Quarks

Jedes Jahr zur Pilz-Saison gibt es wieder Schlagzeilen über dramatische Vergiftungsfälle. Werden Menschen beim Sammeln leichtsinniger oder verändern sich durch den Klimawandel unsere Pilze und werden zur tödlichen Falle? Und können Bestimmungs-Apps helfen? Pilze, die wir im Wald sehen oder im Supermarkt kaufen können, sind aber nur ein winziger Bruchteil der Pilze-Welt. Weit mehr spielt sich unter der Erde ab. Mit einem riesigen Netzwerk aus feinen Fäden, dem Mycel, durchziehen Pilze unsere Wälder und Wiesen wie ein lebendiges Internet. Wie geht es diesem unterirdischen Netzwerk nach dem Dürresommer? Denn Bäume sind auf dieses Pilz-Netzwerk angewiesen. Es versorgt sie mit Nährstoffen, hilft ihnen gegen die Hitze und schützt die Böden bei Dürre. Pilze sind bisher unterschätzter Verbündete im Kampf gegen den Klimawandel. Und Forscher beginnen gerade erst die Bedeutung dieses weltweiten Pilz-Ökosystems zu verstehen. Ganz nebenbei sind Pilze im rohstoffarmen Deutschland ideal, um nachhaltige Produkte herzustellen. Startups bauen mit Hilfe von Pilzgeflechten umweltfreundliche und stabile Fahrradhelme, Verpackungen oder auch Bausteine für Häuser, die stabil sein können wie Beton. Quarks taucht ein in das geheimnisvolle Reich der Pilze und zeigt, was unter unseren Füßen schlummert und was wir bedenken sollten, bevor wir die nächste Pfanne Pilze braten. (Text: WDR)

In Deutschland wachsen die meisten Kartoffeln der EU, und seit dem 18. Jahrhundert gehört sie fest zur hiesigen Ernährung. Aber die Kartoffel gerät unter Druck. Unser Essverhalten verändert sich, hin zu Reis oder Pasta. Salz- oder Pellkartoffeln kommen dagegen immer seltener auf den Tisch, und es werden immer weniger Kartoffeln gekauft. Es sei denn, sie sind verarbeitet: „Pommes“ oder Chips boomen! Deshalb macht „Quarks“ den Test: Wie gelingen perfekte Pommes frites – ohne gefährliches Acrylamid und zu viel Fett? Hitzeperioden, trockene Böden und Starkregen machen den Kartoffelbauern zu schaffen. Gerade die großen Kartoffeln, die für die langen Pommes gebraucht werden, gedeihen dann schlecht. Und nicht nur die richtige Sorte, sondern auch der Zustand des Bodens macht den Geschmack der Kartoffel aus. Der Einsatz für die Kartoffel lohnt sich: Sie ist kalorienarm, nährstoffreich und hat eine gute Ökobilanz. Ihr Anbau benötigt vergleichsweise wenig Wasser und verursacht wenig CO2. Außerdem enthalten Kartoffeln einen besonderen Ballaststoff: die „resistente Stärke“. Sie entsteht, wenn gekochte Kartoffeln abkühlen, und sie ist gut für die Darmgesundheit. (Text: ARD)

Die Zeit lässt sich zwar nicht zurückdrehen, unser Alter aber schon! Zumindest unser biologisches Alter. Für ein langes und gesundes Leben kommt es dabei besonders auf die Lebensmitte an. Schon innerhalb weniger Monate können wir unseren Körper dazu bringen, Alterungsprozesse zu verlangsamen oder sogar umzukehren. Im Test wird deutlich, wie stark sich das biologische Alter tatsächlich verändern lässt – nach nur drei Monaten mit neuem Lebensstil. Quarks zeigt außerdem: Unsere Muskeln werden für die Alternsforschung immer interessanter. Besonders Griffkraft, Zwerchfell und Beinmuskulatur stehen im Fokus. Das führt auch dazu, dass frühere Empfehlungen wie die 10.000 Schritte am Tag völlig neu gedacht werden. Quarks erklärt, welche Maßnahmen in der Lebensmitte wirklich zählen. Und wie die kognitive Reserve dafür sorgt, dass wir auch im Kopf lange fit bleiben – und sogar Demenz vorbeugen können. (Text: hr-fernsehen)

Jedes Jahr zur Pilz-Saison gibt es wieder Schlagzeilen über dramatische Vergiftungsfälle. Werden Menschen beim Sammeln leichtsinniger oder verändern sich durch den Klimawandel unsere Pilze und werden zur tödlichen Falle? Und können Bestimmungs-Apps helfen? Pilze, die wir im Wald sehen oder im Supermarkt kaufen können, sind aber nur ein winziger Bruchteil der Pilze-Welt. Weit mehr spielt sich unter der Erde ab. Mit einem riesigen Netzwerk aus feinen Fäden, dem Mycel, durchziehen Pilze unsere Wälder und Wiesen wie ein lebendiges Internet. Wie geht es diesem unterirdischen Netzwerk nach dem Dürresommer? Denn Bäume sind auf dieses Pilz-Netzwerk angewiesen. Es versorgt sie mit Nährstoffen, hilft ihnen gegen die Hitze und schützt die Böden bei Dürre. Pilze sind bisher unterschätzter Verbündete im Kampf gegen den Klimawandel. Und Forscher beginnen gerade erst die Bedeutung dieses weltweiten Pilz-Ökosystems zu verstehen. Ganz nebenbei sind Pilze im Rohstoff-armen Deutschland ideal, um nachhaltige Produkte herzustellen. Startups bauen mit Hilfe von Pilzgeflechten umweltfreundliche und stabile Fahrradhelme, Verpackungen oder auch Bausteine für Häuser, die stabil sein können wie Beton. Quarks taucht ein in das geheimnisvolle Reich der Pilze und zeigt, was unter unseren Füßen schlummert und was wir bedenken sollten, bevor wir die nächste Pfanne Pilze braten. (Text: ARD)

Eben noch hundemüde – und plötzlich hellwach. Dabei muss es nicht immer Kaffee sein, der uns belebt: Ein anregendes Gespräch kann schon reichen und die Müdigkeit scheint wie weggeblasen. Was entscheidet darüber, wie wach wir sind – und wie weit können wir das beeinflussen? Bei Müdigkeit greifen viele zuerst mal zu einem Kaffee. Doch selbst bei diesem Klassiker spielt mehr mit als nur Koffein: Auch unsere Erwartung kann die Wirkung beeinflussen. Wer mit einem belebenden Effekt rechnet, fühlt sich mitunter tatsächlich noch wacher. Doch auch das, was wir gerade tun, spielt eine Rolle. Langeweile kann uns schläfrig machen, während etwas, das uns wirklich interessiert, unsere Aufmerksamkeit wieder weckt. Auch Bewegung und helles Licht bringen uns wieder in Schwung – manchmal schon nach kurzer Zeit. Und inzwischen untersucht die Forschung noch einen ganz anderen Stoff: Kreatin, vor allem aus dem Kraftsport bekannt, wo es Kraft und Muskelaufbau unterstützen kann. Aktuelle Studien deuten darauf hin, dass es bei Schlafmangel bestimmte geistige Leistungen stabilisieren könnte. Selbst unsere Umgebung mischt mit. Beleuchtung, Temperatur und Luftqualität beeinflussen, wie wach und konzentriert wir arbeiten. Macht uns am Nachmittag also wirklich die Arbeit schlapp – oder womöglich das Büro? Quarks zeigt, was Kaffee wirklich kann, warum Langeweile müde macht, wie Licht und Bewegung wirken und weshalb Forschende auch Kreatin untersuchen. Wie weit können wir unsere Wachheit beeinflussen – und wann braucht unser Körper einfach Schlaf? (Text: WDR)

Vitamine sind lebenswichtig. Doch zwischen Wissenschaft und Werbeversprechen liegen oft Welten. Viele Menschen versuchen, mit Kapseln, Pulvern und Brausetabletten ihrer Gesundheit etwas Gutes zu tun. Dabei gilt auch für Vitamine: Viel hilft nicht automatisch viel. Im Gegenteil. Nicht nur ein Mangel kann krank machen, sondern auch ein Zuviel. Trotzdem boomt das Geschäft. Hersteller versprechen mehr Energie, ein stärkeres Immunsystem, gesünderes Altern und Schutz vor Krankheiten. Für fast jedes Gesundheitsversprechen gibt es das passende Präparat. Doch was davon ist wissenschaftlich belegt? Wer profitiert tatsächlich von zusätzlichen Vitaminen? Wie sinnvoll sind Multivitamin-Präparate? Und wann reicht eine ausgewogene Ernährung völlig aus? Gleichzeitig entdecken Forschende immer neue Zusammenhänge. Welche Rolle spielt Vitamin B3 für die Darmgesundheit? Warum bleibt ein Vitamin-B12-Mangel oft lange unbemerkt und kann dennoch schwerwiegende Folgen haben? Und weshalb können fettlösliche Vitamine auf Dauer sogar zum Gesundheitsrisiko werden? Wie grundlegend Vitamine für das Leben sind, zeigt ein überraschender Blick auf die Welt der Mikroben: Auch viele Bakterien sind auf Vitamine angewiesen. Forschende nutzen genau das für eine neue Strategie im Kampf gegen antibiotikaresistente Keime: Statt die Erreger direkt anzugreifen, versuchen sie, deren Versorgung mit lebenswichtigen Vitaminen zu kappen. Die Hoffnung: resistente Bakterien auszuhungern, bevor sie gefährlich werden. Quarks geht dem Vitamin-Hype auf den Grund und zeigt, was die Forschung wirklich weiß und wie wir uns optimal mit Vitaminen versorgen. (Text: WDR)

Unser Darm beschäftigt uns meistens dann, wenn er Probleme bereitet. Aber die Forschung entdeckt immer mehr, wie unser Darm auch zu Wohlbefinden und Gesundheit beitragen kann. Das Mikrobiom – das sind alle hilfreichen Mikroben im Verdauungstrakt – spielt eine große Rolle, wenn es um psychische Gesundheit, versteckte Entzündungen oder um eine gute Verdauung geht. Und das Beste: Wir können unsere Darmgesundheit selbst beeinflussen. Welche Nahrungsmittel dabei wichtig sind, ob Probiotika-Präparate wirklich helfen und was alles zur Gruppe der Ballaststoffe zählt, erklärt Ralph Caspers. Der Darm ist weit mehr als nur unser Verdauungsorgan. Milliarden von Mikroorganismen bilden dort ein hochkomplexes Ökosystem: das Mikrobiom. Woran erkenne ich eigentlich, ob es dem Mikrobiom und meinem Darm gut geht? Wir zeigen, was bei der Verdauung im Körper passiert, wie der gesunde Stuhlgang aussieht, welche Signale darauf hindeuten können, dass der Darm aus dem Gleichgewicht geraten ist, und warum regelmäßige Beschwerden nicht einfach hingenommen werden sollten. Außerdem beleuchtet Quarks den faszinierenden Zusammenhang zwischen Darm und Psyche. Warum wird der Darm oft als „zweites Gehirn“ bezeichnet? Welche Rolle spielt die sogenannte Darm-Hirn-Achse für unsere Stimmung, unser Stresslevel und unser allgemeines Wohlbefinden? Eine Sendung für alle, die wissen möchten, was in ihrem Bauch passiert und wie sie ihre Darm-Gesundheit unterstützen können. (Text: WDR)

Protein ist plötzlich überall: im Pudding, im Brot, im Riegel, im Pulver. Es soll satt machen, Muskeln wachsen lassen, beim Abnehmen helfen und gesund halten. Ein Nährstoff wird zum Versprechen – und zum Geschäft. Aber wie viel Protein braucht der Mensch wirklich? Während die einen teure Spezialprodukte kaufen, die ihnen kaum nützen, bekommen andere tatsächlich zu wenig davon – oft ohne es zu merken. Wie kommt das? Welches Protein ist das richtige? Und lässt sich der Bedarf auch rein pflanzlich decken? Quarks macht den Test: mit normalen Lebensmitteln statt Proteinpulver. Dabei sind Proteine viel mehr als ein Fitness-Trend. Ohne sie keine arbeitenden Muskeln, keine Hormone, keine Verdauung, kein Sauerstofftransport, keine Immunabwehr. Sie steuern Prozesse in den Zellen und entscheiden mit, wie gut unser Körper funktioniert. Auch beim Altern spielen Proteine eine wichtige Rolle. Forschende wollen das nutzen, damit wir länger gesund bleiben. Gleichzeitig entsteht im Labor eine verblüffende Idee: Ausgerechnet CO₂, das Gas, das wir vor allem als Klimaproblem kennen, könnte zum Rohstoff für Protein werden. Quarks zeigt, was Proteine im Körper alles leisten und wie wir optimal damit versorgt sind. (Text: WDR)

Künstliche Intelligenz schreibt Texte, übersetzt Sprachen, erkennt Bilder, imitiert Stimmen. Was vor wenigen Jahren noch nach Zukunft klang, ist längst Alltag: in Schule und Büro, in Medizin, Forschung und Industrie. Doch je mehr Lebensbereiche KI erobert, desto wichtiger wird die Frage: Was kann sie wirklich – und wo wirkt sie klüger als sie ist? Forschende arbeiten daran, der KI-Fähigkeiten beizubringen, die lange als typisch menschlich galten: Sehen, Riechen, Sprechen, Muster erkennen, Verhalten deuten. Manche Systeme sollen sogar erkennen, ob jemand lügt. Wie weit sind diese Entwicklungen? Wird KI uns Menschen am Ende überflügeln oder sogar ersetzen? Genau deshalb machen sich viele Menschen Sorgen. Wie können wir KI sinnvoll für uns nutzen? Sie kann helfen, Krankheiten früher zu erkennen, Gefahren besser abzuschätzen, schneller und effektiver Lösungen zu finden. Aber sie kann auch Fehler machen, Vorurteile verstärken, täuschend echte Falschinformationen erzeugen und Menschen gezielt beeinflussen. Auch die Arbeitswelt steht vor offenen Fragen: Welche Aufgaben übernimmt KI? Welche Berufe verändern sich? Und wo bleibt der Mensch unersetzlich – weil er Verantwortung trägt? Schließlich ist da noch die große Angst vor einer Superintelligenz: einer KI, die dem Menschen irgendwann überlegen sein könnte. Wie realistisch ist dieses Szenario? „Quarks“ schaut hinter den KI-Hype: Was können diese Systeme? Wo sind ihre Grenzen? Und wie schaffen wir es, dass künstliche Intelligenz nicht über uns entscheidet – sondern uns hilft, selbst bessere Entscheidungen zu treffen? (Text: ARD)

Geschwister sind für die meisten Menschen die längste Beziehung ihres Lebens. Länger als die zu den eigenen Eltern, oft auch länger als jede Partnerschaft. Was können Geschwister also tun, um ihre Bindung von Kindheit bis ins hohe Alter zu stärken? Ältere Geschwister geben ihr Wissen, Verhalten und sogar schulischen Erfolg an ihre jüngeren Geschwister weiter, aber hängt wirklich die Persönlichkeit davon ab, in welcher Reihenfolge Geschwister geboren sind? „Quarks“ hinterfragt auch die Rolle der Eltern: Wie können sie die Beziehung zwischen ihren Kindern fördern? Die Forschung liefert zum Beispiel medizinische sowie psychologische Gründe, welcher Altersabstand ideal ist. Auch wachsen heute immer mehr Kinder in Patchworkfamilien auf, mit Halbgeschwistern, Stiefgeschwistern und sozialen Geschwistern. Was macht Geschwister eigentlich zu Geschwistern? „Quarks“ begleitet Einzelkinder, Schwestern und Brüder von der Kinderzimmer-Rivalität, der besonderen Nähe zwischen Zwillingen bis ins Alter. Die Sendung zeigt, was Geschwisterbeziehungen ein Leben lang trägt, was sie zerbrechen lässt, und gibt praktisches Wissen mit für den eigenen Familienalltag. (Text: hr-fernsehen)