Märkte – Im Bauch von … Staffel 2, Folge 4: Riga: Der Zentralmarkt
Staffel 2, Folge 4
9. Riga: Der Zentralmarkt
Staffel 2, Folge 4 (45 Min.)
Lettland ist zwar ein kleines Land, doch der Centraltirgus in Riga ist einer der größten Lebensmittelmärkte Europas. Der Markt, dessen Hallen sich an die für ihre Jugendstil-Architektur berühmte Altstadt anschließen, überrascht seine Besucher mit Spezialitäten aus den ausgedehnten Wäldern des Landes, seinen Birkenhainen, Flachlandgebieten und zahlreichen Flüssen. Die Art des Brotbackens, des Angelns und auch des Melkens
der Birken im Frühjahr beruht auf alten Traditionen und konnte sich gegen die auf dem sowjetischen Modell basierende kollektive Landwirtschaft und Tierzucht behaupten. Heute werden das Beste dieser Traditionen und das Wissen über die Lebensmittelherstellung gepflegt und in der lettischen Hauptstadt von jungen und neugierigen Köchen, Bloggern und Pop-up-Restaurants in das digitale Zeitalter überführt. (Text: arte)
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Reviews & Kommentare
arcturus am
Schöne Doku zur Urlaubsvorbereitung.Allerdings bin ich fast vom Sofa gefallen, als die Fleischerei von Janis Sauka gezeigt wurde. Ohne Stechschutzschürze und Stechschutzhandschuh löst der gute Mann die Keule aus! Und als er das Fleisch in die Theke eingeräumt hat (mit Ring am Finger!) ist mir fast schlecht geworden. Ich will nicht wissen, welche (und vor allem wie viele) Bakterien unter dem Ring bebrütet werden. Ich hab selber Fleischer gelernt und in Deutschland wären das große Verstöße gegen die Sicherheits-, sowie Hygienevorschriften. Hier gäb's sofort ne rote Karte vom Gesundheitsamt.
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