Quarks

Kaffee ist das Lieblingsgetränk der Deutschen: Rund 1.000 Tassen trinkt jeder pro Jahr – zum wach werden und wach bleiben, als Espresso oder Latte Macchiato, „To Go“ oder gemütlich zum Kuchen. Aber warum ist dieses Getränk so beliebt? Was genau steckt drin im Kaffee? Und ist er eigentlich gesund oder eher schädlich? Quarks & Co geht diesen Fragen nach, versucht das Geheimnis des guten Geschmacks zu lüften, stellt fünf Irrtümer rund um Koffein vor, verrät, warum das Genussmittel eine „Wunderdroge“ ist, und beleuchtet schließlich das (unfaire) Geschäft mit dem Kaffee. Ranga Yogeshwar zeigt, was beim Rösten passiert, verrät, warum Kaffee bei Schnupfen nicht schmeckt und erklärt, was das Besondere an Katzenkaffee ist.
Koffein als Schlafkiller? Ohne Kaffee geht bei vielen Menschen morgens gar nichts: Ihr Kreislauf braucht Koffein als „Wecker“. Einem Teil von ihnen raubt auch der Espresso nach dem Abendessen nicht den anschließenden Schlaf. Andere wälzen sich nachts stundenlang

im Bett, nur weil sie morgens eine einzige Tasse Kaffee getrunken haben. Quarks & Co erklärt, warum Koffein bei einigen Menschen gar nicht wirkt und bei anderen bis zu 24 Stunden. Rösten: Das Geheimnis des guten Geschmacks Das Geheimnis des guten Geschmacks liegt im Rösten: Beim Pflücken ist die Kaffeebohne hell und ziemlich geschmacklos.
Erst durch das Rösten bekommt sie ihre Farbe und das unverwechselbare Aroma. Quarks & Co blickt Wissenschaftlern über die Schulter, die das Geheimnis eines ganz speziellen Kaffees entschlüsseln wollen. Panikattacken nach zwei Tassen Kaffee Kaffee ist ein Genussmittel! Für viele, aber nicht für alle Menschen. Rund 30 Prozent reagieren empfindlicher, manche sogar mit Panikattacken: schneller Puls, hoher Blutdruck, Angstschweiß. Einige bekommen diese Symptome schon nach zwei Tassen Kaffee. Angst durch Koffein – kann das sein? Quarks & Co besucht Forscher an der Universität Würzburg, die dieser Frage nachgehen, u. a. mithilfe eines „Schreck-Tests“. (Text: WDR)