Die Küchenchefs

Die Location des Restaurants „Museumsstuben“ in Neckarsulm bietet eigentlich beste Vorraussetzungen, um ein erfolgreiches Gastronomieunternehmen zu führen. Denn mit Hilfe der Stadt Neckarsulm renovierte der 51-jährige Pächter Uwe Feuchtenbeiner liebevoll das denkmalgeschützte Gebäude. Es verfügt sogar über eine eigene Kapelle für Trauungen und unterschiedliche Gasträume für insgesamt 150 Personen. In den ersten Jahren lief das Restaurant auch gut an, doch ein persönlicher Schicksalsschlag warf Geschäftsführer und Küchenchef Uwe Feuchtenbeiner aus der Bahn. Die Trennung von seiner Frau, die auch Leiterin des Service war und die Buchhaltung machte, riss eine gewaltige Lücke in den Betrieb und natürlich auch in Uwes Herz. Von einem Tag auf den anderen wurden die „Museumsstuben“ für Uwe zur „One Man Show“ – auf Dauer zu viel. Immer mehr verlor er den Überblick und die Wirtschaftskrise tat ihr übriges. Uwe musste immer mehr privates Geld in den Laden investieren. Doch auch seine Reserven sind mittlerweile vollständig aufgebraucht. Er steht mit dem Rücken zur Wand und den „Museumsstuben“ droht das

Aus. Sein letzter Strohhalm sind die „Küchenchefs“ Ralf Zacherl, Mario Kotaska und Martin Baudrexel. Und die finden schnell heraus, dass nicht nur zwischen dem gehobenen Anspruch der Speisekarte und dem, was tatsächlich bei ihrem Testessen aufgetischt wird, eine beträchtliche Lücke klafft. Ein weiteres Problem sind die mangelnden Absprachen und die schlechte Koordination zwischen Küche und Service. Fehler sind dadurch vorprogrammiert und die Unzufriedenheit im gesamten Gastro-Team ist deutlich spürbar. Hinzu kommt, dass Uwe an seine Köche keine Verantwortung abgibt, seinen Service im Gegenzug aber komplett allein im Regen stehen lässt. Bei einer Mitarbeiteraussprache kommen die Probleme endlich zur Sprache und Chef Uwe ist sprachlos. Uwe Feuchtenbeiner ist Koch mit Herz und Seele und immer zu 120 Prozent engagiert. Doch für Ralf Zacherl steht fest, dass die „Küchenchefs“ den „Professor auf Speed“ wieder erden müssen: „Uwe muss seine innere Ruhe finden und endlich Verantwortung abgeben!“ Gelingt es Zacherl, Kotaska und Baudrexel, den Schalter bei Uwe umzulegen und die „Museumsstuben“ wieder auf Erfolgskurs zu bringen. (Text: VOX)