs Kevin Fehling in Hamburg. (Text: ServusTV)

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 2-Sterne Kochs Christian Kuchler in der Schweiz. (Text: ServusTV)

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 2-Sterne Kochs Wassim Hallal in Dänemark. (Text: ServusTV)

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten südafrikanischen Kochs James Gaag in Kapstadt. (Text: ServusTV)

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 3-Sterne Kochs Viki Geunes in Belgien. (Text: ServusTV)