Primal Grill – Grillen für Profis

Fleisch an einem Stock stellte einst den ersten technischen Entwicklungssprung in der Barbecue-Evolution dar. Die weltweite Beliebtheit von Kebab und Saté zeugt vom ungebrochenen Reiz aufgespießter Speisen. Umso ärgerlicher sind Kebabs auf Bambusspießen mit angekokelten Enden sowie Metallspießen mit rohen Zwiebeln und verbratenem Fleisch. Wer jemals Schwierigkeiten beim Aufspießen eines Shish Kebabs hatte oder einfach nur sein Barbecue-Repertoire erweitern will, darf diese Folge von „Primal Grill“ nicht versäumen.
Steven Raichlen grillt: – Persische Quick Beef Kebabs – zartes Lendenfleisch, rot gereifte Flaschentomaten,

Bermuda-Zwiebeln und Anaheim-Chilischoten, einzeln aufgespießt und auf den Punkt gegrillt, – Schwertfisch-Souvlaki – in Würfel geschnittene Schwertfisch-Steaks, in Weißwein und Kräutern mariniert, auf Spießen mit Zwiebeln und Lorbeerblättern gereicht, – ein pikantes Thai-Hähnchen-Saté – hauchfein geschnittene Hähnchenbrust auf Bambusspießen, kurz angegrillt und auf einem Salatblatt mit gewürfelter Salatgurke und warmer Erdnusssauce serviert, – Wüsten-Kebabs – Asiatische Birne, frische Feige, Zwergananas und Butterkuchen auf überdimensionalen Zimtspießen, leicht angegrillt, übergossen mit Raichlens köstlicher Rumbutter-Glasur. (Text: Sky)