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(1): Gabrielle Filteau-Chiba in der Wildnis von Québec Die Schriftstellerin Gabrielle Filteau-Chiba verließ im Alter von 25 Jahren ihre Heimatstadt Montréal und zog sich in die Wildnis von Québec zurück. Heute lebt sie am Ufer des Kamouraska-Flusses. Diese Erfahrung inspirierte sie zu einer Trilogie, in der sie engagiert gegen die Ausbeutung der Natur durch den Menschen anschreibt. Auch ihre Heldinnen Anouk und Raphaëlle lassen ihr behütetes Leben hinter sich und lernen, in der Wildnis zu überleben. Mutig schützen sie Tiere vor grausamen Wilderern und verteidigen den Wald von Québec – den die Autorin über alles liebt. (2): Kanada: Unterwegs mit dem Eiskanu Im Winter gefriert der Sankt-Lorenz-Strom zu riesigen Eisflächen. Die Menschen in Québec haben gelernt, diese Herausforderung der Natur zu meistern – mit zerbrechlich wirkenden Eiskanus. Schon die indigenen Huronen nutzten sie für Überfahrten. Die Europäer übernahmen das Prinzip und machten aus dem Kanu das „kanadische Automobil“. Im 19. Jahrhundert wurden die

Kanufahrer, die für die Erschließung der Region unverzichtbar waren, nach und nach durch Dampfschiffe ersetzt. Dennoch gilt das Eiskanu in Québec bis heute als identitätsstiftendes Erbe. (3): Kanada: Timothys Poutine In Québec hat jeder sein eigenes Rezept für den Fastfood-Klassiker Poutine. Timothy bereitet seine Soße mit Butter, Knoblauch, Harissa, Tomatenmark sowie Hühner- und Rinderbrühe zu. Sämig wird sie durch Melasse, Maisstärke und Wasser. Dann blanchiert er die Kartoffeln und frittiert sie in der Heißluftfritteuse. Zuunterst kommen die Pommes, darauf die Soße und obendrauf reichlich Käse. Unwiderstehlich! (4): Kanada: Unterwegs mit dem Toboggan Am 3. Juli 1608 gründet Samuel de Champlain die Stadt Québec. Einige Monate später kommt der französische Forschungsreisende in Kontakt mit indigenen Völkern der Umgebung. Diese Menschen leben seit Jahrtausenden auf dem nordamerikanischen Kontinent – und haben Hilfsmittel entwickelt, um sich an die Härten des kanadischen Winters anzupassen. Ein rutschiges Abenteuer beginnt … (Text: arte)