Landgasthäuser

Rund um das Donaufest in Deggendorf und das traditionelle „Faßfischen“ zeigt sich die enge Verknüpfung von Kultur und Genuss mit dem Flusslauf. Die Route führt vorbei an historischen Fährverbindungen und regionalen Handwerksmärkten bis in die Drei-Flüsse-Stadt Passau und nach Ottmaring. Auf den Tisch kommen traditionsreiche Klassiker der Region und moderne Kreationen wie rosa Entenbrust mit Pfifferlingen, klassischer Lallinger Mostbraten und Donauwaller im Weinsud. Mit dem historischen „Faßfischen“, bei dem das im Flusswasser gekühlte Festbier angezapft wird, startet das Donaufest in Deggendorf. Stromabwärts führt die genussvolle Reise der „Landgasthäuser“ durch die sanften Donauauen über Niederalteich bis in die Drei-Flüsse-Stadt Passau. Ob rosa gebratene Entenbrust mit Pfifferlingen, traditioneller Lallinger Mostbraten oder frischer Donauwaller im Weinsud – überall spiegelt sich die enge Verbindung von Kultur und Küche mit dem Strom wider. In Schwarzhöring lädt das Donauufer mit erlesener Regionalküche zum Verweilen ein, während in Niederpöring einmal im Jahr knatternde Motoren auf der Radrennbahn dröhnen: Beim „Bayerischen Zementbahnrennen“

treffen sich Vespa-Liebhaber aus aller Welt mit ihren Rollern. In Niederalteich setzt die historische Donaufähre „Altaha“ Radfahrer und Fußgänger sicher über den Fluss. Ein geschmackliches Highlight wartet in einem historischen Kreuzgewölbe in Hengersberg. In der Drei-Flüsse-Stadt Passau lockt urbayerische Küche, die die reiche Geschichte der Stadt spürbar macht. In Vilshofen pulsiert das Leben auf dem Genussmarkt samt röstfrischem Kaffee, während in Ottmaring eine ländliche Kulturwirtschaft kreative Küche mit musikalischen Darbietungen verbindet. In dieser Folge werden u. a. folgende Gerichte zubereitet: Rosa gebratene Entenbrust mit Pfifferlingen, Röstzwiebel-Baguette-Knödeltörtchen, Zweigeltjus, wildem Spargel und Chardonnay-Schaum (Feilmeiers Landleben, Schwarzhöring) „Lallinger Mostbraten“: Kalbstafelspitz mit glasierten Äpfeln, Sommergemüse und hausgemachten Semmelpflanzerln (Nothaftgewölbe, Hengersberg) Donauwaller im Stiftsweinsud mit Petersilienkartoffeln, Wurzelstreifen und frisch geriebenem Meerrettich (Heilig-Geist-Stiftschenke und Stiftskeller, Passau) Gebeeftes Dry-Aged-Rinderfilet auf Syrahglace mit knusprigen Kartoffeltalern, Brokkoli und Möhren (Kulturwirtschaft, Ottmaring) (Text: BR)