Primal Grill – Grillen für Profis

In Memphis, Tennessee, und Nord wie Süd Carolina ist „Barbecue“ ein Synonym für im Smoker zubereitete Schweineschulter, das Fleisch gut marmoriert und so zart, dass es sich mit den Fingern vom Knochen lösen lässt. Aber auch Grillmeister überall sonst auf der Welt lieben diese knusprige Delikatesse, die im Mittelpunkt dieser Episode steht. Steven

Raichlen grillt: – zarte Schweineschulter nach South Carolina Art, mit Senfsauce und sahnigem Krautsalat, – Balinesisches Babi Guling, nach Kräutern duftend und serviert mit gegrillten grünen Bohnen und Safranreis, – saftiges Cochinita Pibil, gereicht mit eingelegten Zwiebeln und einer auf Yucatan kreierten „Hundeschnauzen-Salsa“. (Text: Sky)