Der Vorkoster Folge 144: Hackfleisch von traditionell bis vegan – so vielfältig ist der Küchenklassiker
Folge 144
Hackfleisch von traditionell bis vegan – so vielfältig ist der Küchenklassiker
Folge 144 (45 Min.)
Gefüllter Hackbraten aus Italien und Frikadellen aus dem Ruhrgebiet – Björn Freitag und Monica Riboni (r) kochen köstliche Rezepte mit Hackfleisch.
Bild: WDR/solis TV/Joshua Stolz
Ob als Frikadellen, in Kohlrouladen oder Bolognese-Sauce – Hackfleisch ist ein Alleskönner in der Küche. Doch welche Teile vom Tier stecken genau drin? Woran erkennt man gute Qualität? Und warum wird frisches Hackfleisch so schnell grau? Mit einem Fleischermeister stellt Björn Freitag selbst Hackfleisch her und erfährt alles über die Verwendung und den sicheren Umgang mit dem sensiblen Lebensmittel. Frisches Hackfleisch versus veganes Hack: Was kommt besser an?
Spitzenkoch Björn Freitag und die italienische Köchin Monica Riboni laden zur großen Bolognese-Verkostung in einem Düsseldorfer Berufskolleg. Wie veganes Hack hergestellt wird, erfährt der Vorkoster in einer der ersten Tofufabriken Deutschlands. Zum Abschluss wird’s lecker! Björn Freitag bereitet den Hackfleischklassiker schlechthin zu: Frikadellen, während Monica Riboni mit ihrem Familienrezept für italienischen Hackbraten begeistern kann. (Text: WDR)
Deutsche TV-PremiereMo. 17.04.2023WDRDeutsche Streaming-PremiereMo. 10.04.2023ARD Mediathek
Gefüllter Hackbraten aus Italien und Frikadellen aus dem Ruhrgebiet – Björn Freitag und Monica Riboni (r) kochen köstliche Rezepte mit Hackfleisch.Bild: WDR/solis TV/Joshua StolzOb als Frikadellen, in Kohlrouladen oder Bolognese-Sauce – Hackfleisch ist ein Alleskönner in der Küche. Doch welche Teile vom Tier stecken genau drin? Woran erkennt man gute Qualität? Und warum wird frisches Hackfleisch so schnell grau? Mit einem Fleischermeister stellt Björn Freitag selbst Hackfleisch her und erfährt alles über die Verwendung und den sicheren Umgang mit dem sensiblen Lebensmittel. Frisches Hackfleisch versus veganes Hack: Was kommt besser an?