Folge 140
Dauerbrenner Salami – Was macht die würzige Wurst so beliebt?
Folge 140 (45 Min.)Ob in Italien, Spanien oder Ungarn – überall in Europa gibt es eine ausgeprägte Salami-Tradition. Auch Deutschland begeistert die gereifte Rohwurst! Um mehr über die internationale Vielfalt zu erfahren, lädt der Vorkoster zum Salami-Frühstück mit Gästen aus Italien, Spanien, Ungarn und Deutschland. Aber wie wird die beliebte Wurst hergestellt? Um das herauszufinden, besucht Björn Freitag die Metzgerei von Dirk Rösken. Welche Gewürze, welches Salz, ob grob, ob fein und wie lange die Reifung – der Fleischermeister weiß genau, worauf es bei guter Salami-Produktion ankommt. Besonders beliebt bei Groß und Klein: die Snacksalami! Welche Salamimacht das Rennen? Zusammen mit den Besuchern des Gelsenkirchener Zoos testet der Vorkoster die beliebtesten Salamisnacks.
Salami auch mit weniger Fleisch? Hybrid-Salami soll Kunden ansprechen, die ihren Fleischkonsum reduzieren wollen, sich aber noch nicht von ihrer Lieblingswurst trennen können. Björn Freitag schaut genauer hin und besucht den Hersteller, der mit dieser Alternative umdenken will. Auch Salamigerichte dürfen nicht fehlen: Aus der spanischen Salamivariante Chorizo und der klassischen deutschen Salami bereiten Spitzenkoch Björn Freitag und seine Gastköchin Mónica Martínez Troyano drei köstliche Rezepte zu. (Text: WDR)Deutsche TV-Premiere Mo 17.10.2022 WDR Deutsche Online-Premiere Sa 15.10.2022 ARD Mediathek
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So 08.01.2023
09:05–09:35
09:05– Sa 07.01.2023
18:15–18:45
18:15– Mo 17.10.2022
20:15–21:00
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