Der Vorkoster Folge 14: Frischer Fisch – Delikatesse oder gefährdete Tierart?
Folge 14
Frischer Fisch – Delikatesse oder gefährdete Tierart?
Folge 14 (45 Min.)
Fisch gilt als gesunde Alternative zu Fleisch. Rund 15 Kilogramm Fisch, davon 10 Kilogramm Seefisch, isst jeder Deutsche pro Jahr. Mit Fisch verbindet man nicht automatisch Massentierhaltung oder Mast. Fisch kommt aus dem Meer und ist damit ein echtes Naturprodukt. Aber stimmt das überhaupt? Was ist mit Überfischung, unerwünschtem Beifang oder Antibiotika verseuchten Zuchten? Vorkoster Björn Freitag will es wissen: Woher kommt der Seefisch eigentlich? Kann man Seefisch ruhigen Gewissens essen? Was muss der
Verbraucher beim Fischkauf beachten? Welchen Siegeln kann er vertrauen? Der Sternekoch macht sich auf den Weg zum Fisch. Was ist besser? Wildfang oder Aquakultur? Björn Freitag begibt sich auf See und sieht sich die Fangmethoden der Fischer und die Zuchtbedingungen in Aquakulturen an. Außerdem: Sushi selbstgemacht. Zusammen mit einem Sushi-Meister zeigt Björn Freitag, wie man Sushi auch zu Hause machen kann. Wie schlägt es sich im Vergleich zu gekauften Japan-Snacks aus dem Supermarkt? (Text: WDR)
