Österreichische Hotellegenden – Traditionshäuser im Winter

Im Bezirk Spittal an der Drau liegt auf 930 Metern Seehöhe der Weißensee. Direkt am See steht das Genießerhotel Die Forelle, das 1974 von der Familie Müller neben ihrem alten Bauernhof gebaut worden ist. Die Küche von Chef Hannes Müller ist mit satten vier Hauben ausgezeichnet. „Grade in so am kleinen Familienbetrieb, war natürlich der Einsatz von allen immens wichtig. So ist auch passiert, dass wir Kinder natürlich immer zu kurz gekommen sind. So gab’s sogar mal die Situation – ich glaub’, ich war so sieben Jahre – und bin zum Strand gelaufen und hab’ lautstark geschrie’n: wann fahrt denn Ihr … Gäste endlich nach Hause? Die Gäste sind dann ganz entrüstet zu meiner Mutter gekommen: Ihr Sohn, bitte, schauen’s mal, was da los ist …“ Höchste Zeit, dass auch wir mal schauen, was „da los ist“, bei

Spitzenkoch Hannes Müller und seiner Familie am Weißensee, der „Kärntner Karibik“. Ungewöhnliche Familiengeschichten auch in Tirol. Mitten in Ebbs – gelegen im Unterinntal zu Füßen des Zahmen Kaisers – steht der Unterwirt, ein Gourmethotel mit Grundmauern aus dem 14. Jahrhundert. Heute hat das Haus der Familie Steindl zwei Hauben und wird geführt von zwei Schwestern. Die Chefin ist Sabrina Steindl, die jüngste von vier Töchtern von Anni und Edmund Steindl. „In der Hotelfachschule haben wir immer gelernt, du musst von allem möglichst viel haben, des interessiert mi überhaupt net. Wir bieten dem Gast eine perfekte Vorauswahl an, hinter jedem Produkt stehe ich zu einhundert Prozent. Wir müssen alle so viel entscheiden jeden Tag, die Leute sind heilfroh, wenn sie einfach mal nur Gast sein dürfen.“ (Text: ServusTV)