Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche

Ihr Gourmetrestaurant im Landkreis Dachau hatte sie gerade erst ein Jahr betrieben, da erhielt Sabrina Fenzl schon die Auszeichnung ein Michelin-Stern. Prämiert wurde sie für die gleichzeitige Regionalität und Raffinesse ihrer Küche. Fenzl achtet sehr auf die Auswahl ihrer Produkte und betreibt nebenbei noch eine Forstwirtschaft. Aus dieser bezieht sie selbst hergestellten Sirup, Holunder oder Kiefernzapfen, die dann Teil ihres Menüs werden. Dabei

begann ihre Karriere gar nicht in der Küche, sondern im Service – erst da entdeckte sie ihre Leidenschaft, selbst kreativ zu werden. Nach der Ausbildung führte sie zunächst 12 Jahre ein Catering-Unternehmen, bevor sie doch ihren Traum wahr machte und ihr eigenes Fine Dining Restaurant in ihrem Heimatort aufmachte. Gäste schätzen dort die entspannte Atmosphäre und können der Küchenchefin und ihrem Team in der Küche zuschauen. (Text: SR)