Tim Mälzer kocht!

Tim Mälzer kehrt im Ersten zu seinen Wurzeln zurück. Er zeigt das, was er am besten kann: kochen. Und das mit frischen und gängigen Zutaten. Mälzer solo in der Küche – das ist das neue kulinarische Markenzeichen der ARD am Samstagnachmittag. Tim Mälzers Rezepte sind einfach und alltagstauglich. Sie lassen sich von den Zuschauern leicht zu Hause nachkochen und schmecken immer. Dazu gibt es in jeder Sendung viele Tipps und Hintergrundinfos zu den Zutaten und zum Küchenhandwerk. (Text: ARD)

Passend zur Saison gibt es heute Spargelpizza – belegt mit frischem grünen Spargel, getrockneten Tomaten, Speck und Frühlingszwiebeln. Außerdem bereitet Tim Mälzer gefüllte Garnelen mit Auberginenpüree zu. (Text: ARD)

Es ist ein echter Klassiker, den der neue Küchenchef der ARD am Samstag kocht. Doch Mälzer wäre nicht Mälzer, wenn er diesen Klassiker nicht auf seine ganz spezielle Art zubereiten würde. Seine Königsberger Klopse werden in einem Ragout aus weißem und grünen Spargel serviert. So kommen alle Spargelliebhaber kurz vor Ende der Spargelsaison noch einmal voll auf ihre Kosten. Und für alle, die bei den Königsberger Klopsen keine Kapern mögen – auch hier weiß Mälzer eine Lösung! (Text: ARD)

Tim Mälzer macht keinen Hehl daraus. Es ist sein absolutes Lieblingsgericht. Wenn es nur nach ihm ginge, könnte er es jeden Tag kochen und essen: Spaghetti Bolognese. Mälzers „Bolo“ wird natürlich auf seine ganz besondere Art zubereitet, mit gezupftem Lamm, Rind und Schweinefleisch. Dazu serviert der beliebte Fernsehkoch als Nachtisch ein köstliches weißes Schokoladentiramisu – am Samstag, 13. Juni 2009, um 15.30 im Ersten. (Text: ARD)

Tim Mälzer kocht Huhn auf eine ungewöhnliche und raffinierte Art und Weise. Und natürlich nimmt Mälzer kein Huhn aus Käfighaltung oder von einem billigen Discounter. Qualität und artgerechte Tierhaltung sind für Mälzer ein Muss! Als Nachtisch kommt ein verführerischer Ricotta-Käsekuchen mit Früchten auf den Tisch. (Text: ARD)

Nicht nur bei den „Fischköppen“ im Norden wird Zander gern gegessen, dieser Fisch erfreut sich allgemeiner Beliebtheit. Beheimatet ist er in den langsam fließenden Flüssen und Seen Europas. Man findet ihn in Gebieten nahe der Elbe, Oder, Donau, Rhein, Mosel und Weser.
Tim Mälzer richtet den Zander auf einem leckeren Ragout aus dreierlei Bohnensorten an. Dazu serviert er ein „schnelles Brot“, das in der Pfanne gemacht wird und ganz einfach in der Zubereitung ist.
Als Dessert gibt es ein erfrischendes Aprikosensorbet mit Pinienkernkaramell, das mit Marzipan garniert wird. (Text: NDR)

Am Samstag, 11. Juli, kocht Tim Mälzer Thunfisch Ceviche, Brokkoli mit Pasta und Panna Cotta. Die Rezepte finden Sie nach der Sendung online. (Text: ARD)

Am Samstag, 1. August, bereitet Tim Mälzer Roastbeef einmal ganz anders zu. Dazu gibt es Walnuss-Pesto, Tomatensalat und Frittata. (Text: ARD)

Aus nur einem Huhn kocht Tim Mälzer an diesem Samstag gleich drei sommerliche Gerichte, die den Geldbeutel schonen und den Gaumen freuen: eine leichte Hühnerbrühe, ein Mälzer Spezial-Sandwich mit Huhn und gegrillten Zucchini-Scheiben und ein deftiges Risotto mit Knoblauch und Thymian. (Text: ARD)

Ein schönes Stück Fleisch gehört auch für Tim Mälzer zu einem guten Essen dazu. Nicht immer, aber wenn, dann muss es etwas Besonderes sein. Deshalb widmet sich der neue ARD-Koch in seiner heutigen Ausgabe von „Tim Mälzer kocht!“ einem Stück vom Schwein: der Karbonade. Das Rippenstück wurde früher über den Kohlen gebraten. Daher auch der Name. Heute sagen viele einfach Kotelett dazu. Tim Mälzer zeigt, auf was man bei der Zubereitung achten muss und wie man das Fleisch richtig saftig hinbekommt. Dazu macht er eine süße Pfirsichsalsa. Außerdem gibt es einen leckeren Avocado-Salat. Das Besondere daran: Die Avocado wird vorher in der Pfanne kurz angebraten. (Text: NDR)