Landgasthäuser

Das historische Fest „Friedberger Zeit“ prägt die Entdeckungstour durch das Wittelsbacher Land. Stille Wallfahrtsorte gibt es genauso zu erkunden wie lebendige Zusammenkünfte, etwa beim Ukulele-Festival auf Schloss Blumenthal. Die Gastronomie der Region präsentiert sich vielseitig und bodenständig mit butterzarten Short Ribs, klassischem Zwiebelrostbraten und Berliner Leber mit geschmolzenem Apfel. In Friedberg erwacht bei der „Friedberger Zeit“ das historische Handwerk der alten Uhrmacherstadt neu, während die traditionelle „Bäckertaufe“ für Heiterkeit sorgt. Vom historischen Festplatz aus führt die Entdeckungstour der „Landgasthäuser“ über Aichach und Schloss Blumenthal quer durchs Wittelsbacher Land bis nach Kissing. Herzhafte Short Ribs mit lauwarmem Bohnensalat, Zwiebelrostbraten oder klassische Berliner Leber veredeln die Reise kulinarisch. In Rohrbach wartet eine gemütliche ländliche Einkehr, während die barocke Wallfahrtskirche Maria Birnbaum zu ruhigen Momenten einlädt. In Aichach verbindet das Schloss Blumenthal Gemeinschaft mit Genuss: Im Schlosshof verwandelt sich die Kulisse beim „Karauke“-Fest in eine fröhliche Bühne, auf der hunderte Gäste gemeinsam Ukulele spielen und singen. In Oberbernbach kommt man gesellig zusammen. Bei handgemachter Blasmusik, Spezialitäten vom Grill und frisch gebrautem Bio-Bier kommt Feststimmung auf. In Kissing bietet eine ländliche Gastro-Oase in einem Reitpark erlesene Fleischgerichte. In dieser Folge werden u. a. folgende Gerichte zubereitet: Short Ribs mit einem Salat aus Sellerie, Kopfsalat, Äpfeln und Bohnen (Goldener Stern, Rohrbach) Zucchiniröllchen mit Tofufüllung auf Tomatenragout mit Gemüsequinoa (Schloss Blumenthal, Aichach) Zwiebelrostbraten mit kräftiger Bratenjus, Käsespätzle und Röstzwiebeln (Gasthaus Schlemmer, Rehling-Unterach) Berliner Leber mit Kartoffel-Butter-Püree, geschmolzenem Apfel und zweierlei Zwiebeln (Restaurant im Reitpark Mergenthau, Kissing) (Text: BR)

Unterfranken steht ganz im Zeichen von Weinbau und Geselligkeit. Von Schloss Crailsheim in Rödelsee führt der Weg durch das historische Iphofen und vorbei an den Steilhängen von Obereisenheim. Nach einer Fahrt mit der Mainfähre und dem Besuch des kuriosen Glatzenweinfests in Neuses am Berg präsentiert sich die traditionelle Würzburger Weinstuben-Küche. Kulinarisch überzeugt die Region mit Kombinationen wie Kalbsfilet mit fränkischem Trüffel oder Waller im knusprigen Weinbackteig. Edle Rebensäfte, launige Musik und fränkische Gastlichkeit prägen die genussvolle Reise durch Unterfranken. In Rödelsee feiert die Gemeinde im Hof von Schloss Crailsheim den neuen Weinjahrgang. Von den Hängen des Schwanbergs führt die Route der „Landgasthäuser“ entlang des Mains über Iphofen und Obereisenheim bis in die Barockstadt Würzburg. Feines Kalbsfilet mit fränkischen Trüffeln, Mainwaller im Weinteig oder saftiger Rehrücken krönen das weinkulinarische Erlebnis. Das von Fachwerkhäusern und Kopfsteinpflaster geprägte Iphofen macht die fränkische Küche zum Genuss für alle Sinne. In Obereisenheim kümmern sich die Winzerfamilien leidenschaftlich um die Steilhänge, während in den traditionellen Weinstuben Gemütlichkeit herrscht. Mit der Mainfähre gelangt man ans andere Ufer nach Schwarzach zur ländlichen Einkehr. Ein Abstecher nach Neuses am Berg zeigt den wunderbaren Humor der Unterfranken: Beim dreitägigen Glatzenweinfest wird neben dem Wein auch ein Herr ohne Haarpracht zum neuen Glatzenkönig gekürt. In Würzburg wird inmitten eines historischen Stiftungsweinguts die gehobene fränkische Wirtshausküche gepflegt. In dieser Folge werden u. a. folgende Gerichte zubereitet: Kalbsfilet mit fränkischen Trüffeln, Kartoffelbiskuit sowie gekochtem und gebackenem Spargel (Romantikhotel & Weingut Zehntkeller, Iphofen) Fränkische Fish & Chips: Waller frittiert im Weinbackteig an Pommes frites (Weingut Krämer, Obereisenheim) Gebratener Zander mit Tomatenrisotto, wildem Brokkoli und frischen Wildkräutern (Schwabs Landgasthof, Schwarzach am Main) Rehrücken mit frischen Pfifferlingen, Erbsen, Wacholderjus und Brezenknödeln (Weinstuben Juliusspital, Würzburg) (Text: BR)

Das Mittelalterspektakel auf der Harburg bildet die Kulisse für eine Reise durch Nordschwaben. Über das Nördlinger Ries, geprägt von den Spuren eines Asteroideneinschlags, führt die Route entlang der Donau bis nach Leipheim. Porträts wie das einer hauseigenen Bio-Gärtnerei zeigen den engen Bezug zu Erzeugnissen der Region. Kulinarisch reicht das Angebot von feinen Kalbsinvoltini über gefüllte Maishähnchenbrust bis zu erntefrischen Grilltellern mit Zutaten direkt aus dem Garten. Beim Mittelalterspektakel auf der Harburg erwacht die Vergangenheit: Ritterturniere, Gaukler und historische Musik füllen die alten Mauern mit Leben. Vom Burgberg an der Romantischen Straße führt die kulinarische Entdeckungstour der „Landgasthäuser“ über das Nördlinger Ries und entlang der Donau bis nach Leipheim mit regionalen Köstlichkeiten wie zarte Kalbsinvoltini, saftige Maishähnchenbrust oder erntefrische Grillteller. Im Erlebnis-Geotop Lindle im Nördlinger Ries, zwischen bizarren Felsen und weitläufigen Steinbrüchen, offenbaren sich die Spuren eines Asteroideneinschlags, der die nordschwäbische Landschaft maßgeblich geprägt hat. Auf dem geschäftigen Marktplatz in Nördlingen kann man den Klängen lokaler Musikkapellen lauschen. Ein idyllischer Zwischenstopp führt zur Denzel-Wegkapelle bei Unterliezheim. Entlang der Donau zeigt sich die Natur von ihrer wilden Schönheit, während in Lauingen ein modernes Konzept mit offener Genusswerkstatt geboten wird. In Leipheim gehört zu einem Traditionsgasthof eine eigene Bio-Gärtnerei, aus der das Gemüse per „Gartenmoped“ frisch geerntet direkt in die Küche wandert, wo feine schwäbische Gaumenfreuden zubereitet werden. In dieser Folge werden u. a. folgende Gerichte zubereitet: Kalbsinvoltini gefüllt mit Parmaschinken, Provolone und Salbei (Restaurant Storchennest, Fristingen) Gefüllte Maishähnchenbrust mit Pesto und Kartoffelgratin (Restaurant Riesling, Nördlingen) Flapmeat mit Paprikasoße, Cannelloni mit Frischkäse und Kohlrabipesto (Genusswerkstatt Lodner, Lauingen) Grillteller mit Marktgemüse aus dem Garten, Tomatenchutney, Tzatziki und gebackenem grünen Spargel (Waldvogel, Leipheim) (Text: BR)